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Pastel de ángel blanco y negro

Pastel de ángel blanco y negro


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Mezclar la harina con 150 g de azúcar y la piel de limón.

Si tiene claras de huevo congeladas, déjelas descongelar a temperatura ambiente, pero manténgalas frescas, tal vez incluso unos pequeños trozos de helado, que tritura con un tenedor.

Batir las claras con una pizca de sal, y cuando se endurezcan añadir el zumo de limón. Después de que las claras estén duras, agregamos una cucharada de azúcar a la vez, sin dejar de mezclar, y al final agregamos el azúcar de vainilla.

Espolvoree una cucharada de la mezcla de harina sobre las claras y mezcle con una cuchara, de abajo hacia arriba, para mantener la parte superior muy aireada.

Vierta la mitad de la parte superior en una bandeja sin engrasar y, con una espátula o un cuchillo, rompa las burbujas de aire, si las hay. Mezclar el resto con las dos cucharadas de cacao y verterlo sobre la primera capa. Rompemos las burbujas de aire y metemos la bandeja en el horno, a 160 grados, durante 55-60 minutos. Después de que se haya enfriado un poco, con ayuda de un cuchillo retiramos la parte superior de las paredes de la olla y sacamos el bizcocho en un plato.



Pastel de ángel blanco y negro

Para evitar "llorar" en un pastel de ángel, asegúrese de que su horno esté calibrado correctamente. Si el horno funciona más frío de lo que le indica el dial de temperatura, es posible que su pastel no suba tanto. Esto es lo que sucede: cuando el pastel tarda más en hornearse, el azúcar absorbe más líquido de las claras de huevo.

(Cuando el bizcocho se hornea más rápido, la clara de huevo se “seca” más rápido). A medida que el azúcar absorbe el líquido, se vuelve un poco almibarado, que es el llanto que se ve.

Ingredientes:

  • 1 taza de harina para pastel (aproximadamente 4 onzas)
  • 1 1/2 tazas de azúcar granulada, dividida
  • 1/2 cucharadita de crémor tártaro
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 12 claras de huevo grandes
  • 1 cucharadita de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de cacao oscuro sin azúcar (como Hershey’s Special Dark)
  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de queso crema ligero en tarrina, ablandado
  • 1 cucharada de leche desnatada al 1%
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 de cucharadita de cacao oscuro sin azúcar (como Hershey’s Special Dark)

Para preparar el pastel, coloque la harina con una cuchara en una taza medidora seca al nivel con un cuchillo. Combine la harina y 3/4 de taza de azúcar granulada, revolviendo con un batidor, reserve.

Coloque el crémor tártaro, la sal y las claras de huevo en un tazón grande y bata con una batidora a alta velocidad hasta que esté espumoso. Agregue 3/4 taza de azúcar granulada restante, 1 cucharada a la vez, batiendo hasta que se formen picos rígidos. Batir el jugo y 1/2 cucharadita de vainilla. Tamice la mezcla de harina sobre la mezcla de clara de huevo, 1/4 taza a la vez, doble después de cada adición.

Vierta la mitad de la masa en un molde de tubo de 10 pulgadas sin engrasar, esparciendo uniformemente. Romper las bolsas de aire cortando la masa con un cuchillo. Tamiza 2 cucharadas de cacao sobre el doblez restante de la masa. Coloque la masa de cacao uniformemente sobre la parte superior de la masa de vainilla para romper las bolsas de aire cortando la capa de cacao con un cuchillo.

Hornee a 325 ° durante 55 minutos o hasta que el pastel vuelva a brotar cuando se toque ligeramente. Invierta la sartén para enfriar completamente. Afloje el pastel de los lados del molde con una espátula de metal estrecha. Invierta el bizcocho en un plato.

Para preparar el glaseado, coloque el azúcar en polvo, el queso crema, la leche y 1 cucharadita de vainilla en un tazón mediano y bata con una batidora a velocidad media hasta que quede suave. Rocíe la mitad del glaseado sobre el pastel.

Agregue 3/4 de cucharadita de cacao al glaseado restante y revuelva bien para combinar. Rocíe el glaseado de cacao sobre el pastel. Refrigere 5 minutos o hasta que el glaseado esté listo. Adorne con fresas, si lo desea.


