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Receta de camarones y sémola con espinacas

Receta de camarones y sémola con espinacas


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Ingredientes

  • 2 dientes de ajo, prensados, cantidad dividida
  • 3/4 taza de sémola de cocción rápida
  • 6 rebanadas de tocino ahumado en madera de manzano de corte grueso, cortadas transversalmente en rebanadas de 1/3 a 1/2 pulgada de ancho
  • 1 1/2 libras de camarones grandes, sin cocer, pelados y desvenados
  • 1 taza de chalotas en rodajas (aproximadamente 4 grandes)
  • 1 botella de 8 onzas de jugo de almejas
  • 2 paquetes de 5 onzas de espinacas tiernas

Preparación de recetas

  • Pon a hervir la leche, 1 diente de ajo y la sal en una cacerola mediana. Incorpora poco a poco la sémola. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la sémola esté muy tierna, batiendo con frecuencia, aproximadamente 8 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.

  • Mientras tanto, cocine el tocino en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que esté crujiente, revolviendo con frecuencia. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a toallas de papel para escurrir. Vierta todos los goteos menos 1 cucharada. Agregue los camarones a la grasa en la sartén. Saltee hasta que los camarones estén rosados, revolviendo con frecuencia, aproximadamente 1 minuto. Espolvorea los camarones con sal y pimienta. Agregue las chalotas y el ajo restante a la sartén. Saltee hasta que las chalotas estén transparentes y los camarones estén bien cocidos, aproximadamente 2 minutos. Agregue el jugo de almejas a la sartén y deje hervir, raspando los trozos dorados. Agregue las espinacas a la sartén y mezcle hasta que se marchiten. Sazone al gusto con sal, pimienta y salsa picante.

  • Divida la sémola en 6 platos. Cubra con la mezcla de camarones y espolvoree con tocino. Adorne con rodajas de limón para exprimir y sirva.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 335.1% Calorías de grasa 24.0 Grasa (g) 9.0 Grasa saturada (g) 3.0 Colesterol (mg) 238.0 Carbohidratos (g) 30.6 Fibra dietética (g) 3.4 Azúcares totales (g) 7.1 Neto Carbohidratos (g) 27,2 Proteínas (g) 34,4 Sección de revisiones

Sirva sémola de queso parmesano con espinacas y camarones

La galardonada chef, autora y desarrolladora de recetas Virginia Willis tiene un nuevo libro de cocina que revitalizará su amor por la cocina sureña como nunca antes. Coge una copia y prepárate para hornear, rebozar y preparar galletas para una cena más deliciosa. Estas sémola de queso parmesano con camarones obtienen un toque saludable de las espinacas frescas.

Mi primer trabajo cocinando fue en un programa de cocina de televisión presentado por la gran dama de la cocina sureña, Nathalie Dupree. Me quedé después de que terminó la grabación de la serie y fui aprendiz con ella durante otro año antes de que me enviara a la escuela culinaria. Si bien tengo una sólida formación culinaria (mi madre es una excelente cocinera, al igual que su madre antes que ella), a menudo digo que "Nathalie me sacó de la cocina de mi madre". Ella me expuso a cosas que nunca había visto ni escuchado, y ciertamente nunca había probado ni cocinado. Ella me ayudó y me guió durante toda mi carrera. Si bien siempre será mi mentora, ahora se ha convertido en una amiga muy querida y la quiero mucho.

Nathalie usa grandes cantidades de crema espesa para cocinar sémola, y le digo que el resultado es más parecido a una crema espesa espesada con maíz molido que a la sémola: delicioso, pero muy, muy rico. Esta receta, inspirada en la de ella, es un poco más limpia y sencilla. Érase una vez, los camarones y la sémola eran únicamente un alimento para los menos afortunados: el maíz era barato o se cultivaba en casa, y los camarones cosechados en el arroyo o el océano eran gratis para la pesca, siempre que se tuviera una red. Ahora se ha convertido en un plato sureño omnipresente visto desde restaurantes de mantel blanco hasta cenas informales rápidas.


