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Galletas con trozos de brownie

Galletas con trozos de brownie


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Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 taza (empaquetada) de azúcar morena dorada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de nueces, partidas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1/2 receta (1/2 hoja) de brownies anticuados refrigerados, cortados en cubos de 1/2 pulgada (generosas 4 tazas)
  • Spray de aceite vegetal antiadherente

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Forre 2 bandejas para hornear grandes con borde con pergamino. Batir los primeros 3 ingredientes en un tazón mediano. Batir la mantequilla y ambos azúcares en un tazón grande hasta que quede suave. Batir los huevos y la vainilla. Agregue los ingredientes secos y luego las nueces. Doble suavemente en cubos de brownie (los brownies pueden desmoronarse).

  • Rocíe una cucharada de helado de 1/4 a 1/3 de taza con spray antiadherente. Bateador de cuchara; colóquelo sobre las hojas preparadas, espaciando aproximadamente 2 pulgadas y rociando la cuchara con spray antiadherente según sea necesario. Con las yemas de los dedos húmedos, aplanar los montículos hasta que tengan un grosor de 1 pulgada.

  • Hornee las galletas, 1 hoja a la vez, hasta que estén doradas, de 18 a 20 minutos. Enfríe las galletas en bandejas para hornear.

Sección de Reseñas

Galletas con trozos de brownie de chocolate y cereza

Esta es la historia de un lote de cookies que casi no sucedió. Los he tenido en el fondo de mi mente durante la mayor parte de una semana, ahora, un refrito de estas galletas de trozos de brownie con las que he estado jugando durante algunos años, y el domingo por la mañana, cuando N. se dirigió a correr. un 10k en Santa Mónica, estaba listo para hornear.

La noche anterior, había decidido hacer algunos bollos con pesto en forma de remolino para usar un poco de masa madre, y dejé caer la masa amasada de nuevo en el tazón de mi batidora de pie para que suba lentamente en el refrigerador durante la noche. Entonces, por supuesto, cuando me preparé para hacer las galletas el domingo por la mañana, caminé directamente hacia la batidora y solo recordé después de unos segundos de mirada confusa por qué el tazón no estaba allí: estaba lleno de masa cruda.

No importa. Solo usaría mi vieja batidora eléctrica de mano y mi tazón de vidrio más grande ... que, resultó, estaba lleno de ensalada de papas. Entonces sería un gran cuenco de metal. No es tan fotogénico, pero es una pequeña queja de violín.

Así que creé la mantequilla, agregué el azúcar, levanté la batidora eléctrica para limpiar un poco de la mezcla recolectada del interior de las batidoras y la parte batidora de una de las batidoras, solo el pequeño bulbo al final que hace todo el trabajo - se cayó de su poste de metal directamente en la mantequilla.

Me quedé allí unos segundos, considerando la sabiduría de las opciones que incluían lavar el tazón de mi batidora de pie y simplemente tirar la mezcla de mantequilla y azúcar que había comenzado directamente a la basura, y decidí quizás la opción más perezosa y menos responsable, que era volver a colocar la batidora en su poste y mezclar el resto del lote con ese lado aplastado contra el tazón para que no se saliera.

Así que lo hice. Y todo estuvo genial. Hasta que fui a agregar la harina y me di cuenta de que no tenía. Bueno, eso no es del todo cierto. Tenía harina de pan y harina de trigo integral. ¿Pero quién quiere eso en una galleta? (En realidad, hay un poco de harina de pan en estos, pero el uso de una harina tan rica en proteínas para toda la asignación no se probó y podría ser menos que agradable).

Resulta que el Ralph's, al final de la calle de mi casa, está bastante vacío justo antes de las nueve de la mañana de un domingo, lo que significaba que volví de mi inesperado recado lo suficientemente rápido como para no estar demasiado molesto, pero aún así. ¿Cuántos contratiempos vale un lote de galletas?

La respuesta es al menos esta cantidad. Muchos incluso uno más. Estas cookies triunfan. Hay nueces tostadas. Hay fragmentos de chocolate agridulce. Hay trozos de brownie que de alguna manera no se secan ni se hornean demasiado. Y hay cerezas.