10 consejos para hacer un pastel de ángel exitoso y una receta de pastel de ángel (sin gluten)


El pastel de ángel dulce y esponjoso, servido con crema batida de chocolate rico, ha sido uno de los favoritos de mi esposo durante mucho tiempo. Su madre solía hacer pastel de ángel para su cumpleaños, un dulce recuerdo para él. Mi versión usa azúcar de caña integral que le da un sabor más profundo. Es un poco de tierra para sujetar este bizcocho esponjoso.

Había hecho varios pasteles de ángel antes de casarnos, pero el último que hice fracasó tanto y desperdició tantos huevos que nunca tuve el valor de volver a hacerlo. Es decir, hasta este último día del padre. Mi esposo es un padre maravilloso y pensé que sería bueno servirle su postre favorito. Con una mejor comprensión ahora de lo que se necesita para hacer un buen pastel de ángel casero, pude hacer uno con confianza para él. Y como mi hija y yo estamos comiendo una dieta sin gluten en este momento, la hicimos sin gluten para que todos podamos disfrutarla. Si no necesita hacerlo sin gluten, reemplace la harina de arroz integral y la harina de arrurruz con harina de trigo germinado o harina blanca sin blanquear.

Si bien se necesitan muchos huevos para hacer un pastel de ángel, tenga en cuenta que incluso una docena de huevos de buena calidad generalmente cuesta solo un par de dólares. Y dado que este pastel no usa ingredientes costosos, como mantequilla, realmente no es tan malo en el bolsillo. ¡Use las yemas de huevo para hacer natillas, helado o batidos para una nutrición adicional!

Consejos para hacer un pastel de ángel exitoso

1) Separar los huevos cuando estén fríos, de lo contrario la yema se rompe fácilmente.
2) Dejar que las claras alcancen la temperatura ambiente antes de batir. Estarán más relajados y se esponjarán fácilmente. (unos 30 minutos fuera de la nevera)
3) Mantenga con cuidado todas las yemas de huevo fuera de la clara. Para protegerse, separe la yema de huevo en un tazón pequeño. Si la clara de huevo está "limpia" de la yema de huevo, puede agregarla a su taza medidora.
4) Batir en un bol muy limpio sin un toque de grasa ni aceite. La grasa evita que las claras se vuelvan tan esponjosas. No use un recipiente de plástico, ya que retendrá un poco de aceite o grasa de platos anteriores sin importar lo bien que lo haya lavado.
5) La masa de pastel de ángel no se verá tan rígida como la masa de merigange. Está bien que se vea más suelto. De hecho, debería.
6) Puede batir demasiado una masa de pastel de ángel, lo que hará que las claras de huevo se desinflen. Batir hasta que formen picos suaves.
7) No engrase el molde para pastel de ángel. La masa se “adhiere” al costado de la sartén a medida que sube. No obtendrá tanto aumento si está engrasado. Sin embargo, es por eso que necesitará un molde tipo “tubo” para pastel de ángel con fondo removible.
8) Cocine hasta el tiempo mínimo que se indica a continuación antes de revisar el pastel. Un pastel poco hecho, o uno con muchos cambios de temperatura (desde la apertura de la puerta), corre el riesgo de caerse.
9) Por lo general, reduzco drásticamente el contenido de azúcar de mis postres. Sin embargo, en el caso de un pastel de ángel, no subirá tan bien sin el azúcar extra. Puede cortarlo un poco, pero tenga en cuenta que puede hacer un pastel más denso.
10) Agregue la harina gradualmente, con un suave movimiento de plegado. Las claras de huevo se mantendrán más esponjosas.

Así que hay algunos de los consejos tradicionales para hacer un pastel de ángel con éxito. Otras ideas que leí recientemente incluyen engrasar la sartén, pero espolvorear con azúcar para que el pastel también se adhiera. Engrasarlo ayuda a que el bizcocho se desprenda más fácilmente, mientras que el azúcar le da al bizcocho algo a lo que adherirse y una agradable corteza azucarada. Si no tienes un molde para pastel de tubo (yo no lo tengo y tuve que pedir prestado el de mi madre para esta receta), la gente forrará los moldes para pan con papel pergamino (con los lados engrasados ​​y azucarados), o hará magdalenas de pastel de ángel. Ambos métodos no se producirán tan ligeros como los pasteles de ángel, pero son opciones definitivas para aquellos de nosotros que no tenemos moldes para pasteles de ángel.