Camarones al pimentón al limón con sémola y espinacas marchitas

Camarones con pimentón al limón con sémola y espinacas marchitas: Camarones y sémola es un plato tradicional de desayuno sureño. Originario del & # 8220low country & # 8221 de la costa de Carolina del Sur. Esta receta en particular le da un ligero toque español, con una pizca abundante de pimentón ahumado y espinacas.

Preparemos los ingredientes:

Lo primero que debes hacer es pelar y cortar en rodajas muy finas 2 dientes de ajo grandes. Luego ralle 1⁄2 cucharadita de ralladura de limón para obtener ese pequeño y agradable plato. Exprime el jugo de la mitad del limón y corta el resto en trozos pequeños. A continuación, corte las cebolletas en un ángulo fino. Ralle el queso en los agujeros grandes de un rallador de caja o pique finamente.

Marinar los camarones:

Siempre es importante asegurarse de secar los camarones con palmaditas para asegurarse de eliminar la humedad adicional. Transfiera los camarones a un tazón mediano. Mezcle los camarones con pimentón ahumado, ralladura de limón, 3⁄4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta molida. Dejamos macerar los camarones durante 15 minutos.

Hacer la sémola:

Tome una cacerola pequeña y agregue 2 1/4 tazas de agua y 1⁄2 cucharadita de sal y deje hervir. Agregue lentamente la sémola de cocción rápida. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine. Asegúrese de revolver de vez en cuando para evitar que se pegue, observe con atención, debería tomar entre 6 y 8 minutos.

Terminando la sémola:

Una vez que tenga su sémola perfecta, retírela del fuego y agregue el queso cheddar, las cebolletas, varios molidos de pimienta y un poco de sal. Cubra para mantener el calor.

Saltear los camarones:

Ahora tome una sartén grande y caliente 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego alto. Agregue los camarones y el ajo, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén rosados ​​y apenas rizados pero no dorados, 1 a 2 minutos.

Plato de acabado:

Ahora es el momento de terminar el plato. Agregue las espinacas con los camarones y revuelva para que se ablanden hasta la mitad. Agregue jugo de limón y 1⁄3 taza de agua y deje hervir. Retirar inmediatamente del fuego y sazonar al gusto con sal y pimienta. Revuelva la sémola, agregando 1 cucharada de agua para aflojar si es necesario. Coloque la sémola en tazones, cubra con camarones, espinacas y jugos de sartén. Terminar con un chorrito de aceite. Sirve con rodajas de limón.

Vibraciones de por vida Yummy Factoid

Desde los inicios de los nativos americanos en la década de 1500 hasta el auge de los restaurantes en la década de 1980, el entusiasmo por este plato que alguna vez fue humilde continúa extendiéndose por todo el sur y más allá.

Los sureños ahora reconocen el plato de camarones y sémola como un plato básico en su dieta diaria. Tanto es así que a veces se hace referencia al sur como el "cinturón de arena". Georgia incluso ha nombrado a la sémola como su comida preparada oficial. Incluso uno de los grupos de rap más influyentes del Sur, "Outkast", canta sobre "¡pescado y sémola!"

¿Qué tiene de especial esta comida aparentemente simplista?

Sorprendentemente, mientras que la sémola tiene una rica y profunda historia en la cocina sureña. En el norte, los camarones y la sémola se han convertido en una opción popular entre los aficionados a la cocina de lujo. El origen de la sémola se remonta a la tribu de los nativos americanos Muskogee. Preparación de maíz de la India similar al maíz molido. Los Muskogee eran tradicionalmente de los bosques del sureste. Preparaban sémola moliendo maíz en un molino de piedra. Dándole la textura "arenosa" de donde evolucionó el nombre "arenilla".

De esta tribu, la preparación pasó a los colonos de la zona. Porque el maíz molido se usaba como moneda.