Nunca he sido un gran fanático del chocolate y las cerezas. El chocolate y las fresas son, por supuesto, un clásico digno, y aunque optaría por uno o dos Mayfair, esas creaciones de dulces de See con cerezas picadas y nueces adentro, otras encarnaciones no me emocionaron, creo que porque la mayoría del chocolate y Las combinaciones de cerezas que estaba probando incluían marrasquino u otras cerezas dulces. Sin embargo, estas cookies se basan en lo contrario: necesitas cerezas agrias secas o agrias para esta. Usé Montmorencies, que todavía son dulces pero tienen el mismo ligero fruncido que un arándano seco, lo suficiente como para hacer que se te haga agua la boca un poco, y este toque de contraste es perfecto en estas galletas bañadas en chocolate.

Estos son un proyecto. Antes de hornear las galletas, cada bandeja requiere casi veinte minutos en el horno, debe hacer los brownies y tostar las nueces, y toda la misión le cuesta una libra completa de mantequilla. Pero cuando te enfrentas a bandejas de galletas perfectamente doradas con incrustaciones de chocolate que están crujientes en los bordes y suavemente masticables en el centro, y cuando muerdes la primera hojita de sal marina esparcida decadente por la parte superior, toda esa preparación adicional , incluso una búsqueda de emergencia en una tienda de comestibles, se siente justificada.


Asegúrese de tener estos elementos para hacer las mejores galletas de brownie:

Los ingredientes de estas galletas son simples & # 8211 ¡probablemente los tenga todos a mano ahora mismo!

  1. Caja de mezcla de brownie (usé una mezcla de brownie de chocolate Fudge Pillsbury de 18.4 onzas)
  2. Harina para todo uso
  3. Aceite vegetal
  4. Huevos
  5. Mini M & ampM & # 8217s (o su elección de Mix-in)

No olvide estos elementos también:

  • Bandejas para hornear (ESTAS son nuestros favoritos)
  • Tazón grande para mezclar
  • Bola de galletas (Estas vienen como un paquete de 3)
  • Rejilla de enfriamiento de alambre (Esta uno es genial)

Tortas de espinaca y quinua con aderezo de pimiento morrón

Ingredientes: Aderezo: 2 pimientos rojos, cortados por la mitad y sin semillas 2 cucharadas de perejil fresco picado de hoja plana 1 cucharadita de vinagre balsámico 1/8 cucharadita de sal kosher 1/8 cucharadita de pimiento rojo molido Pasteles: 1 1/2 cucharadita de aceite de canola 1 taza de cebolla picada 3/4 taza de quinua cruda 1 cucharada ajo picado 1 1/3 tazas de caldo de vegetales orgánicos 2 tazas de hojas de espinaca, picadas en trozos grandes 2 onzas de queso de cabra, desmenuzado (aproximadamente 1/2 taza) 1/2 taza de panko y hellip de trigo integral


Resumen de la receta

  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema, ablandado
  • ¼ taza de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce
  • ¼ taza de mantequilla
  • 1 taza de chispas de chocolate semidulce
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • ⅔ taza de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas.

Combine el queso crema con 1/4 taza de azúcar y 1 huevo en un tazón y bata hasta que quede suave. Agrega 1 taza de chispas de chocolate a la mezcla de queso crema. Dejar de lado.

Llene una cacerola con agua y deje hervir. Apague el fuego y coloque un tazón para mezclar resistente al calor sobre el agua. En el tazón para mezclar, combine la mantequilla con la taza restante de chispas de chocolate y revuelva hasta que se derrita y se mezcle. Agregue la 1/2 taza de azúcar restante y 2 huevos, luego tamice la harina, el polvo de hornear y la sal y revuelva con el chocolate hasta que se mezclen uniformemente.

Vierta la mitad de la masa en el molde para hornear preparado. Extienda la mezcla de queso crema sobre la capa de chocolate. Cubra con la mezcla de chocolate restante (esto no necesita cubrir completamente la capa de queso crema). Con un cuchillo, revuelva la capa superior de chocolate en el queso crema para hacer un patrón de mármol.

Hornee en horno precalentado a 350 grados F (175 grados C) durante 25 a 30 minutos, o hasta que la parte superior esté arrugada y los bordes se separen de los lados del molde. Déjelo enfriar completamente. Cortar en 12 a 16 cuadrados. Conservar en el frigorífico o congelar.