Pastel de ángel

    ½ taza de harina de arroz integral, harina de arroz blanco, ya que no está remojada, o harina de arroz germinada
    ½ taza de harina de arrurruz
    1 ½ tazas de claras de huevo a temperatura ambiente (de aproximadamente 12 huevos)
    1 ½ cucharadita de crema tártara
    1/4 cucharadita de sal sin refinar
    1 cucharada de extracto de vainilla
    1 ½ tazas de azúcar de caña integral (como rapadura o sucant), azúcar de arce, azúcar de coco / palma

Precalienta el horno a 325 grados.
1) En un procesador de alimentos, procesa el azúcar para que quede fina. (De lo contrario, no se disolverá bien en las claras de huevo).
2) Batir la harina, el polvo de arrurruz y la mitad del azúcar en un tazón pequeño.
3) En un recipiente que no sea de plástico muy limpio, bata las claras de huevo, la crema tártara y la vainilla a fuego lento durante un minuto (con una batidora de mano o con una ayuda de cocina). Aumente la velocidad a velocidad media y bata hasta que se asemeje a una espuma suave compuesta de pequeñas burbujas (aproximadamente 1 ½ a 3 minutos). La espuma mantendrá una forma suave y húmeda cuando se levanten los batidores. Batir gradualmente el resto del azúcar, de 1 a 2 cucharadas a la vez. No batir hasta que esté rígido.
4) Incorpora la mezcla de harina / azúcar de forma gradual y suave, 2 cucharadas a la vez, hasta que esté todo combinado.
5) Vierta / raspe en el molde de tubo de pastel de ángel. Colocar en el horno durante unos 50 minutos y retirar cuando un palillo insertado en el centro salga limpio.
6) Deje enfriar boca abajo (coloque el orificio del tubo central en una botella de vino o aceite de oliva) durante aproximadamente 1 ½ horas.
7) Para desmoldar, deslice un cuchillo fino y afilado para cortar alrededor de todos los bordes y retire los lados de la sartén. Desliza el mismo cuchillo debajo del fondo del pastel. Retirar a un plato y servir.


Delicioso y ligero pastel de comida de ángel en blanco y negro

Sé que últimamente he estado holgazaneando bastante en mi blog. Diciembre fue un mes loco, lleno de fiestas, celebraciones familiares y habría sido un viaje a Florida, pero le puse frío a mi esposo el día de Navidad. Así que lo pospusimos para febrero, donde volaremos en lugar de conducir.

Espero que todos hayan tenido una gran Navidad y Año Nuevo & # 8230Sé que lo hice, a pesar de mi resfriado (obtuve guitar hero como premio de consolación), y salí a pasar una noche fabulosa en la ciudad para el Año Nuevo & # 8217s con el esposo (y nunca volveré a beber así, debo haber pensado que tenía 22 años y que estaba en la universidad de nuevo).

Mi primera mitad de 2008 fue increíble, ya que me casé con mi maravilloso esposo en junio, y luego tuvimos una increíble luna de miel en México. Sé que para la mayor parte del país la segunda mitad de 2008 fue un poco complicada, y la mía tuvo altibajos, pero yo estoy listo para el nuevo año y no puedo creerlo. ¡8217 ya en 2009! Estoy a solo 5 meses de celebrar mi primer aniversario (y a un mes de celebrar los 7 años en total de estar con mi esposo). ¡Cómo pasa el tiempo!

De todos modos, este pastel de ángel en blanco y negro se ha convertido en uno de mis favoritos. Realmente nunca hice (o comí) pastel de ángel hasta hace poco, probablemente porque mi mamá le puso frambuesas al suyo, y bueno, sabemos lo que siento por las bayas. Creo que descubrí esta receta después de ver a Ina hacerla en Food Network. Es un toque agradable en un pastel de ángel tradicional, se parece más a un gran merengue cubierto de delicias de chocolate. Y es bastante ligero para un postre de chocolate.