También hay escritos conocidos de los Gullah Geechee, que eran descendientes de esclavos que fueron tomados de África Occidental. Que mencionan comidas similares a los camarones y sémola. Lo más probable es que esto se deba a que los esclavos de Gullah recibían periódicamente una mesada o comida, incluida la sémola de los amos de esclavos.

Aprovechando al máximo sus recursos locales en la costa. Los gullah capturaban camarones y otros peces con redes. Cocínelos de diversas formas, incorporando sémola como alimento básico.

Más historia

Desde entonces, los camarones y la sémola se han mantenido como un plato de desayuno. Principalmente en las marismas bajas cercanas a la costa sur. Se pueden encontrar camarones picantes y sémola con sabores cajún en algunas versiones de Magnolia's en Charleston, como la de Commander's Palace (en la foto en la parte superior). En Nueva Orleans, cubra los camarones y la sémola con una deliciosa salsa barbacoa o puede quedarse con el plato más tradicional, que todavía se encuentra en Crook's Corner en Chapel Hill, Carolina del Norte.


Camarones con queso y sémola de maíz

Camarones y sémola es un plato sureño que todos, independientemente de su procedencia, deben saber cómo preparar. A continuación, le indicamos cómo convertirlo en el mejor de todos.

Cocine los camarones en grasa de tocino.

Debido a que los camarones se cocinan tan rápido (¡solo un par de minutos por lado!), Puede saltearlos y comerlos en grasa de tocino sin riesgo de quemarse. Si desea evitar la grasa del tocino, siéntase libre de usar un par de cucharadas de mantequilla.

Use caldo de pollo + agua para cocinar la sémola.

Cocinar sémola (o arroz o quinua) en caldo es una manera fácil de agregar sabor. Para asegurarnos de que no sea demasiado abrumador, generalmente usamos una combinación de partes iguales de agua y caldo de pollo. Si quieres usar caldo de verduras, adelante. Y si desea omitir el caldo por completo, solo use 4 tazas de agua.

Haz que la sémola sea QUESOSA.

Todos los grandes granos tienen queso. El nuestro tiene una tonelada de queso cheddar, que se mezcla con mantequilla al final. La sémola será tan cremosa que puede omitir la crema espesa por completo.

Redondea con jugo de limón.

Hay mucha riqueza aquí. ¡Tocino! ¡Manteca! ¡Queso! Para cortar toda la grasa, necesitas un poco de ácido. Entrar: jugo de limón recién exprimido. Iluminará tu tazón a lo GRANDE.

¿Necesita ayuda con lo básico (es decir, pelar y desvenar camarones)?

No hay una forma bonita de hacerlo. Para pelar los camarones, recomendamos usar las manos para arrancar las patas y luego usar los pulgares para romper la cáscara y despegarla. Se desprende fácilmente y es extrañamente satisfactorio. En cuanto a la vena que corre a lo largo de la espalda del camarón (que en realidad es la vía digestiva del camarón), haga una pequeña incisión con un cuchillo de emparejamiento en la parte superior, luego use la punta del cuchillo para extraer el resto de la vena. Está bien si no obtienes hasta el último bit. Comerlo no lo enfermará, solo puede agregar una aspereza desagradable. Eso sí, si quieres saltarte todo esto, puedes comprarlo pelado y desvenado del mostrador de pescado. Solo sepa que probablemente tendrá que desembolsar más por la conveniencia.

¿Has hecho esta receta? ¡Háganos saber cómo le gustó en los comentarios a continuación!


Resumen de la receta

  • 1 libra de pasta fettuccini
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 libra de camarones cocidos, pelados y desvenados
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 taza mitad y mitad
  • 6 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • sal al gusto

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta y cocine de 8 a 10 minutos o hasta que se escurra al dente.

En una sartén grande, cocine y revuelva los camarones y el ajo en la mantequilla durante aproximadamente un minuto. Vierta la mitad y la mitad revuelva. Espolvoree el queso parmesano en una cucharada a la vez, revolviendo constantemente. Después de agregar todo el parmesano, mezcle el perejil y la sal. Revuelva con frecuencia asegurándose de que no hierva. La salsa tardará un poco en espesarse.