Galletas con trozos de brownie

A pesar de mis modestas proclamas de falla en la producción de galletas la semana pasada, a principios de esta semana pasé por mi calificación, cerré el semestre (¿correo electrónico? ¿Qué correo electrónico?) E hice otro lote de cookies. Estos, aunque no tienen un tema navideño o festivo, per se, son una galleta con la que he estado jugando durante algún tiempo, y el resultado final es tan grande, tan decadente y reconfortante y cargado de mantequilla y atascado con chocolate, que sin incluirlos. en una bandeja de galletas navideñas se siente inaceptable. A menos, por supuesto, que se deba a que se los comió todos antes de tener la oportunidad de armar esa fuente. En cuyo caso, continúa. Creo que tienes la idea correcta.

Encontré la receta original para estas galletas en un número antiguo de la revista Bon Appetit & # 8211 una contribución de un lugar llamado Sweet Pea Bakery and Catering & # 8211 y me quedé boquiabierto por el concepto: trozos de brownie doblados en forma de nuez, marrón - masa de galleta de azúcar, horneada en, ¿qué? Brownkie? Cooknie? Significa dos proyectos de horneado separados, pero ¿en serio? Si el resultado final son dos postres casuales, muy queridos en la mano, en un paquete grueso, dorado y de gran tamaño, estoy dispuesto a dedicar tiempo extra.

Y sin embargo, mientras jugaba, quería más. La receta ya requiere nueces. Quería tostar la mía para obtener esa riqueza extra, casi amarga, de mantequilla. El chorrito de chocolate profundo de los brownies, en el lado blando (a diferencia del bizcocho, como era de esperar), es bueno, pero horneados en las galletas no tienen la misma pureza derretida que las chispas o trozos de chocolate. podría. Fácil solución. Un puñado de chocolate agridulce picado se unió a la fiesta. Reemplacé un poco de harina para todo uso con harina de pan para darle a la galleta un poco más de masticación. Y como último golpe de gracia, una pizca de sal marina gruesa sobre la parte superior de cada inocente y no tan pequeña cucharada de masa. El chocolate y la sal son viejos amigos, adecuados para fusiones más allá del clásico negocio de los pretzels bañados. (En serio, pruébalo. Si no te gusta un poco de sal sobre una galleta con chispas de chocolate, no estoy seguro de que podamos ser amigos).

Esta es una gran galleta. Me gusta de esa manera, porque significa que los trozos de brownie y los fragmentos de chocolate picado en el interior pueden ser lo suficientemente grandes como para conservar la integridad estructural. Sin embargo, debo admitir que dedicar casi 1/2 taza de masa a cada galleta es una porción grande. Si así lo desea, estoy seguro de que podría cortar las adiciones más pequeñas y sacar más bolas de masa pequeñas. Yo solo ... no lo he hecho. Aunque admitiré haber pensado mucho en lo contrario: romper una bola de helado de vainilla entre dos de estos monstruos y dejar de comer cualquier otro alimento nunca más. Porque oye, vacaciones.

La semana que viene estaré de regreso con mi oferta final de salsa para el año y algunas palabras finales sobre ese proyecto. Pero por ahora, seré breve y te deseo alegría, calidez y comida tan deliciosa en la lengua como en el plato. O quizás más. Felices vacaciones, amigos, no importa lo que celebren.


Cómo hacer brookies

Confesión: Usé una mezcla de brownie en caja para preparar estos brownies de galleta con chispas de chocolate. Pero algo me dice que no te importará el atajo, ¡porque eso solo significa que puedes empezar a comerlos antes!

Para hacer estos brownies de galleta de chocolate, primero debes hacer la base de galleta con chispas de chocolate. No agregué ningún giro a la receta de galletas con chispas de chocolate, por lo que no deberías tener problemas para seguir mis instrucciones. Sin embargo, una cosa que diré es que debe usar mantequilla a temperatura ambiente aquí. (Si la mantequilla está fría, ganó & # 8217t crema correctamente).

Extienda la masa para galletas de manera uniforme en la bandeja para hornear preparada y luego coloque el caramelo de chocolate de su elección encima. Usé Milky Ways, ¡pero cualquier caramelo de chocolate y caramelo funcionará!