Lo preparé para la celebración navideña familiar de mi esposo que tuvimos en nuestra casa el sábado antes de Navidad (y se enfrentaron a una tormenta de nieve que se avecinaba), y fue bien con la comida que tuvimos. También se lo he servido a algunos buenos amigos de la familia, uno de los cuales dijo: `` Normalmente no me gusta el pastel de ángel, pero esto fue realmente bueno ''. Y luego se burló de mí por mis lloviznas perfectas. del ganache de chocolate. De todos modos, vamos a la receta.

Pastel de ángel blanco y negro

2 tazas de azúcar extrafina tamizada (aproximadamente 1 libra) & # 8211 nota, solo uso azúcar regular, funciona bien
1 1/3 tazas de harina para pastel tamizada (no leudante)
1 1/2 tazas de claras de huevo a temperatura ambiente (10 a 12 huevos)
3/4 cucharadita de sal kosher
1 1/2 cucharaditas de crémor tártaro
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1/2 taza de chocolate semidulce rallado grueso & # 8211 puedes picar totalmente áspero y funciona bien

Precaliente el horno a 350 grados F.

Combine 1/2 taza de azúcar con la harina y tamice 4 veces (esto tienes que hacer). Dejar de lado.

Coloque las claras de huevo, la sal y el crémor tártaro en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir y bata a velocidad alta hasta que los huevos formen picos de firmeza media, aproximadamente 1 minuto. Con la batidora a velocidad media, agregue la 1 1/2 tazas de azúcar restante espolvoreándola sobre las claras de huevo batidas. Batir a velocidad alta durante unos minutos hasta que esté espeso y brillante. Agregue la vainilla y continúe batiendo hasta que esté muy espesa, aproximadamente 1 minuto más.

Coloque las claras de huevo batidas en un tazón grande. Tamizar 1/4 de la mezcla de harina sobre las claras de huevo e incorporarlo con mucho cuidado en la masa con una espátula de goma. Continúe agregando la harina en 3 adiciones iguales, tamizando y doblando hasta que esté todo incorporado.

Incorpora el chocolate rallado.

Vierta la masa en un molde de tubo de 10 pulgadas sin engrasar, alise la parte superior y hornéelo durante 35 a 45 minutos, hasta que vuelva al tacto. Retire el pastel del horno e invierta el molde sobre una rejilla para enfriar. Cuando esté frío, pase un cuchillo delgado y flexible alrededor del pastel para sacarlo del molde.

Glaseado de chocolate

1/2 libra de chispas de chocolate semidulce (1 1/3 tazas)
3/4 taza más 1 cucharada de crema espesa

Para el glaseado de chocolate, coloque las chispas de chocolate y la crema espesa en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo y revuelva hasta que el chocolate se derrita. Vierta el chocolate sobre la parte superior del pastel enfriado para cubrir la parte superior por completo y dejar que rocíe los lados. Si te sobró glaseado de chocolate, puedes servirlo junto con el pastel.

Puede preparar el pastel con anticipación y luego congelarlo el día que planea servirlo. Se mantiene bastante bien, siempre y cuando se asegure de que esté en un recipiente hermético.


La mejor receta de pastel de ángel

Este pastel es uno de los pasteles más ligeros que jamás comerá. Y como no usa mantequilla, crema agria ni otros ingredientes típicos de la torta, ¡esta torta también es baja en grasa! De hecho, me encanta usarlo en pequeñeces como una forma de aligerarlos. ¡Uno de los pasteles más deliciosos!

Angel Food Cake puede parecer un poco intimidante, pero en realidad es súper simple y rápido de hacer. Y si nunca lo ha logrado, ¡se lo está perdiendo! Las versiones compradas en la tienda sin duda harán el trabajo, pero si realmente quieres probar un delicioso pastel de ángel, ¡debes probar esta versión casera! ¡Tan ligero, tan aireado y TAN delicioso sabor!


Pastel De Vainilla Angel Food

Equipo

Ingredientes

  • & # x25a2 12 & # 32 grandes & # 32 claras de huevo & # 32 a temperatura ambiente
  • & # x25a2 1 & # 32 cucharadita & # 32 crémor tártaro
  • & # x25a2 1 1/4 & # 32 tazas & # 32 azúcar superfina & # 32 o simplemente bombardear azúcar granulada en una licuadora hasta que esté finamente molida pero no pulverulenta
  • & # x25a2 2 & # 32 cucharaditas & # 32 extracto de vainilla
  • & # x25a2 1 & # 32 taza & # 32 harina para todo uso
  • & # x25a2 Azúcar de repostería & # 32 para espolvorear

Direcciones

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Reseñas de probadores de recetas

Este pastel de vainilla de ángel es fácil de preparar y requiere solo 5 ingredientes. Tiene una textura ligera y esponjosa y es dulce sin ser empalagosa. En verano, es delicioso con bayas frescas y crema batida, mientras que en invierno es perfecto para mojar con fondue de chocolate.