Camarones y sémola criolla

  • Vista rápida
  • Vista rápida
  • 45 M
  • 1 H, 30 M
  • Para 4 personas

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • Para la salsa criolla
  • 1 cucharada (1/2 oz) de mantequilla sin sal
  • 2 cebolletas, solo las partes blancas, picadas
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • Una botella (de 12 onzas) de cerveza de trigo, como hefeweizen
  • 3/4 taza de salsa Worcestershire
  • Para la mezcla de especias criollas
  • 1 1/2 cucharadas de sal kosher de la marca Diamond (o 1 cucharada de sal kosher de Morton)
  • 1 1/2 cucharadas de hierbas de Provenza (sin lavanda)
  • 1 1/2 cucharadas de comino molido
  • 2 1/2 cucharadas de pimienta de cayena
  • 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • Para la sémola de queso cheddar blanco
  • 2 3/4 tazas de agua
  • 2/3 taza de sémola de cocción rápida
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 2 cucharadas (1 oz) de mantequilla sin sal
  • 4 onzas (aproximadamente 1 taza) de queso cheddar blanco fuerte, rallado
  • 1 cucharadita de sal kosher o más al gusto
  • Pizca de pimienta blanca
  • Para los camarones
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 taza de pimiento verde cortado en cubitos
  • 1/4 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 3 cebolletas, partes blancas y verdes, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de mezcla de especias criollas (ver arriba)
  • 1 1/2 libras de camarones medianos (26/30 unidades), pelados y desvenados
  • 3/4 a 1 taza de salsa criolla
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 2 cucharadas (1 oz) de mantequilla sin sal
  • 5 onzas (aproximadamente 7 tazas) de hojas tiernas de espinaca o espinaca congelada
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • Sémola de queso cheddar blanco, para servir

Direcciones

En una cacerola mediana a fuego lento, derrita la mantequilla. Agregue las cebolletas y el ajo y cocine hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos.

Vierta la cerveza y la salsa Worcestershire y aumente el fuego a medio-alto. Deje hervir, reduzca a fuego lento y cocine, batiendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté espesa, almibarada y reducida a entre 3/4 y 1 taza, de 35 a 55 minutos.

Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar. (Puede cubrir y refrigerar la salsa hasta por 1 semana).

Mientras se reduce la salsa criolla, en un tazón pequeño, mezcle la sal, las hierbas de Provenza, el comino, la pimienta de cayena, la pimienta negra y el pimentón hasta que estén bien combinados. (Puede mantener la mezcla de especias criollas a temperatura ambiente hasta por 6 meses).

En una cacerola mediana, hierva el agua. Agregue la sémola, reduzca a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la sémola esté completamente cocida y espese a una consistencia similar a una papilla, de 4 a 8 minutos.

Agregue la crema, la mantequilla, el queso, la sal y la pimienta blanca hasta que el queso se derrita. Tape para mantener el calor a fuego muy bajo hasta el momento de servir.

En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite hasta que brille. Agregue los pimientos verdes y rojos, las cebolletas, el ajo y 2 cucharaditas de la mezcla de especias criollas y cocine hasta que las verduras se ablanden, de 4 a 5 minutos.

Agregue los camarones y cocine hasta que estén completamente opacos, de 1 a 2 minutos.

Transfiera los camarones a un plato. Revuelva la salsa criolla, la crema y la mantequilla en la sartén y cocine a fuego lento.

Agregue las espinacas, un puñado a la vez, revolviendo para que se marchiten y cubra con salsa. Una vez que se hayan agregado todas las espinacas, retire la sartén del fuego y agregue el jugo de limón y los camarones.

Coloque los camarones sobre la sémola y sirva inmediatamente.