Luego, prepare la masa de brownie de acuerdo con las instrucciones de la caja. En su lugar, puedes hacer brownies caseros, pero me encanta la mezcla de caja Ghirardelli, así que la usé en esta receta de brookie para ahorrar tiempo. Extienda la masa de brownie sobre la capa de masa para galletas y luego hornee durante casi una hora. (Estos arroyos son De Verdad de espesor, por lo que necesitan mucho tiempo para hornear).


Mi sugerencia es que si elabora estos arroyos (¡lo que es absolutamente necesario!), Envuelva la mitad de ellos en papel de aluminio y se los dé a sus colegas, compañeros de casa o familiares. Porque no puedo garantizarle que podrá dejar de comerlos.


Cómo hacer las mejores galletas con chispas de chocolate

Para hacer mi CCC & rsquos perfectos, comenzamos derritiendo la mitad de la mantequilla. Eso es correcto, solo caliéntalo hasta que la mitad se derrita y la otra mitad se ablande. ¡La mantequilla de dos texturas le da a estas galletas lo mejor de ambos mundos! ¡La mantequilla derretida crujiente agrega, y la mantequilla blanda suave y masticable agrega todo en uno!

A eso, agregamos el azúcar moreno y el azúcar blanca y los batimos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Mezcle los huevos, uno a la vez, luego la vainilla.

Para los ingredientes secos, agregaremos harina, maicena, bicarbonato de sodio y sal. ¡La maicena ablandará las proteínas de las harinas dando como resultado una galleta más tierna!

¡Dobla montones y montones de chispas de chocolate, luego déjalas enfriar en el refrigerador mientras preparas los brownies!


Cheesecake de trozos de brownie con crema batida de moca

Te enamorarás de este pastel de queso con brownie de chocolate cubierto con una crema batida de moca. ¡La combinación es absolutamente asombrosa y seguro que impresionará!

¿Sabes qué día es hoy? It & rsquos Cake Slice Day!

Es muy divertido tener una excusa para hornear algo un poco más especial una vez al mes y compartirlo con mis amigos que hornean pasteles. Hemos estado horneando nuestro camino a través de Maida Heatter & rsquos Cakes desde noviembre.

Cada mes nos dan cuatro recetas para elegir y cada uno hornea una. Por lo general, es una sorpresa lo que todos los demás hornearon, ¡pero ha habido un poco de trampa este mes! & # 128521

¡Al final, eso solo termina siendo una victoria para ustedes, ya que hay una gran posibilidad de que los vean a todos! Me encanta el libro, pero no hay imágenes y no tengo imaginación, ¡así que me encanta ver lo que todos hicieron!

Así que elegí sabiendo que 2 de las 4 opciones ya se habían horneado. Quería hacer uno diferente, por lo que las opciones restantes eran el pastel de gasa con chispas de moca y el pastel de queso con brownie de chocolate.

Habiendo hecho un pastel con sabor a café en el Bizcocho de Crema y Café el mes pasado (¡estaba delicioso y deberías hacer uno!), Casi terminé el pastel de gasa basado en que era otro pastel de moca.

Pero, realmente me gusta usar este grupo para mejorar mis habilidades para hornear y nunca he hecho un pastel de gasa. Estaba en un verdadero dilema.

Entonces, me dirigí a mi asistente de confianza, también conocido como mi esposo, para obtener un veredicto. No le cuesta tanto tomar una decisión como a mí.

Eligió la tarta de queso basándose en el hecho de que no sabía qué era una tarta de gasa. ¡Goofball!

Pero pregunté, así que no tenía que gustarme el razonamiento, ¡solo tenía que hornear una tarta de queso!

La tarta de queso también fue divertida de hacer. Simplifiqué bastante el proceso. Me encanta escuchar cómo lo hace Maida, pero siento que agrega muchos pasos solo por agregar pasos.

Primero hornea un lote de brownies fabulosamente fudgy. Luego los cortas en trozos pequeños y los congelas.

Maida hace pasteles de queso en una sartén sólida, los vierte, presiona las migajas de galletas Graham e invierte todo. Saqué una sartén con forma de resorte confiable e hice una corteza de galletas Graham más común.

