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Sopa de champiñones Ya-Yai

Sopa de champiñones Ya-Yai


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Así de fácil, estacional champiñón La sopa es un elemento básico del menú de la cena en Ember Room, ubicado en el centro de Manhattan en la ciudad de Nueva York. Con solo 10 ingredientes, esta receta mantendrá su lista de compras deliciosamente corta.

Ver todo recetas de sopa.

Ingredientes

Para las albóndigas

  • 1/4 taza de carne de cerdo molida
  • 2 1/2 cucharadas de algas marinas
  • 1 cucharada de raíces de cilantro, molidas en un mortero
  • 1 cucharadita de azucar

Para la sopa

  • 4 1/4 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de champiñones de temporada en rodajas, como champiñones silvestres o ostra
  • 2 1/2 cucharadas de tofu japonés cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de granos de pimienta blanca enteros
  • Salsa de soja con champiñones, al gusto
  • 1 cebolleta, partes verdes y blancas, cortada al bies, para decorar

Sopa de cebada y hongos shiitake

Los hongos shiitake tienen la textura masticable perfecta para acompañar la cebada. Incluso la gente acérrima del caldo de res no extrañará la carne.
Enjuague los hongos shiitake y déjelos a un lado para remojar en abundante agua. Necesitarán aproximadamente una hora para remojarse. Pica las cebollas, el apio y las zanahorias. Ponga las verduras y el condimento en una olla grande con el agua. Cuando los champiñones estén blandos, córtelos en trozos más pequeños (aproximadamente una pulgada cuadrada cada uno) y colóquelos en la olla. Lleve la olla a ebullición, baje la temperatura a fuego lento. Cocine hasta que las zanahorias comiencen a ablandarse. Agregue la cebada y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Pruebe el caldo de vez en cuando mientras cocina, agregue sal al gusto y más condimento si es necesario.
Nota sobre los hongos shiitake para aquellos de ustedes que son nuevos en los hongos shiitake secos: estos tipos son arenosos, así que enjuáguelos BIEN en un colador para comenzar. Más arena caerá de ellos a medida que se expandan. Me gusta remojarlos en un tazón con mucha agua para mantenerlos flotando bien por encima del fondo. Incluso doblo las branquias hacia abajo. Siempre sácalos del remojo con una espumadera sin derramar el recipiente, no los tires por un colador.
Luego, puede echar un poco del agua de remojo en la sopa, si lo hace con cuidado y no molesta el fondo. Lamento decirles lo obvio a las personas que ya lo saben, pero aprendí esto poco a poco, ¡y hubiera sido bueno saberlo la primera vez!


Contenido

El nombre deriva de la palabra борщ (borshch), que es común a las lenguas eslavas orientales, como el ucraniano [6] o el ruso. [7] [8] [9] [10] Junto con cognados en otras lenguas eslavas, [a] proviene del proto-eslavo * bŭrščǐ 'hogweed' y, en última instancia, del protoindoeuropeo * bhr̥stis 'punto, rastrojo'. [11] [12] [13] Perejil común (Heracleum sphondylium) era el ingrediente principal de la sopa [14] antes de que fuera reemplazada por otras verduras, en particular la remolacha en la versión ucraniana.

En inglés, la palabra sopa de remolacha, también deletreado borsch, borsht, o Bortsch, [15] proviene directamente del yiddish באָרשט (borsht), ya que el plato fue popularizado por primera vez en América del Norte por judíos asquenazíes de Europa del Este que hablaban yiddish. [dieciséis]

El borscht ucraniano típico se hace tradicionalmente con caldo de carne o huesos, verduras salteadas y remolacha agria (es decir, jugo de remolacha fermentado). Dependiendo de la receta, algunos de estos componentes pueden omitirse o sustituirse.

El caldo se prepara típicamente hirviendo carne, huesos o ambos. La carne de res, cerdo o una combinación de ambos son los más utilizados, y se considera que la pechuga, las costillas, el muslo y el chuck dan los resultados más sabrosos, especialmente si se cocinan a fuego alto. La médula ósea se considera mejor para la masa ósea. El caldo de carne generalmente se cocina durante aproximadamente dos horas, mientras que el caldo de huesos tarda de cuatro a seis horas en prepararse. Por lo general, la carne y los huesos se quitan después y la carne solo se vuelve a agregar a la sopa unos 10 a 15 minutos antes de que el borscht esté listo. Algunas recetas requieren carnes ahumadas, lo que resulta en un borscht ahumado distintivo, mientras que otras usan caldo de ave o cordero. Las variedades de ayuno se preparan típicamente con caldo de pescado para evitar el uso de carne, mientras que las recetas puramente vegetarianas a menudo sustituyen el caldo por caldo de hongos del bosque. [17]

Las verduras que se agregan con mayor frecuencia al borscht son las remolachas, el repollo blanco, las zanahorias, la raíz de perejil, las papas, las cebollas y los tomates. Algunas recetas también pueden requerir frijoles, manzanas ácidas, nabos, nabos, apionabos, calabacines o pimientos morrones. La chirivía se puede usar como sustituto de la raíz de perejil, y la pasta de tomate se usa a menudo junto con los tomates frescos o en lugar de ellos. [18] La técnica tradicional de preparación de la sopa consiste en precocer las verduras, salteándolas, estofadas, hervidas u horneadas, por separado de la carne y solo luego combinarlas con el caldo. Las verduras generalmente se cortan en juliana, excepto las papas, que se cortan en cubitos. Las remolachas se pueden hornear parcialmente antes de espolvorearlas con vinagre o jugo de limón para preservar el color y estofarlas por separado de otras verduras. Se saltean cebollas, zanahorias, perejil, nabo y otros tubérculos (tradicionalmente en grasa animal, especialmente manteca de cerdo o mantequilla) y luego se mezclan con tomates o pasta de tomate. Los frijoles secos se hierven por separado. Las papas y el repollo se hierven en el caldo durante unos 15 minutos antes de agregar las verduras precocidas. [19]

Los sabores dominantes en el borscht son agridulces. Esta combinación se obtiene tradicionalmente agregando remolacha agria. [20] Se elabora cubriendo rodajas de remolacha con agua tibia previamente hervida y permitiendo que las bacterias fermenten algunos de los azúcares presentes en las remolachas en dextrano (que le da al líquido una consistencia ligeramente viscosa), manitol, ácido acético y ácido láctico. [21] A menudo se agrega pan de centeno duro para acelerar el proceso, pero generalmente se omite en las recetas judías, ya que jametz (pan con levadura) haría que los ácidos no fueran aptos para las comidas de Pascua. También se puede agregar azúcar, sal y jugo de limón para equilibrar el sabor. Después de aproximadamente 2 a 5 días (o 2 a 3 semanas sin el pan), el líquido agridulce de color rojo intenso se puede colar y está listo para usar. Se agrega al borscht poco antes de que la sopa esté lista, ya que una ebullición prolongada haría que el sabor agrio se disipara. [18] La remolacha agria se conoce en lenguas eslavas como kvas [b] (literalmente 'amargo, ácido' compare kvas) y en yiddish como rosl [c] (de una palabra eslava que originalmente se refiere a cualquier salmuera obtenida al remojar carne o verduras saladas en agua, comparar el ruso rassol [d] 'jugo de pepinillos', polaco rosół 'caldo'). Además de su empleo en borscht, también se puede agregar al rábano picante preparado o usarse como adobo para asado. [22] [23]

Como el método tradicional de hacer borscht con remolacha agria a menudo requiere una planificación con al menos varios días de anticipación, muchas recetas para una sopa más rápida reemplazan la remolacha amarga con jugo de remolacha fresca, mientras que el sabor agrio lo imparten otros ingredientes, como vinagre, jugo de limón o ácido cítrico, tomates, manzanas ácidas, ciruelas Mirabelle, albaricoques, vino tinto seco, jugo de pepinillo encurtido, jugo de chucrut o una mezcla de agua y harina de centeno fermentada. [19] [24] [25] La sopa generalmente se condimenta con una amplia selección de hierbas, especias y condimentos. La sal, la pimienta negra, el ajo, las hojas de laurel y el eneldo se encuentran entre los más utilizados. Otros aromáticos que a menudo se agregan al borscht incluyen pimienta de Jamaica, tallos de apio, perejil, mejorana, pimientos picantes, azafrán, rábano picante, jengibre y ciruelas pasas. Algunas recetas requieren harina o roux para espesar aún más el borscht. Una opinión común es que un buen borscht debe ser lo suficientemente grueso como para que una cuchara se coloque en posición vertical. [18] [26]

  • Dado que la sopa de remolacha apareció antes de que se mejorara la remolacha azucarera, el uso de la remolacha azucarera (también conocida como "Remolacha") no es aconsejable para el borscht tradicional.

Las diferencias entre variedades particulares pueden referirse al tipo de caldo utilizado (carne, hueso o ambos), el tipo de carne (ternera, cerdo, aves, etc.), la elección de las verduras y el método de cortarlas y cocinarlas.

El borscht de remolacha cuenta con una gran diversidad de variantes regionales de la sopa, [27] [28]. Por ejemplo, aunque la receta típica requiere carne de res y cerdo, la variante de Kiev usa cordero o cordero además de ternera, mientras que en la región de Poltava, el caldo para borscht se cocina con carne de ave, es decir, pollo, pato o ganso. El uso de calabacín, frijoles y manzanas es característico del borscht Chernihiv en esta variante, las remolachas se saltean en aceite vegetal en lugar de manteca de cerdo, y el sabor amargo proviene únicamente de los tomates y las manzanas ácidas. El borscht de Lviv se basa en caldo de huesos y se sirve con trozos de salchichas de Viena. [29] [30]

Muchas recetas regionales de remolacha borscht también se han desarrollado en la cocina rusa. Los ejemplos incluyen el borscht de Moscú, servido con trozos de ternera, jamón y salchichas vienesas gruesas o delgadas Borscht siberiano con albóndigas Borscht de Astrakhan con frijoles y ciruelas Borscht de Krasnodar con pimientos y ajo, y borscht de Pskov con olor seco de los lagos locales. Otras variantes rusas únicas de borscht con remolacha incluyen un borscht de Cuaresma monástica con algas marinadas en lugar de repollo y el borscht de la Marina rusa (flotsky borshch [e]), cuya característica definitoria es que las hortalizas se cortan en trozos cuadrados o en forma de diamante en lugar de en juliana. [26] [31]

Además de los gruesos borschts descritos anteriormente, la cocina polaca ofrece un caldo de remolacha de color rubí conocido como barszcz czysty czerwony, o rojo claro sopa de remolacha. Se elabora combinando caldo de carne y verduras colado con caldo de setas silvestres y agrio de remolacha. En algunas versiones, se puede usar carne ahumada para el caldo y la acidez se puede obtener o mejorar agregando jugo de limón, salmuera de eneldo o vino tinto seco. Se puede servir en un tazón de sopa o, especialmente en las cenas, como bebida caliente en una taza con dos asas, con una croqueta o un pastel relleno a un lado. A diferencia de otros tipos de borscht, no se blanquea con crema agria. [32] Barszcz wigilijny, o borscht de Nochebuena, es una variante del borscht claro que se sirve tradicionalmente durante la cena de Nochebuena polaca. En esta versión, el caldo de carne se omite o se reemplaza con caldo de pescado, generalmente hecho hirviendo las cabezas cortadas del pescado que se usa en otros platos de Nochebuena. Los champiñones utilizados para cocinar el caldo de champiñones están reservados para uszka (pequeñas albóndigas rellenas), que luego se sirven con el borscht. [33]

Los judíos asquenazíes que viven en Europa del Este adoptaron el borscht de remolacha de sus vecinos eslavos y lo adaptaron a sus gustos y requisitos religiosos. Como la combinación de carne con leche está prohibida por las leyes dietéticas kosher, los judíos han desarrollado dos variantes de la sopa: carne (fleischik) y lácteos (milchik). La variante de carne se hace típicamente con pechuga de res (nunca se usa cerdo [34]) y repollo, mientras que la lechera es vegetariana, mezclada con crema agria o una mezcla de leche y yemas de huevo. Ambas variantes contienen típicamente remolachas y cebollas, y están aromatizadas con agrio de remolacha, vinagre o ácido cítrico para darle un toque ácido y azúcar de remolacha para darle dulzor. A los judíos gallegos tradicionalmente les gustaba su borscht particularmente dulce. El borscht judío se puede servir caliente o frío, generalmente con una papa hervida caliente a un lado. [2] En la Europa del Este de antes de la guerra, tradicionalmente se ponía a fermentar alrededor de Purim para que estuviera listo cuatro semanas después para la festividad de Pascua. [35]

Borscht frío Editar

En verano, el borscht frío es una alternativa popular a las variantes antes mencionadas (normalmente se sirven calientes). Consiste en remolacha agria o jugo de remolacha mezclado con crema agria, suero de leche, leche agria, kéfir o yogur. La mezcla tiene un color rosado o magenta distintivo. [36] Se sirve refrigerado, generalmente sobre remolacha finamente picada, pepinos, rábanos y cebolla verde, junto con las mitades de un huevo duro y espolvoreado con eneldo fresco. También se pueden agregar colas de ternera picada, jamón o cangrejo de río. [37] [38] [39]

Esta sopa probablemente se originó en el Gran Ducado de Lituania, que comprendía los territorios de las actuales Lituania y Bielorrusia, y todavía forma parte de las tradiciones culinarias de estas y naciones vecinas. El idioma lituano es el único en la región que en realidad se refiere a él como 'borscht frío' (šaltibarščiai). En bielorruso se conoce simplemente como Khaladnik, [p] o "sopa fría" letón comparte la misma definición que bielorruso con aukstā zupa ('sopa fría') en polaco se conoce como chłodnik litewski, o 'sopa fría lituana' y en ruso como svekolnik, [g] o 'sopa de remolacha'. [39]

Tiempo sopa de remolacha se asocia comúnmente con la sopa de remolacha ucraniana y sus variantes históricamente, la palabra "borscht" apareció para las sopas con un ingrediente central diferente. En las cocinas de numerosas culturas, hay sopas agrias con nombres similares a "borscht" donde las remolachas no se usan comúnmente (aunque a veces puede ser una opción), y el nombre "borshch" / "borscht" se refiere a sopas medievales que usan hogweed.