¡Este es un clásico y delicioso pastel de ángel! Un postre delicioso solo o para acompañar una gran cantidad de opciones.

La receta es simple, pero tenga cuidado de continuar doblando, ya que encontré muchos bolsillos de la mezcla de harina tamizada incluso después de pensar que estaba todo incorporado. También recomendaría una vainilla de alta calidad, ya que es el sabor destacado en el pastel.

Lo disfrutamos tanto con helado como con crema batida, pero definitivamente lo volveremos a servir con fruta de temporada.

Este es un pastel de ángel de vainilla realmente bueno. El pastel estaba muy delicadamente aireado con una miga ligera y esponjosa y tenía una dulzura sutil del azúcar y la vainilla. Esta es una gran receta para cuando esté buscando un pastel acolchado impresionantemente ligero para exhibir bayas maduras y un poco de crema recién batida “enérgica”. ¡Una base perfecta para bayas y crema batida con aroma a Chambord!

Nunca antes había hecho un pastel de ángel, así que no me di cuenta de cuál sería el volumen para batir 12 claras de huevo. No tengo una batidora de pie, así que estaba intentando esto con mi tazón grande para mezclar de 3 cuartos y una batidora de mano. Después de transferir el contenido dos veces a tazones más grandes, y finalmente terminar en un tazón de acero inoxidable de 5 cuartos de galón, tenía el espacio necesario para el volumen final de estas claras de huevo batidas. Las claras se mantuvieron muy bien mientras se doblaba en la mezcla de harina y azúcar, y la masa llenó completamente mi sartén. Estaba un poco preocupado de que el pastel se levantara y saliera del molde, pero no fue así. En la marca de 35 minutos en el horno, la parte superior era de un hermoso color marrón dorado y se estaba desprendiendo de los lados de la sartén como lo indicaban las instrucciones.

Sin embargo, fue un desafío sacar el pastel enfriado del molde. Creo que usar un molde de tubo sería más fácil para este pastel. Los bordes estriados del bizcocho se aferraron al pastel, pero después de luchar un poco con la ayuda de una espátula de goma, lo saqué con una sola lágrima que se camufló fácilmente con azúcar de repostería.

Ahora, me voy a buscar una receta para usar hasta 12 yemas de huevo.

¿HAMBRE DE MÁS?

#LeitesCulinaria. Nos encantaría ver tus creaciones en Instagram, Facebook y Twitter.

Comentarios

Al menos una vez, se refiere a esto como un bizcocho. ¿Error tipográfico, supongo?

Por supuesto, Ann. Gracias por señalar eso. Debemos haber tenido bizcocho en el cerebro cuando agregamos esa nota.

Estoy desconcertado por la inclusión de harina para todo uso. Siempre he hecho pastel de ángel con harina para pasteles. ¿Puedes explicar cómo funciona esto, cómo sube el bizcocho lo suficiente, etc., con harina más alta en gluten? ¡Me encantaría hacer esto y quiero asegurarme de hacerlo bien!

¡Me encantan tus correos electrónicos / sitio web!

¡Gracias, Ellen! Estamos muy contentos de que esté disfrutando del sitio. Los pasteles de ángel a menudo se hacen con harina para pasteles, sin embargo, nuestros evaluadores descubrieron que esto realmente funcionaba con harina para todo uso. Debes asegurarte de que las claras de huevo estén bien batidas, ya que esto es lo que le da al pastel su estructura aireada. Notarás que las instrucciones también te piden que tamices la mezcla de harina dos veces, lo que también ayuda a lograr esa textura clásica de pastel de ángel. Si lo logra, háganos saber cómo resultó.

Mi hijo y yo somos diabéticos, ¿por qué podemos cambiar algunos de los ingredientes para que el pastel sea seguro para las personas con diabetes?