Sin embargo, me gusta mantener fina la capa de la corteza, no me gusta una corteza enorme en mi tarta de queso. Puede aumentar las medidas de la corteza si desea una corteza más gruesa.

Me encantó la receta, incluso con mis instrucciones simplificadas. La textura de la tarta de queso era excelente y el hecho de que estuviera tachonada de brownie lo hizo aún mejor.

El único lugar en el que realmente me equivoqué fue al elegir mi molde desmontable en forma de corazón. No pude encontrar una sartén lo suficientemente grande para hacer el baño de agua, así que simplemente le di un horno humeante.

Realmente debería haber bajado un poco la temperatura, pero no pensé en eso hasta que mi tarta de queso ya se había roto. Entonces, hice lo que cualquiera en mi posición haría, hice crema batida de moca para cubrir la grieta.

La crema batida fue completamente para ocultar un boo-boo, ¡pero fue DELICIOSO! Quiero decir que la combinación es absolutamente decadente y deliciosa.

I & rsquoll lo digo & rsquos opcional ya que no era parte de la receta original, ¡pero es MUY recomendable! Cuando uno de mis hermanos preguntó qué tipo de tarta de queso era, mi hermano menor Collin (que ya había comido un par de bocados de su rebanada) dijo: "¡Qué bueno!". ¡Me lo tomo como una victoria!

Actualización: Chloe ha querido este pastel de queso desde que lo vio en el blog. Tanto es así que pidió uno para su cumpleaños.


Tarta de queso con trozos de brownie

Tarta de queso casera con corteza de galleta de chocolate y trozos de brownie por todas partes.

O su título más apropiado, How My First Cheesecake Didn & # 8217t Completely Suck.

Eso es correcto, mi primero tarta de queso. Nunca hice uno antes, nunca. He comido tarta de queso, pero no mucho. Un bocado de tarta de queso suele ser suficiente para mí. Es súper rico y el sabor a queso es tan fuerte, que casi me cabrea. Esa es la razón por la que he sido un gran admirador de The Cheesecake Factory: allí puedes conseguir pasteles de queso que tienen tantas cosas que hacer Difícilmente se puede llamar pasteles de queso. Ese es mi tipo de tarta de queso.

Pero pensé que era hora de hacer uno para mí. En primer lugar, averiguar cómo se hizo. Y en segundo lugar porque desesperadamente quiero amarlo. En tercer lugar, necesitaba superarlo ya. Así que hice mi tarea, escogí una receta de una fuente confiable, crucé los dedos y esperé lo mejor.

Si alguna vez iba a tener éxito en hornear y amar un pastel de queso, sería este pastel de queso tachonado con trozos de brownie masticable, cubierto con ganache de chocolate, todo unido por una corteza de galleta Graham de chocolate.

Entonces, ¿qué aprendí de mi primera experiencia de tarta de queso?

Uno, el ganache de chocolate cubre todo tipo de pecados de tarta de queso, como grietas y manchas que se doran demasiado rápido, lo cual es genial para un principiante como yo.

Dos, aparentemente no se supone que debe poner la corteza por todos los lados de la sartén. Si lo hace, su tarta de queso puede parecer un poco tonta.

Tres, es imprescindible enfriar completamente la tarta de queso antes de servirla, a menos que desee una sopa de tarta de queso.

Y cuatro, incluso con todos mis errores y defectos, esta tarta de queso seguía siendo bastante buena. Y estoy realmente muy triste de que ya no esté en mi refrigerador para que me deshaga lentamente. Realmente creo que debería darle más oportunidades a la tarta de queso, que la he pasado por alto durante demasiado tiempo. Y creo que tendré que hornear otro muy pronto.


Ver el vídeo: Galletas de Avellanas y Trozos de Chocolate (Septiembre 2022).


Comentarios:

  1. Wittahere

    Excusa, he eliminado este mensaje

  2. Grayson

    Creo que se cometen errores. Puedo demostrarlo. Escríbeme en PM, discúblalo.

  3. Adolfo

    Puedo ofrecerle visitar el sitio web que tiene muchos artículos sobre el tema de interés para usted.

  4. Jarran

    Genial, muy divertida respuesta.



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