El principal rasgo común entre estos borschts es un sabor agrio obtenido mediante la adición de varios ingredientes de sabor amargo. [20] En este sentido, el borscht "estándar" de estilo ucraniano, una vez cocinado con remolacha moderna (que ha sido criada para ser rica en azúcar) en lugar de remolacha no dulce, crea un tipo de sopa separada en comparación con tal sabor agrio sopas

En la cocina polaca, el borscht blanco (barszcz biały, también conocido como żur o żurek, 'sopa agria' [h]) se elabora a partir de una mezcla fermentada de harina de centeno o avena y agua. Por lo general, se condimenta con ajo y mejorana, y se sirve sobre huevos y salchicha fresca hervida; el agua en la que se hervía la salchicha se usa a menudo en lugar de caldo de carne. [41]

  • Aunque el color rojo intenso del borscht de remolacha "clásico" puede recordar la cocina polaca con alimentos que contienen sangre, el tipo de borscht que sí contiene sangre animal (generalmente de aves de corral) mezclada con vinagre es de color gris parduzco oscuro y acertadamente se llama "gris borscht "(Barszcz szary), que es un nombre regional de la sopa de sangre polaca más conocida como czernina. [42]
  • En los Cárpatos del sur de Polonia, también se elaboran variantes de borscht. En ellos, el sabor agrio proviene de productos lácteos, como suero de leche o suero de leche. [43]


En la cocina étnica menonita, sopa de remolacha se refiere a una amplia gama de sopas de verduras de temporada a base de caldo de res o pollo, desde borscht de primavera hecho con espinacas, acelgas y acelgas hasta borscht de verano con repollo, tomates, maíz y calabaza, hasta borscht de otoño e invierno con repollo, remolacha y patatas. [44]


En las cocinas rumana y moldava, una mezcla de salvado de trigo o harina de maíz con agua que se ha dejado fermentar, similar a la que se usa en el borscht blanco polaco, pero menos turbia, se llama borș. [45] [46] Se utiliza para impartir un sabor amargo a una variedad de sopas rumanas picantes, conocidas como borș o ciorbă. Sus variantes incluyen ciorbă de perișoare (con albóndigas), ciorbă de burtă (con callos), borș de pește (con pescado) y borș de sfeclă roșie (con remolacha). [47] [48]

Borscht verdezeleny borshch [i]), una sopa ligera hecha de verduras de hoja, es un ejemplo común en las cocinas ucraniana y rusa. La acedera de sabor agrio es la que se usa con mayor frecuencia, pero también se pueden agregar espinacas, acelgas, ortigas, orache de jardín y ocasionalmente diente de león, goutweed o ramsons, especialmente después de que haya pasado la temporada de primavera para la acedera. [49] [50] [51] [52]

  • Al igual que el "borscht" de remolacha ucraniana, la acedera, el tipo de borscht "verde" se basa en caldo de carne o verduras y se sirve típicamente con patatas hervidas y huevos duros, espolvoreados con eneldo. [18] También hay una variación del borscht verde ucraniano que incluye acedera y remolacha. [53]

En la cocina rusa, hay una frontera turbia entre el shchi ruso y los borschts: la variedad de sopas se cuenta como shchi pueden incluir sopas de sabor agrio, así como sopas con préstamos de las ideas de la cocina exclusiva de Europa central o occidental (como chucrut en lugar de repollo normal), por lo que algunas sopas llamadas "shchi" pueden percibirse como "borscht". .

  • Con tomates / ketchup o alguna salsa roja al azar mezclada, el shchi puede recibir la etiqueta de "borscht" por ser rojo.

La versión armenia, azerbaiyana y georgiana del borscht es una sopa caliente hecha con caldo de res, pimientos verdes y otras verduras, que pueden incluir remolachas o no, y aromatizada con chile rojo picado y cilantro fresco. [54] [25]

En la cocina china, una sopa conocida como luó sòng tāng, [j] o "sopa rusa", se basa en repollo rojo y tomates, y carece por completo de remolacha, aunque también se conoce como "borscht chino". Se originó en Harbin, cerca de la frontera con Rusia en el noreste de China, y se ha extendido hasta Hong Kong. [55] En la cocina Haipai de Shanghai, los tomates son el ingrediente principal de la carne de res y su caldo, cebollas y coles también se agregan, mientras que la harina, en lugar de la crema agria, se usa para espesar. [56]

Orígenes del hogweed proto-borscht, las primeras sopas llamadas "borscht" Editar

Borscht se deriva de una sopa hecha originalmente por los eslavos a partir de hogweed común (Heracleum sphondylium, también conocida como chirivía de vaca), que le dio al plato su nombre eslavo. [14] La hogweed, que crece comúnmente en prados húmedos en toda la zona templada del norte, se usaba no solo como forraje (como sugieren sus nombres en inglés), sino también para el consumo humano, desde Europa del Este hasta Siberia y el noroeste de América del Norte. [57] [58]

Los eslavos recolectaban hogweed en mayo y usaban sus raíces para guisar con carne, [14] mientras que los tallos, hojas y umbelas se picaban, se cubrían con agua y se dejaban fermentar en un lugar cálido. Después de unos días, la fermentación láctica y alcohólica produjo una mezcla descrita como "algo entre cerveza y chucrut". [59] Este brebaje se usó para cocinar una sopa caracterizada por un sabor amargo y un olor acre que arruga la boca. [60]

  • Como escribió el etnógrafo polacoŁukasz Gołębiowski en 1830, "los polacos siempre han sido partidarios de los platos agrios, que son algo peculiares de su tierra natal y vitales para su salud". [k] [61]

Una de las primeras menciones de borscht se encuentra en el diario del comerciante alemán Martin Gruneweg, que visitó Kiev en octubre de 1584. Después de que Gruneweg llegó al río Borshchahivka en las cercanías de Kiev el 17 de octubre de 1584, escribió una leyenda local que decía que el río estaba tan nombrado porque había un mercado de borscht.Sin embargo, dudaba de la historia sobre el río: "Los rutenos compran borscht raramente o nunca, porque cada uno cocina el suyo en casa, ya que es su comida y bebida básica". [62] [63]

El diccionario de la antigua lengua ucraniana (siglo XVI - mediados del siglo XVII) contiene varias menciones de borscht: en 1598, el prominente polemista ortodoxo Ivan Vyshenskyi escribió sobre los campesinos que comían de un cuenco 'polyvka o borschyk' (polyvka que significa plato líquido), a principios del siglo XVII. En el siglo uno se encuentra que un hombre "bebió tres cuencos de borscht", y en 1619 se describe un juego de almuerzo clásico como "había pirogis y borscht". [64]

Otra mención sobrevivida, una referencia escrita temprana a la sopa de hogweed eslava se puede encontrar en Domostroy (más cerca a Orden nacional significado), un compendio ruso del siglo XVI de reglas morales y consejos para el hogar. Recomienda cultivar la planta "junto a la cerca, alrededor de todo el jardín, donde crece la ortiga", para cocinar una sopa en primavera y recuerda al lector, "por el amor de Dios, compartirla con los necesitados". [20]

Simon Syrenius (Szymon Syreński), un botánico polaco del siglo XVII, describió "nuestra hogweed polaca" [l] como una verdura muy conocida en Polonia, Rutenia, Lituania y Samogitia (es decir, la mayor parte de la parte norte de Europa del Este ), que se suele utilizar para cocinar un "sopa sabrosa y elegante"[m] con caldo de capón, huevos, crema agria y mijo.

  • Más interesado en las propiedades medicinales de la planta que en su uso culinario, también recomendó el jugo de perejil en escabeche como remedio para la fiebre o la resaca. [sesenta y cinco]

El borscht de hogweed era principalmente comida para pobres. Los humildes comienzos de la sopa todavía se reflejan en expresiones fijas polacas, donde "barato como borscht" [n] es el equivalente de "muy barato" (también atestiguado como calco en yiddish y en inglés canadiense), [66] [67] mientras que agregar "dos setas en borscht" [o] es sinónimo de exceso. [68] Para los profesores de la Universidad de Cracovia, que llevaron un estilo de vida monástico en el siglo XVII, el borscht de hogweed era un plato de ayuno que comían regularmente (a veces con huevos rellenos) desde la Cuaresma hasta los días de la Rogación. [69] Era poco común en la mesa real, [14] aunque según el botánico polaco del siglo XVI Marcin de Urzędów, citando a Giovanni Manardo, un médico de la corte de los reyes jagellónicos de Hungría, el rey Vladislaus II, nacido en Polonia, solía que le preparen un plato polaco a base de hogweed en su corte de Buda. [70]

Diversificación Editar

Con el tiempo, se agregaron otros ingredientes a la sopa, eventualmente reemplazando a la hogweed por completo, y los nombres borshch o barszcz se convirtieron en términos genéricos para cualquier sopa de sabor amargo. En la Polonia rural del siglo XIX, este término incluía sopas hechas de agracejo, grosellas, grosellas, arándanos, apio o ciruelas. [71] [72] [73]

Al describir los usos de la hogweed común, John Gerard, un botánico inglés del siglo XVII, observó que "la gente de [Polonia] y Lituania [solía] hacer [una] bebida con la decocción de esta hierba y levadura o alguna otra cosa hecha de harina, que se usa en lugar de cerveza y otras bebidas comunes ". [p] [74] Puede sugerir que la sopa de hogweed se combinó en algunas ocasiones con una mezcla fermentada de agua y harina de cebada, avena o harina de centeno. Esta mezcla agria y gelatinosa de harina y agua, originalmente conocida como kissel [q] [75] [76] (de la raíz protoeslava * kyslŭ, 'agrio' [77] [78]) ya se había mencionado en El cuento de años pasados, una crónica del siglo XII de la Rus de Kiev, [79] [80] y continuó siendo un elemento básico de la cocina ucraniana y rusa hasta mediados del siglo XIX. [81] En Polonia, una sopa a base de kissel diluido se conoció como żur [82] (del alto alemán medio sur 'amargo' [83]) o barszcz y más tarde, para distinguirlo del borscht de remolacha roja, como barszcz biały 'borscht blanco'. [84]

Las primeras recetas polacas conocidas de borscht, escritas por chefs que atienden a magnates polacos (aristócratas), son de finales del siglo XVII. Stanisław Czerniecki, jefe de cocina del príncipe Aleksander Michał Lubomirski, incluyó varias recetas de borscht en su Compendium ferculorum (Una colección de platos), el primer libro de cocina publicado originalmente en polaco, en 1682. Incluyen sopas agrias como el borscht de limón y el "borscht real", este último elaborado con una variedad de pescado seco, ahumado o fresco y salvado de centeno fermentado. [85] Una colección de recetas manuscritas del tribunal de familia Radziwiłł, que data de ca. 1686, contiene una instrucción para hacer borscht de hogweed mezclado con semillas de amapola o almendras molidas. Como se trataba de un plato de Cuaresma, fue adornado, en un trampantojo moda típica de la cocina barroca, con huevos de imitación hechos de lucio finamente picado que se tiñe en parte con azafrán y se forma en bolas ovaladas. [60] [86] Una receta alternativa para el borscht de almendras reemplazó el perejil en escabeche con vinagre. [87]