Tracey, debido a que esto concierne a la salud tanto de ti como de tu hijo, no sugiero sustituciones. Creo que lo mejor es encontrar una receta de pastel similar que esté aprobada para diabéticos. Espero que entiendas. ¡Y te deseo lo mejor para tu salud!


Mostaza Con Cordero

El pastel de ángel se originó en los Estados Unidos y es básicamente un bizcocho muy ligero y aireado hecho principalmente de claras de huevo batidas. ¡No podría tener un nombre más apropiado, ya que ciertamente sabe a algo que comerían los ángeles! Me encontré con pastel de ángel cuando estaba tratando de encontrar una receta que agotara mi congelador de las muchas claras de huevo que he almacenado allí para hacer helados, natillas y salsas. Pavlova sería la opción obvia, pero en realidad solo usan alrededor de 4 claras de huevo y eso ni siquiera haría mella en mis suministros. Pero los pasteles de ángel usan una docena de claras de huevo, sí, una docena entera & # 8211 ¡perfecto!

Esta receta en particular es de Ina Garten e incorpora chocolate negro rallado, de ahí la referencia en blanco y negro. También está cubierto con un glaseado de ganache de chocolate que también es celestial. No es necesario que incluya necesariamente el chocolate si no lo desea. La mayoría de los pasteles de ángel se hacen sencillos con tal vez un poco de limón rallado o extracto de vainilla como únicos sabores. Como complemento alternativo al ganache, puedes untarlo sobre crema batida o hacer una salsa de frutos rojos. Los pasteles de ángel son fáciles de hacer siempre y cuando no tengas que batir las claras de huevo a mano. También necesitas hornearlo en un tubo de hojalata. Las latas de tubo están hechas específicamente para este tipo de pastel y se pueden comprar en cualquier buena tienda de utensilios de cocina. Son de metal y no están recubiertos con tefal o recubrimiento antiadherente, de lo contrario, las claras de huevo no subirán y, de acuerdo con ese mismo principio, nunca debe engrasar la sartén. Este es un postre ligero encantador y perfecto después de una comida copiosa o en un día caluroso y si tiene invitados conscientes de la dieta, estarán encantados de saber que no contiene grasa (aparte de la poca en el chocolate, pero como dije arriba, puede omitirlo). Definitivamente te sentirás virtuoso al hacer este pastel; no solo usas las sobras que normalmente se tirarían, ¡sino que también es saludable!

Ingredientes & # 8211 para 8 porciones Adaptado de Ina Garten

2 tazas de azúcar en polvo tamizada
1⅓ tazas de harina para pastel tamizada (no leudante) & # 8211 o puede usar harina común y reemplazar 2 cucharadas con harina de maíz y tamizarlas juntas bien
1 taza de claras de huevo a temperatura ambiente (10 a 12 huevos)
½ cucharadita de sal
1½ cucharaditas de crémor tártaro
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
½ taza de chocolate amargo rallado

Para el glaseado:
250g de chocolate negro
¾ taza más 1 cucharada de crema

Precaliente el horno a 180C & # 8211 sin ventilador forzado. Combine ½ taza de azúcar con la harina y tamice 4 veces. Dejar de lado.
Coloque las claras de huevo, la sal y el crémor tártaro en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir y bata a velocidad alta hasta que los huevos formen picos de firmeza media, aproximadamente 2 minutos. Con la batidora a velocidad media, agregue la 1½ tazas de azúcar restante espolvoreándola sobre las claras de huevo batidas. Batir a velocidad alta hasta que esté espeso y brillante. Agregue la vainilla y continúe batiendo hasta que esté muy espesa, aproximadamente 1 minuto más. Coloque las claras de huevo batidas en un tazón grande. Tamizar un cuarto de la mezcla de harina sobre las claras de huevo y con mucho cuidado incorporarlo a la masa con una espátula de goma. Continúe agregando la harina en 3 adiciones iguales, tamizando y doblando hasta que esté todo incorporado. Incorpora el chocolate rallado.

Vierta la masa en un molde de tubo de 10 pulgadas sin engrasar, alise la parte superior y hornéelo durante 35 a 45 minutos, hasta que vuelva al tacto. Retire el pastel del horno e invierta el molde sobre una rejilla para enfriar. Cuando esté frío, pase un cuchillo delgado y flexible alrededor del pastel para sacarlo del molde.