Borscht también se convirtió en una variedad de sopas agrias al este de Polonia. Los ejemplos incluyen el borscht de cebolla, una receta que se incluyó en un libro de cocina ruso de 1905, [88] y el borscht verde a base de acedera, que sigue siendo una sopa de verano popular en Ucrania y Rusia. Un regalo para las amas de casa jóvenes por Elena Molokhovets, el libro de cocina ruso más vendido del siglo XIX, [89] publicado por primera vez en 1861, contiene nueve recetas de borscht, algunas de las cuales se basan en kvas, una bebida fermentada tradicional eslava hecha de pan de centeno. [90] Las variantes basadas en Kvass también se conocían en Ucrania en ese momento, algunas de ellas eran tipos de borscht verde, mientras que otras eran similares al ruso. okroshka. [50]

Antes de la llegada del borscht a base de remolacha, el borscht de col era de particular importancia. Hecho de repollo fresco o chucrut, podría ser indistinguible del ruso shchi. [91] De hecho, a mediados del siglo XIX Diccionario explicativo de la gran lengua rusa viviente define borshch como "una especie de shchi"con remolacha agria añadida para acidez. [92] [20] La importancia del repollo como ingrediente esencial del borscht se manifiesta en el proverbio ucraniano," sin pan, no es almuerzo sin repollo, no es borscht ". [r] [ 93]

Historia de la remolacha borscht

RemolachaBeta vulgaris), una planta originaria de la cuenca mediterránea, ya se cultivaba en la antigüedad. [95] Solo las hojas eran de uso culinario, ya que la raíz afilada, dura, blanquecina y de sabor amargo se consideraba no apta para el consumo humano. [96] Es probable que las hojas de remolacha se usaran en variantes de borscht verde mucho antes de la invención del borscht rojo a base de remolacha. [20] Las variedades de remolacha con raíces redondas, rojas y dulces, conocidas como remolachas, no se informaron de manera confiable hasta el siglo XII [97] y no se extendieron a Europa del Este antes del siglo XVI. [98]

Mikołaj Rej, un poeta y moralista del Renacimiento polaco, incluyó la receta polaca más antigua conocida de remolachas en escabeche en su libro de 1568, Vida de un hombre honesto. [99] Más tarde se convertiría en ćwikła, [100] o chrain mit burik, [101] un condimento de remolacha y rábano picante popular en las cocinas polaca y judía. Rej también recomendó la "salmuera muy sabrosa" que sobró del encurtido de remolacha, [102] que era una versión temprana de la remolacha agria. El ácido encontró algunas aplicaciones en la medicina popular polaca como cura para la resaca y, mezclado con miel, como remedio para el dolor de garganta. [72]

Una de las primeras menciones de borscht con remolacha en escabeche proviene del etnógrafo ruso Andrey Meyyer, quien escribió en su libro de 1781 que la gente en Ucrania hace remolacha roja fermentada con Acanto, que a su vez utilizan para cocinar su borscht. [103] En el libro "Descripción de la gobernación de Kharkiv" de 1785, que contiene una descripción de la cultura alimentaria de los ucranianos, se habló del borscht como el alimento más consumido, que se cocinaba con remolacha y repollo con varias otras hierbas. especias y mijo, sobre kvas amargo siempre elaborado con manteca de cerdo o de ternera, y en vacaciones con cordero o ave, y en ocasiones de caza. [104] El diccionario polaco-alemán de Jerzy Samuel Bandtkie publicado en 1806 fue el primero en definir barszcz como una sopa agria hecha de remolachas en escabeche. [105] El hecho de que ciertos libros de cocina rusos y polacos del siglo XIX, como Manual del ama de casa rusa experimentada (1842) de Yekaterina Avdeyeva [106] [107] y El cocinero lituano (1854) de Wincenta Zawadzka, [108] se refieren al borscht a base de remolacha como "Pequeño borscht ruso" [t] (donde "Pequeño ruso" es un término utilizado en ese momento para los ucranianos étnicos bajo el dominio ruso imperial) sugiere que esta innovación tuvo lugar en lo que hoy es Ucrania, [2] cuyos suelos y clima son especialmente adecuados para el cultivo de la remolacha. Las leyendas ucranianas, probablemente de origen del siglo XIX, atribuyen la invención del borscht de remolacha a los cosacos de Zaporozhian, que servían en el ejército polaco, en su camino para romper el asedio de Viena en 1683, o a los cosacos Don, que servían en el ejército ruso. mientras sitiaba Azov en 1695. [20]

Tomates vs remolacha amarga Editar

Los conquistadores españoles trajeron papas y tomates de América a Europa en el siglo XVI, pero estas verduras solo se cultivaron y consumieron comúnmente en Europa del Este en el siglo XIX. Con el tiempo, ambos se convirtieron en alimentos básicos de la dieta campesina e ingredientes esenciales del borscht ucraniano y ruso. Mientras que las papas reemplazaron a los nabos en las recetas de borscht, los tomates, frescos, enlatados o en forma de "pasta", reemplazaron a la remolacha agria como fuente de acidez. El nabo rara vez se encuentra en las recetas modernas, e incluso así, junto con las patatas. [20] En Ucrania, la remolacha agria y los tomates se utilizaron durante algún tiempo hasta que estos últimos prevalecieron durante el último tercio del siglo XIX. [109]

Crema de remolacha borscht Editar

A lo largo de los siglos XIX y XX, la popularidad del borscht se extendió más allá de su tierra natal eslava, en gran parte debido a factores como la expansión territorial del Imperio Ruso, la creciente influencia política y estatura cultural de Rusia y las oleadas de emigración fuera del país. A medida que Rusia creció para cubrir la mayor parte del norte y centro de Eurasia, el borscht se introdujo en las cocinas de varios pueblos que habitaban los territorios tanto dentro como adyacentes al imperio, desde Finlandia [110] hasta el Cáucaso [54] [111] e Irán, [ 112] a Asia Central [113] [114] y China, a Alaska (América rusa). [115]

La expansión de Borscht hacia el oeste tuvo menos éxito que los alemanes solían burlarse de la sopa junto con otros platos de Europa del Este. [2] Lo que ayudó a familiarizar a Europa Occidental con el borscht fue la práctica de los emperadores rusos, así como de los aristócratas polacos y rusos, de emplear a célebres chefs franceses, quienes luego presentaron sus propias versiones del plato como una curiosidad extranjera en Francia.

  • Uno de los primeros chefs franceses en hacerlo fue Marie-Antoine Carême, quien trabajó brevemente para el emperador Alejandro I en 1819. [116] En su versión del borscht, la sopa rusa original sirvió solo como inspiración para un extravagante alta cocina plato con aires de exotismo oriental. [117] Además de las verduras y la remolacha agria, su receta requiere un pollo asado, un pollo frito, un pato, un trozo de ternera, un rabo de toro, un hueso de tuétano, una libra de tocino y seis salchichas grandes, y sugiere servir con quenelles de ternera, huevos rellenos y croûtons. [18] Auguste Escoffier, el aprendiz de Carême, que estaba fascinado sobre todo por el vivo color rojo rubí de la sopa, simplificó la receta de su maestro, al tiempo que aseguró el lugar de potaje bortsch ("sopa de borscht") en la cocina francesa. [118]
  • Urbain Dubois y Émile Bernard, ambos empleados en las cortes aristocráticas polacas, presentaron el borscht al público francés como sopa polaca en su libro de cocina. La cocina clásica, publicado en 1856, contiene una receta de borscht con el nombre descriptivo, potage au jus de betteraves à la polonaise ("Sopa de jugo de remolacha al estilo polaco"), [119] que se había cambiado a potaje barsch à la polonaise por la tercera edición en 1868. [120]
  • En 1867, se sirvió borscht de remolacha, junto con arenques, esturión, coulibiac, chuletas Pozharsky y ensalada de vinagreta, [121] en una cena de temática rusa en la Exposición Internacional de París, lo que fortaleció su asociación internacional con la cultura rusa. [122]

La migración masiva del Imperio Ruso a América del Norte, inicialmente en su mayoría por miembros de minorías religiosas perseguidas, resultó en la propagación de borscht a través del Atlántico. Las primeras oleadas de migración se produjeron en un momento en que el borscht a base de repollo seguía siendo la variante dominante de la sopa en al menos partes del Imperio ruso.

  • Los menonitas, que comenzaron a llegar a Canadá y Estados Unidos desde la región rusa del Volga en la década de 1870, [123] todavía evitan las remolachas en su borscht [20]. En cambio, las variedades menonitas incluyen Komst Borscht (con repollo o chucrut) y Somma Borscht ("borscht de verano" a base de acedera). [123]
  • De acuerdo con la Enciclopedia judía publicado en 1906, a base de repollo kraut borscht también era más popular que la variante a base de remolacha en la cocina judía estadounidense en ese momento. [124] La inmigración judía posterior ayudó a popularizar el borscht rojo en Estados Unidos.

En la década de 1930, cuando la mayoría de los hoteles estadounidenses se negaron a aceptar huéspedes judíos debido al antisemitismo generalizado, los judíos de Nueva York comenzaron a acudir en masa a los centros turísticos de propiedad judía en las montañas Catskill para sus vacaciones de verano. El área se convirtió en un importante centro de entretenimiento judío, con restaurantes que ofrecen comida judía asquenazí de todo lo que pueda comer, incluidas abundantes cantidades de borscht. Grossinger's, uno de los centros turísticos más grandes, sirve borscht durante todo el día, todos los días del año. La región se conoció, inicialmente en forma de burla, como el "Cinturón de Borscht", reforzando la asociación popular entre el borscht y la cultura judía estadounidense. [2] Como la mayoría de los visitantes llegaban en verano, el borscht se servía normalmente frío. Marc Gold fue uno de sus mayores proveedores, produciendo 1.750 toneladas cortas (1.590 toneladas) al año en el apogeo de su negocio. [125] El borscht Gold consiste en puré de remolacha sazonado con azúcar, sal y ácido cítrico. [126] Por lo general, se mezcla con crema agria y se sirve como una bebida refrescante, más acertadamente descrita como un "batido de remolacha". Tal tipo de "caldo aguado purpúreo" es, según Nikolai Burlakoff, autor de El mundo del borsch ruso, "asociado en América con el borsch, en general, y el borsch judío en particular". [127]

Propagación en la URSS Editar

La sopa incluso ha jugado un papel en el programa espacial soviético. En marzo de 1961, como parte de una prueba de equipo de comunicaciones, se transmitió una receta pregrabada para borscht desde la nave espacial Korabl-Sputnik 4. La nave, que transportaba animales y un maniquí, había sido lanzada a la órbita terrestre baja en preparación para vuelos espaciales tripulados. [128] El borscht real finalmente llegó al espacio exterior como alimento espacial para los cosmonautas soviéticos y, más tarde, rusos. Originalmente, se suministraba una versión en puré de borscht en tubos. Todos los ingredientes para el borscht espacial (que incluyen carne de res, remolacha, repollo, papas, zanahorias, cebollas, raíz de perejil y pasta de tomate) se cocinaron por separado, luego se combinaron uno por uno en un orden estrictamente controlado, se esterilizaron, se empacaron en tubos, se sellaron herméticamente y se esterilizado en autoclave. En la década de 1970, los tubos fueron reemplazados por paquetes de borscht liofilizado rehidratable con trozos de verduras cocidas de tamaño regular. [129]

En la Unión Soviética, el borscht era uno de los platos cotidianos más populares. James Meek, corresponsal británico en Kiev y Moscú, lo describió como "el denominador común de la cocina soviética, el plato que unía la mesa alta del Kremlin y la cantina más mezquina de los límites de los Urales. sopa de remolacha que bombeaba como una arteria principal por las cocinas de las tierras eslavas orientales ". [130] Entre los líderes soviéticos, Leonid Brezhnev, nacido en Ucrania, era especialmente aficionado al borscht, que su esposa continuó cocinando personalmente para él incluso después de que se mudaron al Kremlin. [116]

El borscht, como cualquier otra sopa en las cocinas eslavas orientales, rara vez se come solo, sino que se acompaña de un plato de acompañamiento. Como mínimo, se alternan cucharadas de borscht con bocados de una rebanada de pan. Los granos de trigo sarraceno o patatas hervidas, a menudo cubiertas con chicharrones de cerdo, son otras posibilidades simples, [131] pero también existe una gama de lados más complicados. La diversidad de estilos de borscht se combina con la amplia variedad de guarniciones y guarniciones con las que se pueden servir varios tipos de borscht.

Muy a menudo, el borscht de remolacha se sirve con crema agria, cuya versión de Europa del Este, conocida como smetana, es más efímero que su homólogo estadounidense. [132] La crema agria se puede servir en una jarra separada para que los comensales agreguen la cantidad deseada ellos mismos o el borscht puede venir ya "blanqueado", [u] es decir, mezclado con crema agria. A veces, la crema se espesa con harina antes de agregarla a la sopa. [133] El yogur [18] y una mezcla de leche y yemas [124] [2] son ​​posibles sustitutos.

Las hierbas picadas a menudo se espolvorean sobre la superficie de la sopa. El eneldo es lo más común, pero a menudo también se agregan perejil, cebollino o cebollín. Las raciones individuales se pueden condimentar con pimientos picantes picados o ajo. [133] Muchos tipos de borscht se sirven en mitades o cuartos de huevos de codorniz o pollo duros. [134] Los frijoles blancos, las habas o las judías verdes también son una adición común. [133] [131]

La carne, extraída del caldo en el que se basó el borscht, puede cortarse en trozos más pequeños y agregarse nuevamente a la sopa o servirse a un lado con rábano picante o mostaza. [135] El tocino y las salchichas también se utilizan comúnmente como guarniciones de borscht. [26] Borscht a base de caldo de huesos se puede servir al estilo polaco antiguo, con tuétano de los huesos. [133]

En Ucrania, el borscht suele ir acompañado de pampushky. Pampushka es un sabroso panecillo hinchado con levadura glaseado con aceite y, opcionalmente, ajo machacado. [135] [136] [26] Algunos tipos de sopa, como el borscht Poltava, se pueden servir con halushky, o fideos gruesos de harina de trigo o de trigo sarraceno. [137]

Albóndigas al horno con relleno como para uszka (Uszkas son similares a Pierogis), son otro lado común para las variantes gruesas y claras de borscht. [138] El borscht claro polaco también se puede servir con una croqueta o paszteciki. Una croqueta típica polaca (krokiet) se hace envolviendo un crepe (panqueque delgado) alrededor de un relleno y cubriéndolo con pan rallado antes de volver a freír paszteciki (literalmente, 'pequeño patés ') son pasteles de mano rellenos de diversas formas de masa levantada con levadura o en escamas. Una forma aún más exquisita de servir borscht es con un coulibiac o un pastel grande en forma de hogaza. Posibles rellenos para croquetas, paszteciki y coulibiacs incluyen setas, chucrut y carne picada. [139] [140]

Además, en Polonia y partes del oeste de Ucrania, el borscht se suele servir uszka, o albóndigas en forma de oreja del tamaño de un bocado hechas de masa de pasta envueltas alrededor de champiñones, alforfón o relleno de carne. Lleno de hongos uszka están particularmente asociados con el borscht polaco de Nochebuena. [141] [142] [26]


En la cocina rusa, el borscht se puede servir con cualquiera de las guarniciones variadas a base de tvorog, o la variante de queso de granjero de Europa del Este, como vatrushki, Syrniki o krupeniki. Vatrushki son tartas redondas rellenas de queso al horno Syrniki son pequeños panqueques en los que el queso se mezcla con la masa y un krupenik es una cazuela de grañones de trigo sarraceno horneados con queso. [26]

  • El borscht siberiano se come con albóndigas hervidas (frikadelki[v]) de ternera picada y cebolla. [26]

Como plato ritual Editar

Borscht se asocia a menudo con su papel en las tradiciones religiosas de varias denominaciones (ortodoxa oriental, griega, católica romana y judía) que son comunes en Europa del Este. En los países eslavos orientales, el "borscht conmemorativo" [w] se sirve como primer plato en un velatorio posterior al funeral. Según una creencia tradicional, el alma de los difuntos se alimenta o es llevada al cielo por bocanadas de vapor que se elevan de cuencos de borscht y otros platos calientes, como blini, gachas de avena, papas hervidas o pan recién horneado. [143] [123] En la región de Polesye, a caballo entre la frontera entre Bielorrusia y Ucrania, los mismos platos humeantes, incluido el borscht, se ofrecen como ofrenda a las almas de los antepasados ​​fallecidos durante la ceremonia anual semipagana de recuerdo conocida como Dzyady o Noche de los antepasados. [144] [145]

En Polonia y Ucrania, el borscht suele ser uno de los platos que se sirven en la cena de Nochebuena. Celebrada después de que la primera estrella ha aparecido en el cielo [146] el 24 de diciembre (católico romano) o el 6 de enero (católico griego), es una comida que es al mismo tiempo festiva y de ayuno, un evento de varios cursos (tradicionalmente, con doce platos distintos) que excluye los ingredientes de origen animal terrestre. [147] El borscht de Nochebuena es, por lo tanto, vegetariano o a base de caldo de pescado y no se suele mezclar con crema agria. En Ucrania, la sopa contiene verduras salteadas en aceite vegetal en lugar de manteca, así como frijoles y champiñones. También se puede espesar con harina de trigo tostada en seco en una sartén en lugar del roux habitual. [109] La versión polaca del borscht de Nochebuena es un caldo de color rojo rubí transparente. Las variantes ucraniana y polaca a menudo se sirven con uszka. [24] [142]

Mientras que la Navidad en Polonia está tradicionalmente relacionada con el borscht rojo, la Cuaresma, el período de ayuno que conduce a la Pascua, se asocia con una versión sin carne del borscht blanco, o żur. Los jóvenes solían celebrar el Sábado Santo, el último día del ayuno, con un simulacro de "funeral" del borscht blanco, en el que una olla de la sopa se enterraba en el suelo o se rompía, a veces, para diversión de la multitud, mientras se llevado por un niño desprevenido en su cabeza. [82] Al día siguiente, el borscht blanco reaparecía en la mesa de Pascua, pero esta vez, en su aspecto más codiciado, a base de carne con salchicha, tocino y huevos. [60]

En la tradición judía asquenazí de Europa del Este, el borscht vegetariano se sirve con crema agria y papas hervidas a un lado, conocido como peysakhdiker borsht, se considera un plato esencial durante el período de la Pascua. Como la festividad se celebra en primavera (marzo o abril), la preparación del borscht de Pascua solía brindar la oportunidad de usar la remolacha amarga que quedaba de las remolachas en escabeche que se habían consumido durante el invierno, las papas restantes que se habían almacenado durante el invierno. y crema agria que estaba disponible en la nueva temporada de partos. [2] El borscht frío mezclado con crema agria también es popular en Shavuot (Fiesta de las Semanas), una festividad asociada habitualmente con los productos lácteos, que se observa a finales de mayo o principios de junio. [148] Seudah Shlishit, o la tercera comida del Shabat, a menudo también incluye borscht. [2]

Como plato étnico Editar

En su versión a base de remolacha más popular en la actualidad, el borscht probablemente se originó en lo que ahora es Ucrania. [1] [2] [20] El papel del borscht como un elemento básico de la dieta ucraniana cotidiana se refleja en el dicho ucraniano, "el borscht y las gachas son nuestra comida" [x] [93] (compare el dicho ruso equivalente, donde se reemplaza el borscht con shchi [y] [122]). La abundante sopa en la que la remolacha es solo una de las diversas verduras, a diferencia del caldo de remolacha claro típicamente polaco, todavía se conoce en Polonia como "borscht ucraniano". [z] [149] [150]

El borscht está asociado y reclamado por varios grupos étnicos, especialmente ucranianos, rusos, polacos, lituanos y judíos asquenazíes, como su propio plato e ícono cultural nacional o étnico. [151] [152] Tales afirmaciones no son necesariamente mutuamente excluyentes, ya que la historia de la sopa es anterior al surgimiento en Europa del Este de los estados nacionales modernos con sus fronteras siempre cambiantes. Borscht, en palabras de Burlakoff, "se adapta perfectamente a una cultura global". Lo describe como "un fenómeno global", en el que "las variantes locales son tan numerosas y diversas que a veces es difícil para un no especialista comprender que un solo ejemplo es algo que forma parte de una tradición unificada". En su opinión, el borscht "es un ejemplo casi perfecto de. 'Glocalización' - un fenómeno que es global en la distribución pero que refleja las necesidades y formas locales en sus variantes y adaptación. Un producto altamente localizado que se volvió globalizado, y en el proceso se adaptó a condiciones distintas a las originales ". [116] Sin embargo, según Irina Perianova, una lingüista y antropóloga rusa, "la gente tiende a ser muy propietaria de su comida y se enorgullece de ella". Perianova ofrece puntos de vista rusos y ucranianos en competencia sobre el origen y los ingredientes del borscht como un ejemplo de "una conexión común entre reclamos culinarios y territoriales", lo que hace que el área culinaria se convierta en "un campo de batalla que genera y prolifera todo tipo de mitos". [151]

En la Unión Soviética, los libros de cocina patrocinados por el gobierno, como El libro de la comida sabrosa y saludable comisariada por Anastas Mikoyan, Cocina y Directorio de Recetas y Producción Culinaria, promovió una cocina soviética unificada con versiones estandarizadas y nutricionalmente "racionales" de platos tradicionales. [153] [154] Las mismas técnicas de cocina y recetas se enseñaron en las escuelas vocacionales culinarias de todo el país, estableciendo un estilo de cocina común en los cafés y restaurantes soviéticos. [154] Aunque inspiradas en las cocinas de los diversos grupos étnicos del país, muchas recetas se presentaron como parte de una herencia soviética general, disociada de sus orígenes geográficos individuales. [88] Para mucha gente, tanto dentro como fuera de la Unión Soviética, el borscht se veía cada vez más no como una sopa étnica ucraniana, sino como un plato soviético o, metonímicamente, ruso. [155] Este enfoque fue criticado por William Pokhlebkin, un destacado escritor gastronómico ruso, quien describió inequívocamente el borscht a base de remolacha como uno de los "platos de la cocina ucraniana" que "han entrado en el menú de la cocina internacional". [aa] [156] "Uno podría entender", escribió, "y perdonar a los extranjeros por llamar borscht o varenyky Platos nacionales rusos, pero cuando resulta que han obtenido la información de los libros de cocina soviéticos o de los menús de los restaurantes, uno se avergüenza de nuestros autores y chefs, que popularizan las cocinas nacionales de nuestros pueblos [es decir, los grupos étnicos de la Unión Soviética ] con tanta ignorancia ". [ab] [157]

Pokhlebkin y la Unión Soviética están muertos, pero Borshchland sigue vivo. Las recetas, como los pájaros, ignoran las fronteras políticas. . El tenue contorno del imperio zarista-soviético aún brilla en el vapor colectivo de los cuencos de remolacha y repollo en caldo de carne, y el suave sonido de cucharadas de crema agria deslizándose en la sopa, desde el Mar Negro hasta el Mar de Japón y, en emigración, de Brooklyn a Berlín. [130]


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Sopa cremosa de champiñones

2 tazas de cebollas picadas (2 medianas)
3-4 dientes de ajo picados
1/4 taza de cebada perlada cruda
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1 1/2 libras de hongos blancos, limpios con un paño, tallos cortados (límpielos con una toalla húmeda, no los lave con agua, retendrán demasiado líquido y perderán agua)
8 tazas de caldo de verduras
1/4 taza de jerez (no sé si esto es un no-no para la dieta McD).
1/2 taza de perejil picado
sal y pimienta para probar

Me encantan las sopas, especialmente las cremosas y espesas que, por supuesto, están cargadas de grasa y calorías. Pero aquí hay una receta de sopa que me encanta con una agradable consistencia aterciopelada, pero sin lácteos ni grasa añadida.
Saltee las cebollas y el ajo en una olla grande y pesada en agua o jerez. Agregue la cebada y la nuez moscada y cocine por 1 minuto, revolviendo. Agregue los champiñones picados, el caldo y el jerez. Deje hervir, reduzca la cabeza y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregue perejil y enfríe un poco la sopa. Haga puré la sopa en tandas en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede muy suave. Regrese a la olla y sazone con sal y pimienta. Vuelva a calentar y sirva aderezado con más champiñones en rodajas.


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Sin grandes letreros ni letreros de neón, Ember Room está escondido a plena vista cerca de la esquina de West 45th St y Ninth Avenue. Suspendidas sobre la entrada hay cuatro mil campanas de templos tailandeses auténticas hechas a mano, cuyos tonos suaves y resonantes se dice que crean un estado de paz y meditación. Diseñado por el chef tailandés de renombre internacional Ian Chalermkitticha, el menú de Ember Room & # 8217s adopta una tendencia culinaria existente en Bangkok: descrito como & quot; comida reconfortante tailandesa progresiva & quot; el menú está firmemente arraigado en la tradición tailandesa y se adapta perfectamente a la integración selectiva de otras culturas culinarias . Los platos de autor van desde lasaña de curry verde de influencia italiana, con mozzarella fresca y parmesano horneado con un rico curry verde boloñés, hasta las exclusivas costillas de chocolate con chocolate del chef Chalermkitticha a la parrilla con un sorprendente e irresistible glaseado de chocolate belga BBQ. Son tiernos, absolutamente deliciosos y una ganga a $ 7 (todos los platos cuidadosamente cocinados tienen un precio razonable).