Para el glaseado de chocolate, coloque el chocolate y la crema espesa en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo y revuelva hasta que el chocolate se derrita. rocíe el chocolate sobre la parte superior del pastel enfriado y déjelo rociar por los lados.


Resumen de la receta

  • 1 taza de harina para pastel (cucharada y nivelada)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 12 claras de huevo grandes, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de crémor tártaro
  • 1 1/4 tazas de azúcar
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • Bayas y crema, para servir (opcional)

Precalentar el horno a 350 grados. Coloque la harina y la sal en un colador colocado sobre un tazón, tamice en un tazón y reserve. Con una batidora, bata las claras de huevo a fuego medio-alto hasta que estén espumosas, aproximadamente 1 minuto. Agregue el cremor tártaro batido hasta que se formen picos suaves. Continúe batiendo, agregando poco a poco el batido de azúcar hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 2 minutos. Agregue el batido de vainilla para combinar.

Transfiera suavemente la mezcla de clara de huevo a un tazón grande y ancho. En cuatro lotes, usando el colador nuevamente, tamice la mezcla de harina sobre la mezcla de clara de huevo. Mientras gira el tazón, use una espátula de goma para doblar en la mezcla cortando el centro y subiendo por los lados.

Vierta suavemente la masa en un molde para pastel de ángel sin engrasar con una parte superior lisa de fondo removible. Corta un cuchillo o una espátula pequeña a través de la masa para liberar burbujas de aire. Hornee hasta que la torta esté dorada y salte hacia atrás cuando se presiona ligeramente, de 35 a 40 minutos. Invertir la sartén dejar enfriar en la sartén, 1 hora. Pase un cuchillo por el interior de la sartén y alrededor del tubo para soltar la torta y desmoldar. Use un cuchillo para soltar el pastel del fondo del molde y retírelo.


Pastel de comida de ángel blanco

¡Gladys ’Bakery envía su famoso pastel de ángel a todo el país en Goldbelly! Los pasteles de ángel son tan sureños como puedes conseguir. La primera aparición del pastel fue en el libro de cocina & # 8220 The Kentucky Housewife & # 8221 escrito por Lattice Bryan en 1839. Ahora, casi dos siglos después, estos pasteles siguen siendo un clásico sureño, y Gladys & # 8217 Bakery hace algunos de los mejores pasteles de comida de ángel. Este pastel de ángel blanco es la variedad clásica: ligero, aireado y con un delicado sabor a vainilla. Gladys dice & # 8220 & # 8230 tenga en cuenta que una rebanada conducirá a otra y otra y otra & # 8230 & # 8221

Gladys & # 8217 Bakery abrió sus puertas en 1972 en una aldea rural de Texas a 100 millas de San Antonio y Houston. La fundadora Gladys Farek, madre de 6 niñas, estaba buscando una salida creativa y comenzó a hornear pan, galletas y pasteles, sin embargo, fue cuando hizo su primer pastel de frutas (y más tarde, un pastel de frutas con forma de Texas de tamaño récord mundial) que nació una leyenda. Décadas más tarde, Gladys & # 8217 Weimar, Texas, la panadería está orgullosa de Texas, cargando sus pasteles de frutas al estilo checo con nueces frescas de Texas y ninguna de las pasas, dátiles o especias habituales.

Este paquete incluye un pastel de comida de ángel blanco

Azúcar, almidón de trigo, harina (enriquecida con niacina, hierro reducido, mononitrato de tiamina y riboflavina), claras de huevo, agua, levadura (fosfato de sodio y aluminio, bicarbonato de sodio, fosfato monocálcico, pirofosfato ácido de sodio, cremor tártaro (por producto que queda después) La fermentación del vino), sal, saborizante artificial, conservante (sorbato de potasio, benzoato de sodio, propionato de sodio, ácido cítrico)

Fabricado en una instalación que procesa frutos secos

  • Los White Angel Food Cakes llegan listos para disfrutar
  • Puede almacenarse a temperatura ambiente hasta por 3 semanas.
  • Se congela bien hasta por 3 meses.
  • Gladys & # 8217 Bakery se envía de lunes a viernes de cada semana
  • Los pedidos no se pueden enviar a P.O. Cajas
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