Ember Room es la última empresa de los restauradores Ace Watanasuparp y Chatchai Huadwattana, fundadores de Chace Restaurant Group, cuyos éxitos recientes incluyen Spot Dessert Bar, Obao y Reserve Wine Bar.

El diseño del restaurante, imaginado audazmente por el diseñador hotelero de renombre internacional Roy Nachum, mezcla lo rústico y lo contemporáneo mediante el uso de colores vivos, madera envejecida y metales pulidos. Cerca de la barra de mármol negro de Carrera con vetas blancas, el Marble Poet & # 8217s Lounge es una pared de 25 pies de piso a techo de madera recuperada de 200 años de antigüedad, superpuesta con caligrafía china de gran tamaño con pan de oro; los personajes señalan que compartir la comida y la compañía son la mayor forma de riqueza. En la planta baja, el punto focal es Ivory Prince Terrace: un comedor elevado con paredes simétricas de bronce espejado, apilado con marcos de metal que evocan auténticos faroles asiáticos e iluminado con bombillas Edison. La habitación se articula en torno a una llamativa pintura original de Nachum de un niño en un bosque, protegido por un elefante. Arriba, un entresuelo abierto da tanto al Marble Poet & # 8217s Lounge como al restaurante & # 8217s de piso a techo, con su vista de las luces y el bullicio de la Novena Avenida.

"EMBER’S GEMS" incluye PLATOS PEQUEÑOS "como Tartar de atún Koi, atún fresco, arroz molido asado, tortillas crujientes, aderezo de chile y lima" Yum Hoi "Pomelo Scallops, & # 160
vieiras chamuscadas, glaseado de mermelada de chile, ensalada de pomelo, aderezo de lima y pimienta asada Pasteles de terracota de pescado, pastel de pescado de pasta de chile rojo crujiente con costra de arroz, salsa de cuarto de brasas y las costillas de chocolate antes mencionadas.

Signature ENTRÉES ofrece Lobster Pad Thai, pad thai estilo callejero de Bangkok, langosta pochada con hierbas y una divina lubina glaseada con chile rojo n. ° 160, glaseado dulce y especiado recién horneado, puré de raíz de apio, gailan y Heritage Pork Belly, chaing mai condimentado panceta de cerdo estofada, tubérculos, hierbas asiáticas, jengibre fresco.

PLATOS PEQUEÑOS significan berenjena japonesa a la parrilla, sal ahumada n. ° 160, cilantro, glaseado de miso rojo, salsa de curry de pollo con bambú, roti frito, pollo, curry verde, brote de bambú, tacos tailandeses de berenjena, pollo desmenuzado, brotes de soja, cebollino, maní , tofu, coco,
salsa de chile dulce “Nam Prik Ong” Envoltura de lechuga, boloñesa al estilo del norte de Tailandia, verduras frescas, berenjena crujiente y esa Lasaña de curry verde con curry verde a la boloñesa, mozzarella fresca, parmesano, carne molida.

 
Hay obras divertidas como Thai Chili Mac & amp Cheese, mermelada de chile tailandés, tocino ahumado, cebolla, mozzarella fresca, parmesano y pan rallado casero y & # 160 un brebaje que no debe perderse llamado: Thai Pastrami Meatballs, ground cerdo, tocino, glaseado de tamarindo dulce, mostaza china & # 8217. El chef es un maestro de los mejillones y las ostras, ya sean mejillones canadienses "Icy Blue" al vapor, limoncillo, caldo picante y amargo, pan de ajo o ostras fritas con media concha, ostra frita crujiente, brotes de soja salteados, cebollino al ajillo y un salsa sriracha picante.

Para darle un toque diferente, echa un vistazo al divertido Ember Original Lobster Roll, & # 160 con crema agria casera, mermelada de chile, apio, chalotes, mango, servido con crujientes papas fritas con 7 especias y mayonesa.

Se espera que las sopas y ensaladas sean excelentes y los más apetitosos adorarán ENTRÉES
como el pollo Had Yai Volcano (solo $ 16) para pollo marinado con cúrcuma y coco asado al horno, salsa de chile verde, salmuera durante tres días y servido & # 160 flameado.

El servicio es sorprendentemente benévolo y hay una lista corta y a precios atractivos de vinos, cervezas, sake y demás. Los cócteles son generosos y están bien construidos, y las versiones con manguera son divertidas.

No se pierda el té helado tailandés (el té de lavanda también es excelente), ni los postres fabulosos, incluida toda la crema helada casera (la garnacha de chocolate es para morirse), un ligero y encantador pastel de crepe con capas de limón Meyer o & # 160 un rico y decadente Cheesecake de coco caramelizado.

Sin duda, la elección definitiva para la comida tailandesa creativa cerca del distrito de los teatros, Ember Room es uno de los mejores restaurantes tailandeses de Manhattan. Calificación A Major.

Copyright 2012 por Punchin International. Reservados todos los derechos.

Historia del chef

El camino del chef Pongtawat "Ian Kittichai" Chalermkittichai hacia el éxito culinario comenzó desde sus humildes comienzos en Bangkok. Todas las mañanas se levantaba a las 3 de la mañana para acompañar a su madre al mercado húmedo para seleccionar las mejores carnes, mariscos y verduras para el supermercado de su vecindario. Mientras Ian estaba en la escuela, cocinaba una docena de tipos diferentes de curry. A su regreso a casa, Ian empujaba un carro por el vecindario para vender sus productos, gritando: "¡Khao Geang Ron Ron Ma Leaw Jaar!" (¡Ya viene curry caliente!).

Después de terminar la escuela secundaria en Bangkok, Ian se mudó a Londres para estudiar inglés sin intención de convertirse en chef. Sin embargo, el destino parecía tener otras ideas: mientras trabajaba a tiempo parcial en el Waldorf Hotel THF, el chef del hotel vio algo muy prometedor en el joven Ian. En poco tiempo, el hotel lo patrocinó para que asistiera a una escuela culinaria en Londres. Posteriormente completó sus estudios culinarios en Sydney, Australia y luego pasó sus años de aprendizaje absorbiendo la alta cocina francesa en el famoso Claude's.

En 1993, Ian decidió regresar a su tierra natal y trabajar para el prestigioso Four Seasons Hotel Bangkok (anteriormente The Regent) como Demi Chef. Rápidamente ascendió de rango mientras dominaba varias cocinas y ganaba elogios en múltiples concursos culinarios internacionales. Su trayectoria profesional en la organización Four Seasons lo llevó a intercambios culinarios en todo el mundo, donde pudo perfeccionar aún más su talento y su oficio. En restaurantes y hoteles como Georges V en París, French Laundry en Napa Valley, El Bulli en España y Four Seasons Chinzan-so en Tokio, el chef Chalermkittichai tenía la libertad de extender por completo sus alas culinarias. En 1998, el chef Chalermkittichai se convirtió en el primer ciudadano tailandés en el mundo en convertirse en chef ejecutivo de una propiedad hotelera de cinco estrellas. En 2001, The Bangkok Post lo apodó "El niño dorado". Comenzó a presentar el programa de cocina semanal Chef Mue Tong (The Golden Hand Chef), que actualmente se puede ver en más de 70 países.

En 2004, el chef Chalermkittichai se mudó a Nueva York y creó el restaurante Kittichai, en 2004. Mientras que el chef Chalermkittichai estaba al mando, el restaurante Kittichai apareció en la revista Food & amp Wine como Mejores nuevos restaurantes asiáticos 2005, en la revista Travel & amp Leisure como Mejores nuevos restaurantes estadounidenses 2004, además de aparecer en Harper's Baazar, Vogue, GQ, New York Magazine, New York Times, Vogue Traveller, Gourmet Traveller y Vanity Fair, entre muchos otros.

En 2008 dejó el restaurante Kittichai, formó su empresa internacional de consultoría y gestión de alimentos y bebidas, Cuisine Concept Co., Ltd., y abrió el aclamado restaurante Murmuri en Barcelona, ​​España. Actualmente, su Cuisine Concept Co., Ltd. tiene algunos de los hoteles, restaurantes y empresas de alimentos internacionales más reconocidos en su lista de clientes.

En enero de 2010, el chef Chalermkittichai abrió el primer bar gastronómico de Bangkok, Hyde & amp Seek. En agosto de 2010 abrió el célebre Koh by Ian Kittichai, su tercer restaurante tailandés exclusivo, ubicado en el Intercontinental Marine Drive Hotel, Mumbai, India. En febrero de 2011, el chef Chalermkittichai abrió Ember Room, un progresivo restaurante de comida casera tailandesa, con Chace Restaurant Group en la ciudad de Nueva York. En 2011, el chef Chalermkittichai también lanzó un menú exclusivo en el Intercontinental Hotel Abu Dhabi. En junio de 2011, Chef abrió Sucre, un restaurante y bar de postres, en Bangkok, y se convirtió en socio de Spot Dessert Bar en la ciudad de Nueva York. En diciembre de 2011, el chef Chalermkittichai debutó con su restaurante y salón tailandés insignia, Issaya Siamese Club, en Bangkok. También en diciembre de 2011, el libro de cocina del chef en tailandés, Chef Ian’s Kitchen Revealed, ganó el prestigioso premio Gourmand Best Chef Cookbook en Tailandia.

En enero de 2012, Chef debutó con un gran número de seguidores como uno de los Iron Chefs permanentes en el programa de televisión Iron Chef Thailand. En abril de 2012, el chef abrió Smith, el primer restaurante conceptual internacional de "nariz a cola" de Bangkok. Actualmente están en desarrollo restaurantes en Nueva York y el primer libro de cocina del chef Chalermkittichai para el mercado de habla inglesa.

Manu de muestra (precios y contenido de amplificador sujetos a cambios)

GEMAS DE EMBER
PLATOS PEQUEÑOS
Tartar de Atún Koi 12
atún fresco, arroz molido asado, tortillas crujientes, aderezo de chile y lima
Vieiras de pomelo “Yum Hoi” 12
vieiras chamuscadas, glaseado de mermelada de chile, ensalada de pomelo,
aderezo de pimienta y lima asados
Tortas de pescado de terracota 7
pastel de pescado de pasta de chile rojo crujiente con costra de arroz, salsa de cuarto de brasas
Costillas de chocolate 7
costillas de cerdo a la parrilla, glaseado de salsa de chocolate ahumado bbq
ENTRADAS
Langosta Pad Thai MP
pad thai al estilo callejero de Bangkok, langosta escalfada con hierbas
Lubina Glaseada con Chile Rojo 24
recién horneado, glaseado dulce y especiado, puré de raíz de apio, gailan
Vientre de cerdo Heritage 19
chaing mai panceta de cerdo estofada con especias, tubérculos,
hierbas asiáticas, jengibre fresco
PLATOS PEQUEÑOS
Berenjena Japonesa A La Parrilla 7
sal ahumada, cilantro, glaseado de miso rojo
Dip de pollo al curry de bambú 8
roti frito, pollo, curry verde, brotes de bambú, berenjena
Tacos tailandeses 8
pollo desmenuzado, brotes de soja, cebollino, maní, tofu, coco,
salsa de chile dulce
Envoltura de lechuga "Nam Prik Ong" 7
boloñesa al estilo tailandés del norte, verduras frescas, berenjena crujiente
Lasaña de Curry Verde 9
curry verde a la boloñesa, mozzarella fresca, parmesano, carne molida
Macarrones con Chili Tailandés y Queso 8
mermelada de chile tailandés, tocino ahumado, cebolla, mozzarella fresca, parmesano,
pan rallado casero
BBQ Berkshire Pork Belly 10
sirope de arce glaseado de soja, ensalada de manzana fuji
Albóndigas Thai Pastrami 9
carne de cerdo molida, tocino, glaseado de tamarindo dulce, mostaza china
Camarones Crujientes 10
camarones rebozados en tempura, berenjena derretida asada,
aderezo de tamarindo dulce, huevo duro rallado
Mejillones “Icy Blue” al vapor 10
mejillones canadienses, limoncillo, caldo picante y amargo, pan de ajo
Ostras Fritas Media Concha 11
ostra frita crujiente, brotes de soja salteados, cebollino al ajillo, sriracha
Ostras Frescas 10
ostra fresca, salsa de mariscos, sriracha, chalotas crujientes
Calamares Lao Tzu 9
calamares con costra de sémola, sriracha negra
Rollo de Langosta Ember Original 16
crema agria casera, mermelada de chile, apio nabo, chalotes, mango
servido con papas fritas con 7 especias, mayonesa
SOPAS
Tom Yum Khoong 8
sopa tradicional picante y amarga, camarones a la parrilla
Sopa de champiñones “Ya-yai” 6
sopa clara de hongos ostra, tofu, huevo, albóndigas
ENSALADAS
Ensalada de remolacha reliquia 9
frisée, pipas de calabaza, aderezo de vinagre de arroz
Ensalada de bistec tailandés chamuscado 8
ensalada de bistec, tomate, pepino, cilantro y cebolleta,
aderezo picante de arroz molido tostado
Ensalada Crujiente De Papaya 7
ensalada de papaya tradicional con un toque de papaya crujiente, maní
Fruta Som Tum 7
papaya, fruta de temporada, maní, hojuelas de camarón seco
Ensalada de mango y langostinos tigre 9
langostinos tigre carbonizados, ensalada de mango medio maduro rallado
ENTRADAS
Tenía pollo volcán Yai 16
pollo marinado con cúrcuma y coco asado al horno, salsa de chile verde
Filete de concha de Panang a la parrilla 24
curry panang, gailan salteado
Lubina Rayada Entera Crujiente 22
pescado entero, salsa agridulce / picante, albahaca crujiente
Pato crujiente al curry rojo 18
lichi, piña, tomate cherry, berenjena
Pad Thai clásico 15
camarones gigantes a la barbacoa, brotes de soja, cebollino al ajillo, cacahuetes
Espaguetis a la borracha 15
pad kee mao frito al wok, camarones, pollo molido, pimiento morrón, albahaca santa
Hamburguesa vegetariana desnuda 13
empanada de verduras, ensalada mixta, papas fritas de tofu, salsa de brasas
Arroz frito coreano con carne a la barbacoa 14
arroz frito al wok, kimchee, ternera a la barbacoa, cubierto con huevo crudo
LADOS
Arroz frito Temple 5
combinación de granos asiáticos fritos en wok, soja, frijoles rojos,
aceitunas asiáticas picadas, guisantes, tofu ahumado
Arroz Frito Sunrise 6
chorizo ​​tailandés, salchicha de cerdo tailandesa, cebolla, cebollín, jengibre fresco, lima, maní
Guisantes dulces 5
sal marina, hojuelas de chile tostado
Bok Choy 5
salsa de ajo picante
TAILANDÉS PROGRESIVO
COMIDA COMFORTABLE
Progressive Thai Comfort Food es la interpretación de Ember Room de un
cultura culinaria ya floreciente en los cafés y cafeterías de
Bangkok. La "comida reconfortante tailandesa" es el resultado de las influencias internacionales en la cocina clásica de Bangkok: arraigada en la tradición pero adaptándose a la perfección a la integración selectiva de la cocina popular y vecina
culturas. El menú de Ember Room se inspira en esas influencias y es
incansablemente refinado para el paladar moderno de Nueva York mientras se mantiene la integridad culinaria de la cocina tradicional tailandesa.


Ingredientes

  • Tamaño de la porción: 1 (181.9 g)
  • Calorías 279.5
  • Grasa total - 18,2 g
  • Grasa saturada - 8,6 g
  • Colesterol - 57,2 mg
  • Sodio - 590,1 mg
  • Carbohidratos totales - 17,2 g
  • Fibra dietética - 0,9 g
  • Azúcares - 5,1 g
  • Proteína - 12,1 g
  • Calcio - 110,3 mg
  • Hierro - 0,7 mg
  • Vitamina C - 0,5 mg
  • Tiamina - 0,4 mg

Paso 1

Coloque los champiñones en rodajas en una olla de sopa con la cebolla picada y la mantequilla. Usando un ajuste de calor medio, saltee la mezcla hasta que los champiñones estén cocidos y las cebollas estén translúcidas (no cambie el ajuste de calor).

Paso 2

Agregue los champiñones enlatados escurridos, la leche evaporada, la sal para condimentar (o el paquete de sabor de mezcla de arroz si se usa) y el ajo.

Paso 3

En un frasco de tamaño mediano con tapa, combine el líquido de hongos reservado con la harina, agite bien y agregue a la olla de sopa. Revuelva constantemente hasta que la mezcla de sopa hierva a fuego lento y se espese. Agregue la mezcla de arroz cocido y retire del fuego.

Paso 4

Sirva inmediatamente con el pan de su elección o reserve para recalentar según sea necesario para su uso posterior.


Las mejores recetas con carne molida y crema de champiñones / Las 21 mejores ideas para recetas con carne molida y arroz.

Las mejores recetas con carne molida y crema de champiñones / Las 21 mejores ideas para recetas con carne molida y arroz. . Sirve este sencillo y clásico plato ruso sobre fideos de huevo. Espolvoree sobre la harina y revuelva para combinar. 1 1/2 libras de carne molida o filete con punta de solomillo, cortado en tiras finas. ¡Utiliza carne molida y sopa de champiñones! Esta receta con carne molida y hojas de tocino.

Vierta el caldo de pollo. Cazuela de carne molida y papa. Es una cazuela de carne molida básica pero sabrosa, hecha con pimiento morrón salteado, cebolla y ajo, cocinada en una salsa de tomates guisados ​​y crema de champiñones, y algunos condimentos básicos. La sopa enlatada hace que estas recetas sean cremosas y deliciosas. Receta de stroganoff de carne molida en una olla sin crema de champiñonesmi familia natural.

Receta de cazuela de papas y carne molida con queso con ajo. de i.pinimg.com 1 1/2 libras de carne molida o filete de punta de solomillo, cortado en tiras finas. Muy bien 4.1 / 5 (262 calificaciones). ¡Explore nuestras recetas de hongos que van desde salsas, sopas hasta aperitivos rellenos! Sazone con sal, pimienta y cayena (o tabasco), si lo desea. Las mejores setas para esta sopa. Esta es una de esas recetas que no publico desde hace mucho tiempo porque es muy simple. La crema de champiñones es la versión de solución rápida. La sopa enlatada hace que estas recetas sean cremosas y deliciosas.

Esta lista de las 20 mejores recetas de hongos lo inspirará a entrar en la cocina y comenzar a cocinar con todos sus hongos favoritos.

Si tiene carne molida a la mano, una comida deliciosa nunca estará fuera de su alcance. Déles una mejora sabrosa agregando crema de champiñones enlatada a las papas en rodajas. Intente agregar un paquete de rancho seco del valle escondido. La carne molida es un ingrediente simple que agrega profundidad a las sopas, aperitivos y salsas. ¡Explore nuestras recetas de hongos que van desde salsas, sopas hasta aperitivos rellenos! Aquí, 71 de las mejores recetas de carne molida que pudimos encontrar. Sé que seguro que lo estamos. Recetas para miembros de crema de champiñones con carne molida. Esta es una de esas recetas que no publico desde hace mucho tiempo porque es muy simple. Aunque creo que siempre que lo salpimente lo suficiente, tiene mucho sabor para mi gusto, si cree que no es lo suficientemente sabroso, muchos críticos han hecho algunas sugerencias excelentes. La crema de champiñones es la versión de solución rápida. Receta de chili para perros calientes hecha con carne molida y. Cazuela de carne molida y papa.

Revuelva y lleve a ebullición. Esta receta está lista en la estufa en un. Vierta el caldo de pollo. ¡Levanta la mano si eres fanático de los platos de setas! Déles una mejora sabrosa agregando crema de champiñones enlatada a las papas en rodajas.

Las 10 mejores recetas de sopa de crema de champiñones con caldo de carne de lh3.googleusercontent.com Así que, naturalmente, hemos creado muchas recetas geniales utilizándolas y esta es nuestra época favorita del año. Revisado por millones de cocineros caseros. Sin embargo, la más conocida es la crema de champiñones, que se prepara con champiñones, mantequilla, nata y harina. Esta es una de esas recetas que no publico desde hace mucho tiempo porque es muy simple. Desde el desayuno, el almuerzo, la merienda, las golosinas y las opciones de cena, hemos combinado pinterest y los mejores sitios de blogs de comida para ofrecerte crema de hongos de carne molida. Agregue la crema de champiñones, la sal, la pimienta y la leche y caliente. ¡Nuestra crema condensada de champiñones! Espolvoree sobre la harina y revuelva para combinar.

Esta crujiente cazuela de carne de res y cebolla es una de las favoritas sureñas muy queridas.

Papas gratinadas con queso crujientes en la parte superior y cremosas en el interior, las papas gratinadas son un clásico alimento reconfortante. Crema de champiñones, patatas gratinadas, el soltero hambriento. Esta receta de sartén de carne molida saludable es excelente para el desayuno. Esta crujiente cazuela de carne de res y cebolla es una de las favoritas del sur. Nuestra receta requiere un par de libras de cremini o agregue pollo desmenuzado para obtener proteínas adicionales. Desde el desayuno, el almuerzo, la merienda, las golosinas y las opciones de cena, hemos combinado pinterest y los mejores sitios de blogs de comida para ofrecerte crema de hongos de carne molida. ¡Utiliza carne molida y sopa de champiñones! Y aunque las hamburguesas son sin duda una deliciosa comida paleo. ¡Son nutritivos, creativos y pueden ser tan fáciles o complejos como desee! Muy bien 4.1 / 5 (262 calificaciones). ¿Está buscando nuevas recetas de carne molida para una idea de cena fácil y barata? Es una cazuela de carne molida básica pero sabrosa, hecha con pimiento morrón salteado, cebolla y ajo, cocinada en una salsa de tomates guisados ​​y crema de champiñones, y algunos condimentos básicos. En la misma cacerola, mezcle la crema de champiñones campbell & # 039s, la leche / agua y el queso gruyere.

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Esta crujiente cazuela de carne de res y cebolla es una de las favoritas sureñas muy queridas.

Esta crujiente cazuela de carne de res y cebolla es una de las favoritas sureñas muy queridas. Vierta el caldo de pollo. Esta receta con carne molida y hojas de tocino. Recetas con carne molida y arroz y crema de champiñones. Y es una comida tan sencilla que encontrará que podrá recalentar estos calzones de carne y champiñones cada vez que se muera de hambre. Nuestras recetas de sopa de crema de champiñones de carne molida más confiables. Esta receta está lista en la estufa en un. Se utiliza a menudo como base en sopas. Así que, naturalmente, hemos creado muchas recetas geniales utilizándolas y esta es nuestra época favorita del año. La sopa enlatada hace que estas recetas sean cremosas y deliciosas. Esa lata de crema de champiñones en tu despensa es mucho más de lo que parece. Agregue la crema de champiñones, la sal, la pimienta y la leche y caliente. Intente agregar un paquete de rancho seco del valle escondido.

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Aquí, 71 de las mejores recetas de carne molida que pudimos encontrar. Haz un plato sabroso con champiñones. La crema de champiñones es la versión de solución rápida.Y aunque las hamburguesas son sin duda una deliciosa comida paleo. Si tiene carne molida a la mano, una comida deliciosa nunca estará fuera de su alcance.

Aunque creo que siempre que lo salpimente lo suficiente, tiene mucho sabor para mi gusto, si cree que no es lo suficientemente sabroso, muchos críticos han hecho algunas sugerencias excelentes. Sazone con sal, pimienta y cayena (o tabasco), si lo desea. Nuestras recetas de sopa de crema de champiñones de carne molida más confiables. Hay una libra de carne molida en el refrigerador, y ahora la elección es suya: la sopa enlatada hace que estas recetas sean cremosas y deliciosas.

Receta de stroganoff de carne molida en una olla sin crema de champiñonesmi familia natural. La crema condensada de sopa de champiñones es un poco más espesa que esta sopa. 1 1/2 libras de carne molida o filete con punta de solomillo, cortado en tiras finas. . recetas de sopa de champiñones en yummly | receta de stroganoff de carne molida en una olla sin crema de champiñones, sopa de cebada con carne molida y verduras, tazón de ramen al curry tailandés con carne molida, setas de haya sopa de repollo con carne molida alemana mis mejores recetas alemanas. Desde el desayuno, el almuerzo, la merienda, las golosinas y las opciones de cena, hemos combinado pinterest y los mejores sitios de blogs de comida para ofrecerte crema de hongos de carne molida.

Cazuela de carne molida y papa. Vierta el caldo de pollo. El stroganoff de ternera requiere un buen filete de ternera (filete de preferencia), champiñones frescos, mantequilla, cebolla, ajo, brandy, crema agria y quizás un poco de vino tinto, limón como para el stroganoff de ternera, esta era la receta original, con champiñones salteados y bechamel. . Tiendo a pensar que todo el mundo ya sabe cómo hacerlo, pero espero que te sorprendas de lo increíblemente fácil y mucho mejor que te gustará el stroganoff de ternera sin crema de champiñones. Esta receta con carne molida y hojas de tocino.

Aquí, 71 de las mejores recetas de carne molida que pudimos encontrar. Sin embargo, la más conocida es la crema de champiñones, que se prepara con champiñones, mantequilla, nata y harina. Agregue la carne y cocine hasta que la salsa se espese y la carne esté. Nuestras recetas de sopa de crema de champiñones de carne molida más confiables. La combinación de carne y champiñones es única, tenía mis sospechas al principio cuando cociné esto.

Aprovecha al máximo los champiñones con esta reconfortante receta de sopa de champiñones elaborada con crema, cebolla y ajo. En su lugar, prepare sopa de carne molida y no tendrá que esperar. Esta receta de sartén de carne molida saludable es excelente para el desayuno. Sazone con sal, pimienta y cayena (o tabasco), si lo desea. Y es una comida tan sencilla que encontrará que podrá recalentar estos calzones de carne y champiñones cada vez que se muera de hambre.

Esta receta con carne molida y hojas de tocino. Esta receta está lista en la estufa en un. ¡Levanta la mano si eres fanático de los platos de setas! Vierta el caldo de pollo. Se utiliza a menudo como base en sopas.

Fuente: s-media-cache-ak0.pinimg.com

Cuando se trata de ideas de recetas con carne molida, las recetas fáciles de champiñones y carne de res son como mejores amigos, en mi opinión, y deben servirse juntas con frecuencia. Las recetas de sopa de hongos son una excelente manera de usar las sobras de hongos. Revuelva y lleve a ebullición. Incorpora la mezcla de champiñones. Es una cazuela de carne molida básica pero sabrosa, hecha con pimiento morrón salteado, cebolla y ajo, cocinada en una salsa de tomates guisados ​​y crema de champiñones, y algunos condimentos básicos.

¡Son nutritivos, creativos y pueden ser tan fáciles o complejos como desee!

Y es una comida tan sencilla que encontrará que podrá recalentar estos calzones de carne y champiñones cada vez que se muera de hambre.

Fuente: www.foodlovinfamily.com

Las recetas de sopa de hongos son una excelente manera de usar las sobras de hongos.

En la misma cacerola, mezcle la crema de champiñones campbell & # 039s, la leche / agua y el queso gruyere.

Incorpora la mezcla de champiñones.

Revuelva y lleve a ebullición.

Sirve este sencillo y clásico plato ruso sobre fideos de huevo.

Es una cazuela de carne molida básica pero sabrosa, hecha con pimiento morrón salteado, cebolla y ajo, cocinada en una salsa de tomates guisados ​​y crema de champiñones, y algunos condimentos básicos.

Receta de stroganoff de carne molida en una olla sin crema de champiñonesmi familia natural.

Así que, naturalmente, hemos creado muchas recetas geniales utilizándolas y esta es nuestra época favorita del año.

Receta de stroganoff de carne molida en una olla sin crema de champiñonesmi familia natural.

Esta lista de las 20 mejores recetas de hongos lo inspirará a entrar en la cocina y comenzar a cocinar con todos sus hongos favoritos.

Fuente: www.cookingclassy.com

En la misma cacerola, mezcle la crema de champiñones campbell & # 039s, la leche / agua y el queso gruyere.

Crema de champiñones, patatas gratinadas, el soltero hambriento.

Fuente: cantstayoutofthekitchen.com

Receta de chili para perros calientes hecha con carne molida y.

Vierta el caldo de pollo.

Es una cazuela de carne molida básica pero sabrosa, hecha con pimiento morrón salteado, cebolla y ajo, cocinada en una salsa de tomates guisados ​​y crema de champiñones, y algunos condimentos básicos.

Agregue la carne y cocine hasta que la salsa se espese y la carne esté.

. recetas de sopa de champiñones en yummly | receta de stroganoff de carne molida en una olla sin crema de champiñones, sopa de cebada con carne molida y verduras, tazón de ramen al curry tailandés con carne molida, setas de haya sopa de repollo con carne molida alemana mis mejores recetas alemanas.

La carne molida es un ingrediente simple que agrega profundidad a las sopas, aperitivos y salsas.

¿Está buscando nuevas recetas de carne molida para una idea de cena fácil y barata?

Fuente: www.themagicalslowcooker.com

Esta receta con carne molida y hojas de tocino.

La sopa enlatada hace que estas recetas sean cremosas y deliciosas.

Esto es bueno, pero quería transmitir esta sugerencia:

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Las mejores recetas con sopa de carne molida y crema de champiñones: sin embargo, la más conocida es la sopa de crema de champiñones, que está hecha con champiñones, mantequilla, crema y harina.

Las mejores recetas con sopa de carne molida y crema de champiñones: sin embargo, la más conocida es la sopa de crema de champiñones, que está hecha con champiñones, mantequilla, crema y harina.. 1 paquete de fideos de huevo o arroz, preparado. Buena sopa, usé caldo de pollo en lugar de carne. Receta de stroganoff de carne molida en una olla sin crema de champiñonesmi familia natural. Recetas para miembros de crema de champiñones con carne molida. Y es una comida tan sencilla que encontrará que podrá recalentar estos calzones de carne y champiñones cada vez que se muera de hambre.

La carne molida dorada se cuece a fuego lento con ajo y crema condensada de champiñones, luego se mezcla con fideos de huevo preparados y crema agria. La carne molida es un ingrediente simple que agrega profundidad a las sopas, aperitivos y salsas. Esta receta está lista en la estufa en un. Esta es una de esas recetas que no publico desde hace mucho tiempo porque es muy simple. La combinación de carne y champiñones es única, tenía mis sospechas al principio cuando cociné esto.

recetas con carne molida, arroz y crema de champiñones de 3.bp.blogspot.com Si tienes carne molida a la mano, una deliciosa comida nunca está fuera de tu alcance. Se utiliza a menudo como base en sopas. Buena sopa, usé caldo de pollo en lugar de carne. Esta receta con carne molida y hojas de tocino. ¡Explore nuestras recetas de hongos que van desde salsas, sopas hasta aperitivos rellenos! Y aunque las hamburguesas son sin duda una deliciosa comida paleo. Agregue la carne y cocine hasta que la salsa se espese y la carne esté. Las recetas de sopa de hongos son una excelente manera de usar las sobras de hongos.

En la misma cacerola, mezcle la crema de champiñones campbell & # 039s, la leche / agua y el queso gruyere.

Haz un plato sabroso con champiñones. Aunque creo que siempre que lo salpimente lo suficiente, tiene mucho sabor para mi gusto, si cree que no es lo suficientemente sabroso, muchos críticos han hecho algunas sugerencias excelentes. Papas gratinadas con queso crujientes en la parte superior y cremosas en el interior, las papas gratinadas son un clásico alimento reconfortante. Hay una libra de carne molida en el refrigerador, y ahora la elección es suya: agregue crema de champiñones, sal, pimienta y leche y caliente. Tiendo a pensar que todo el mundo ya sabe cómo hacerlo, pero espero que te sorprendas de lo increíblemente fácil y lo mucho que te gustará el stroganoff de ternera sin crema de champiñones. Las mejores setas para esta sopa. Esa lata de crema de champiñones en tu despensa es mucho más de lo que parece. Es una cazuela de carne molida básica pero sabrosa, hecha con pimiento morrón salteado, cebolla y ajo, cocinada en una salsa de tomates guisados ​​y crema de champiñones, y algunos condimentos básicos. Ya sea que esté preparando una cena fácil entre semana (nos encanta este pollo. Aproveche al máximo los champiñones con esta reconfortante receta de sopa de champiñones hecha con crema, cebolla y ajo. Buena sopa, usé caldo de pollo en lugar de carne de res. Esta receta está lista en la estufa en un.

Es una cazuela de carne molida básica pero sabrosa, hecha con pimiento morrón salteado, cebolla y ajo, cocinada en una salsa de tomates guisados ​​y crema de champiñones, y algunos condimentos básicos. Déles una mejora sabrosa agregando crema de champiñones enlatada a las papas en rodajas. La crema de champiñones ha estado reuniendo abundante comida reconfortante durante décadas. Receta de stroganoff de carne molida en una olla sin crema de champiñonesmi familia natural. Cuando se trata de ideas de recetas con carne molida, en mi opinión, los champiñones y la carne de res de recetas fáciles son como los mejores amigos y deben servirse juntos con frecuencia.

Cazuela de Hamburguesa y Relleno 1 Pq. Relleno de la estufa. from s-media-cache-ak0.pinimg.com Revuelva y lleve a ebullición. En la misma cacerola, mezcle la crema de champiñones campbell & # 039s, la leche / agua y el queso gruyere. Receta de chili para perros calientes hecha con carne molida y. Las recetas de sopa de hongos son una excelente manera de usar las sobras de hongos. Esta receta con carne molida y hojas de tocino. Nuestra receta requiere un par de libras de cremini o agregue pollo desmenuzado para obtener proteínas adicionales. Cazuela de carne molida y papa. Receta de stroganoff de carne molida en una olla sin crema de champiñonesmi familia natural.

Buena sopa, usé caldo de pollo en lugar de carne.

Esta receta de sartén de carne molida saludable es excelente para el desayuno. Y es una comida tan sencilla que encontrará que podrá recalentar estos calzones de carne y champiñones cada vez que se muera de hambre. 1 1/2 libras de carne molida o filete con punta de solomillo, cortado en tiras finas. ¡Nuestra crema condensada de champiñones! Cazuela de carne molida y papa. Déles una mejora sabrosa agregando crema de champiñones enlatada a las papas en rodajas. Agregue la carne y cocine hasta que la salsa se espese y la carne esté. Dore la carne molida y escurrir. La carne molida es un ingrediente simple que agrega profundidad a las sopas, aperitivos y salsas. El stroganoff de ternera requiere un buen filete de ternera (filete de preferencia), champiñones frescos, mantequilla, cebolla, ajo, brandy, crema agria y quizás un poco de vino tinto, limón como para el stroganoff de ternera, esta era la receta original, con champiñones salteados y bechamel. . Tiendo a pensar que todo el mundo ya sabe cómo hacerlo, pero espero que te sorprendas de lo increíblemente fácil y mucho mejor que te gustará el stroganoff de ternera sin crema de champiñones. Incorpora la mezcla de champiñones. Aquí, 71 de las mejores recetas de carne molida que pudimos encontrar.

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La crema de champiñones ha estado reuniendo abundante comida reconfortante durante décadas.

Desde el desayuno, el almuerzo, la merienda, las golosinas y las opciones de cena, hemos combinado pinterest y los mejores sitios de blogs de comida para ofrecerte crema de hongos de carne molida. Para una sopa más rica, cambie el caldo de pollo por caldo de res. Espolvoree sobre la harina y revuelva para combinar. Revuelva y lleve a ebullición. Así que, naturalmente, hemos creado muchas recetas geniales utilizándolas y esta es nuestra época favorita del año. Sin embargo, la más conocida es la crema de champiñones, que se prepara con champiñones, mantequilla, nata y harina. ¡Utiliza carne molida y sopa de champiñones! Déles una mejora sabrosa agregando crema de champiñones enlatada a las papas en rodajas. Esta receta con carne molida y hojas de tocino. Esa lata de crema de champiñones en tu despensa es mucho más de lo que parece. Intente agregar un paquete de rancho seco del valle escondido. Receta de stroganoff de ternera con crema de champiñones. ¡Levanta la mano si eres fanático de los platos de setas!

Fuente: www.cookingclassy.com

Sirve para el almuerzo o como entrante con crujiente agrega los champiñones y cocina a fuego alto por otros 3 minutos hasta que se ablanden. La crema condensada de sopa de champiñones es un poco más espesa que esta sopa. Desde el desayuno, el almuerzo, la merienda, las golosinas y las opciones de cena, hemos combinado pinterest y los mejores sitios de blogs de comida para ofrecerte crema de hongos de carne molida. Buena sopa, usé caldo de pollo en lugar de carne. Hay una libra de carne molida en el refrigerador, y ahora la elección es suya:

Nuestra receta requiere un par de libras de cremini o agregue pollo desmenuzado para obtener proteínas adicionales. Sirve para el almuerzo o como entrante con crujiente agrega los champiñones y cocina a fuego alto por otros 3 minutos hasta que se ablanden. Nuestras recetas de sopa de crema de champiñones de carne molida más confiables. La carne molida es un ingrediente simple que agrega profundidad a las sopas, aperitivos y salsas. Buena sopa, usé caldo de pollo en lugar de carne.

Fuente: www.smartschoolhouse.com

Receta de chili para perros calientes hecha con carne molida y. Nuestra receta requiere un par de libras de cremini o agregue pollo desmenuzado para obtener proteínas adicionales. ¿Está buscando nuevas recetas de carne molida para una idea de cena fácil y barata? Buena sopa, usé caldo de pollo en lugar de carne. Receta de stroganoff de carne molida en una olla sin crema de champiñonesmi familia natural.

Así que, naturalmente, hemos creado muchas recetas geniales utilizándolas y esta es nuestra época favorita del año. Esta receta con carne molida y hojas de tocino. Agregue la crema de champiñones, la sal, la pimienta y la leche y caliente. Hay una libra de carne molida en el refrigerador, y ahora la elección es suya: Vierta el caldo de pollo.

Aquí, 71 de las mejores recetas de carne molida que pudimos encontrar. Esta receta con carne molida y hojas de tocino. Receta de chili para perros calientes hecha con carne molida y. Buena sopa, usé caldo de pollo en lugar de carne. Sirve este sencillo y clásico plato ruso sobre fideos de huevo.

Hay una libra de carne molida en el refrigerador, y ahora la elección es suya: si está preparando una cena fácil entre semana (nos encanta este pollo. El stroganoff de res requiere un buen filete de res (filete de preferencia), champiñones frescos, mantequilla , cebolla, ajo, brandy, crema agria y quizás un poco de vino tinto, limón como stroganoff de ternera, esta era la receta original, con champiñones salteados y bechamel. ¿Buscas nuevas recetas de carne molida para una cena fácil y barata? 1 paquete de fideos de huevo o arroz, preparado.

¡Nuestra crema condensada de champiñones! Cazuela de carne molida y papa. Revisado por millones de cocineros caseros. Recetas con carne molida y arroz y crema de champiñones. Incorpora la mezcla de champiñones.

Las mejores setas para esta sopa. Las recetas de sopa de hongos son una excelente manera de usar las sobras de hongos. Tiendo a pensar que todo el mundo ya sabe cómo hacerlo, pero espero que te sorprendas de lo increíblemente fácil y mucho mejor que te gustará el stroganoff de ternera sin crema de champiñones. Intente agregar un paquete de rancho seco del valle escondido. Aprovecha al máximo los champiñones con esta reconfortante receta de sopa de champiñones elaborada con crema, cebolla y ajo.

Fuente: s-media-cache-ak0.pinimg.com

En la misma cacerola, mezcle la crema de champiñones campbell & # 039s, la leche / agua y el queso gruyere. ¡Explore nuestras recetas de hongos que van desde salsas, sopas hasta aperitivos rellenos! Espolvoree sobre la harina y revuelva para combinar. La crema de champiñones ha estado reuniendo abundante comida reconfortante durante décadas. Esa lata de crema de champiñones en tu despensa es mucho más de lo que parece.

La carne molida es un ingrediente simple que agrega profundidad a las sopas, aperitivos y salsas.

Fuente: www.thekitchenmagpie.com

1 1/2 libras de carne molida o filete con punta de solomillo, cortado en tiras finas.

Dore la carne molida y escurrir.

Esto es bueno, pero quería transmitir esta sugerencia:

Tiendo a pensar que todo el mundo ya sabe cómo hacerlo, pero espero que te sorprendas de lo increíblemente fácil y mucho mejor que te gustará el stroganoff de ternera sin crema de champiñones.

Fuente: kitchenfunwithmy3sons.com

Revisado por millones de cocineros caseros.

La crema condensada de sopa de champiñones es un poco más espesa que esta sopa.

Receta de stroganoff de carne molida en una olla sin crema de champiñonesmi familia natural.

Esta receta de sartén de carne molida saludable es excelente para el desayuno.

Aunque creo que siempre que lo salpimente lo suficiente, tiene mucho sabor para mi gusto, si cree que no es lo suficientemente sabroso, muchos críticos han hecho algunas sugerencias excelentes.

Para una sopa más rica, cambie el caldo de pollo por caldo de res.

Fuente: www.alittlebitofspice.com

Y es una comida tan sencilla que encontrará que podrá recalentar estos calzones de carne y champiñones cada vez que se muera de hambre.

Fuente: houseofnasheats.com

Fuente: s-media-cache-ak0.pinimg.com

Las recetas de sopa de hongos son una excelente manera de usar las sobras de hongos.

Fuente: www.foodlovinfamily.com

Aquí, 71 de las mejores recetas de carne molida que pudimos encontrar.

Vierta el caldo de pollo.

Sin embargo, la más conocida es la crema de champiñones, que se prepara con champiñones, mantequilla, nata y harina.

Si tiene carne molida a la mano, una comida deliciosa nunca estará fuera de su alcance.

Esta es una de esas recetas que no publico desde hace mucho tiempo porque es muy simple.

Fuente: cantstayoutofthekitchen.com

¡Utiliza carne molida y sopa de champiñones!

¡Explore nuestras recetas de hongos que van desde salsas, sopas hasta aperitivos rellenos!

Receta de stroganoff de ternera con crema de champiñones.

La crema de champiñones ha estado reuniendo abundante comida reconfortante durante décadas.

Si tiene carne molida a la mano, una comida deliciosa nunca estará fuera de su alcance.


Albóndigas de pastrami tailandés

Fui esta noche por primera vez. Mi amigo y yo compartimos las albóndigas tailandesas de pastrami, que estaban deliciosas con la salsa de mostaza, y la berenjena japonesa a la parrilla, que tenía una ligera patada, pero muy buena. Para los entrantes tuve el Spaghetti A La Drunk Man LOL - muy sabroso con hojas de albahaca crujientes, no estoy seguro si hay flash frito o al horno - pero agregó una textura muy deliciosa al plato. Mi amigo tenía el arroz frito a la barbacoa coreano, que también era tan delicioso como lo que yo tenía. Además, tomó un brebaje burbujeante de una bebida con estas pequeñas cosas tipo frambuesa bebé, ¡dijo que estaba delicioso!

Hermoso restaurante para una comida íntima o una gran fiesta.

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  • Tiffany S.
  • Manhattan, Nueva York
  • 214 amigos
  • 169 críticas
  • 362 fotos

Comida tailandesa. En Hells Kitchen. Sorpresa sorpresa.

Bueno, no dejen que eso los disuada, niños, porque en realidad es una agradable sorpresa.

Gran decoración. Ambiente impresionante. Cócteles deliciosos. Comida deliciosa.

Bien:
Vieiras ... mi favorito
Langostinos Tamarindo ... ¿puedo tener dos favoritos?
Pollo volcán
Confit de pato crujiente al curry rojo
Ensalada de panceta de cerdo
Lubina Glaseada con Chile Rojo
Tartar de atún koi
Vientre de cerdo patrimonial
7 papas fritas con especias
Tacos tailandeses

Okey:
Costillas de chocolate
Albóndigas de pastrami tailandés
Macarrones con Chili Tailandés y Queso

El postre aquí no era realmente lo mío, lo dejaría pasar.

También tienen excelentes HH & # 39. HH estándar .. Ofertas de lunes por la noche .. Noche de damas los jueves .. Todo lo que pueda comer y beber por $ 23 los lunes y martes ..

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Si está buscando la combinación perfecta de comida mediocre, servicio inepto, decoración de mal gusto y música trance tremendamente fuerte interpretada por un DJ fumador de marihuana, acaba de encontrar su nuevo restaurante favorito. Sin la música, este sería solo otro restaurante tailandés poco impresionante. Con la música, es uno de los lugares más desagradables en los que comerá. El volumen impide cualquier conversación, excepto los gritos a todo pulmón. A las nueve, la mayoría de los clientes habían sido expulsados ​​del restaurante por este tonto DJ, quien según uno de nuestro grupo que estaba frente a su estación de DJ, estuvo chupando hierba toda la noche. En cuanto a la comida, la mayoría de los platos fueron intentos fallidos de innovaciones de & # 34fusion & # 34 (como las albóndigas de pastrami, que en realidad están hechas de cerdo) o estándares tailandeses verdaderamente mediocres que, francamente, saben mejor en el restaurante tailandés de su vecindario. Y además de todo eso, los ayudantes de camarero deambulan por el restaurante tratando de quitar de la mesa los platos de comida a medio llenar. Hagas lo que hagas, no vayas al baño unisex. El interior es casi negro como boca de lobo y la música aumenta hasta cinco veces el volumen (¿tal vez para darte prisa?). Es posible que la CIA quiera estudiar este baño para obtener información de los terroristas más rápido.

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  • Erin M.
  • Manhattan, Nueva York
  • 1393 amigos
  • 580 críticas
  • 412 fotos
  • Elite ’21

. Comida reconfortante tailandesa progresiva. Deje que ese proceso en su cerebro por un minuto caliente porque eso es EXACTAMENTE lo que obtendrá aquí en Ember Room. Descubrirás que en el transcurso de tu comida estas cuatro pequeñas palabras (que se encuentran en su sitio web) resumen bastante bien de qué se trata este lugar.

Lo que me atrajo de Ember Room es la decoración moderna de color rojo brillante y elegante. Tengo poca capacidad de atención (como un pez dorado o un cachorro), así que, naturalmente, me atraen las cosas frescas y brillantes (como los gatos y los niños). Soy un fanático de las cosas geniales, y Ember Room se ajusta a mi habitual.

El personal es muy amistoso aquí, todos son sonrientes y muy serviciales. Cuando obtuvimos el menú, lo primero que noté es el nombre único y memorable del chef, el chef Ian Chalermkittichai. Lo siguiente que noté fue el menú de bebidas. Gracias a Dios porque se necesitaba un buen cóctel. Cada uno de nosotros probó una bebida diferente y fue difícil elegir un favorito. Tuve & # 34One mil una noches & # 34 que es una creación con ingredientes gin, arándanos frescos y licor de fresa. Nuestro camarero hizo muy buenas sugerencias para bebidas y comida y no fue agresivo en absoluto.

¡Lo siguiente en la agenda era comer algo porque todos estábamos hambrientos! Para las aplicaciones, compartimos albóndigas de pastrami tailandés servidas en un plato caliente, lasaña de curry verde y tacos tailandeses. Todos tenían una presentación realmente interesante y un gusto igualmente bueno. También pedimos un pollo volcán (que prendieron fuego) que tiene una textura crujiente realmente increíble y un arroz coreano amigo de barbacoa.

Esta fue una buena combinación de fusión asiática, riesgos modernos con un toque de comida & # 34comfort & # 34. No me ha sorprendido tan gratamente en un tiempo, especialmente desde que encontré este lugar por casualidad.

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  • Megan B.
  • Austin, TX
  • 283 amigos
  • 187 críticas
  • 254 fotos
  • Elite '21

Una de mis cosas favoritas de visitar Nueva York es probar excelentes restaurantes nuevos y, desafortunadamente, este no fue uno de ellos. Estaba planeando ver Avenue Q esa noche, así que mi amigo y yo estábamos buscando restaurantes cerca del teatro en 58th st. Había muchos restaurantes tailandeses en la zona y, después de buscar en algunos sitios web, decidimos ir al Ember Room. El restaurante tenía excelentes fotografías en línea y el menú se veía interesante, así que no puedo culparnos por esta decisión.

Tal como mostraba el sitio web, el restaurante se veía muy de moda y tenía un gran ambiente. Sin embargo, esto es prácticamente lo único bueno del restaurante. Tomó mucho tiempo para que alguien viniera a nuestra mesa y tomara nuestros pedidos de bebidas y trajera agua para la mesa. Fue entonces cuando nos dimos cuenta de que parecía haber un camarero que tomaba pedidos, un ayudante de autobús y un servidor cuyo único trabajo era rellenar el agua. Para un domingo por la noche, crees que habría más gente trabajando.

Cuando finalmente llegó el camarero, ordenamos apresuradamente porque nuestro espectáculo comenzaba a las 7:30. El menú era caro, pero es de esperar de un restaurante en Manhattan. Había algunos elementos interesantes en el menú, como lasaña de curry verde, pero decidí ir con el curry rojo confitado de pato. Mi amigo fue con el pad thai y mi hermana pidió un par de aperitivos. Después de esperar al menos 25-30 minutos, finalmente llegó nuestra comida. ¿Quizás solo tenían un cocinero también?

Si bien mi cena fue bastante buena, las cenas de mis amigos fueron muy decepcionantes. Las albóndigas de pastrami de mi hermana estaban demasiado saladas y los macarrones con queso tenían un sabor muy soso. El pad thai de mi amigo fue el más decepcionante. No es que tuviera un sabor terrible, era tan soso y pequeño. Creo que cualquier buen restaurante tailandés debería poder hacer un pad thai increíble, ya que ese es el plato básico. Las porciones de todo eran muy pequeñas por el precio.

Aunque tuve que experimentar este lugar, espero poder salvar a otros escribiendo esta reseña. Hay tantos buenos restaurantes en Nueva York, así que sigue mi consejo y prueba uno diferente.