Reseñas de probadores de recetas

Esta receta me transportó a esos maravillosos días que pasé viviendo en Lake Charles, Louisiana. Esta receta me recuerda las maravillosas comidas que se disfrutan en los pequeños restaurantes de "mamá y papá" o en algún puesto de carretera esparcido cerca de un pantano. Puedo "asombrarme" de que esta receta traerá los deliciosos sabores de los N’awlins a su cocina.

No se deje intimidar por todos los pasos para hacer esta receta, ya que es realmente muy fácil de preparar y hacer. Si hace el trabajo de preparación antes, esta comida se preparará con bastante rapidez. Hice la mezcla de especias criollas un día y la salsa criolla otro día. Eso evitó un poco de caos y problemas de tiempo en la cocina el día que hice el plato, ya que gran parte del trabajo de preparación ya estaba terminado.

Al preparar el plato, corté los pimientos en dados finos de 1/8 de pulgada para que se saltearan rápidamente en la sartén. Cuando agregué los camarones (y usé el tamaño 13 a 15 para mi plato, que son bastante grandes), agregué la salsa criolla y otros ingredientes, excepto la espinaca, luego volteé los camarones en la salsa mientras se espesaba antes de agregar la espinaca para que se marchite. No quería cocinar demasiado mis camarones, y esa secuencia funcionó bien, ya que estaban regordetes y jugosos cuando se servían sobre la sémola.

No tengo sémola rápida en mi despensa, solo sémola amarilla regular de Carolina. Entonces, en lugar de usar la proporción de agua y sémola en esa parte de la receta, usé la proporción típica de 4: 1 de líquido y sémola para hacer cuatro porciones. Luego utilicé el resto de los ingredientes de la receta de crema, mantequilla y queso.

No recomiendo agregar la cantidad total de sal a la sémola desde el principio. Me parece que agregar menos sal antes en cualquier receta es una buena apuesta, ya que es fácil de agregar, ¡muy difícil de quitar más tarde!

Ahora, como ya no seguí esta parte de la receta exactamente, me volví completamente deshonesto porque tenía algunas sobras de maíz en la mazorca. Agregué el maíz de una mazorca y su leche para aumentar el sabor del maíz y agregar un poco más de textura a la sémola.

Diré que la salsa Worcestershire sale fuerte y clara, así que creo que la próxima vez que haga este plato, reduciré la cantidad de salsa Worcestershire en 2 cucharadas. Sentí que dominó un poco la salsa final, mi media naranja pensó que estaba bien. Dejaré que decidas tú mismo sobre ese ajuste cuando lo hagas tú mismo.

Realmente disfrutamos este plato. Es un cambio agradable con respecto a otras cocinas y le recordará una comida criolla casera. Y, en mi humilde opinión, cambiar la sémola no disuadió de la deliciosa salsa criolla que acompañaba a los camarones, la verdadera estrella del plato. Así que “Laissez les bon temps rouler. "

La salsa criolla tardó aproximadamente 5 minutos en prepararse, sin embargo, tomó más de 30 minutos reducir la salsa a 1 taza, por lo que se acercó a los 40 minutos para hacer la salsa. Usé una cerveza artesanal de estilo belga local que tenía en el refrigerador.

¡Absolutamente fabuloso! Mi esposo describió este plato como "justo" y dijo que podía comerlo todos los días del año. Revelación completa: mis dos probadores y yo nunca antes habíamos comido camarones y sémola, así que no teníamos ningún punto de referencia, pero puedo decirles que después del primer bocado, los tres instantáneamente dijimos: "¡SÍ, este es un ganador!" mientras asentíamos con la cabeza con placer. Se juntó tan rápido que casi tuve que reducir la velocidad para poder preparar los ingredientes restantes. No es una receta del tipo “preparar mientras cocinas”, así que ten todo listo y definitivamente pruébalo.

La sémola no era suficiente para servir cuatro. Éramos tres personas (y 1 con menos apetito) y no teníamos sobras, así que para 4 personas, duplicaría la receta de sémola. Y puedo sugerir que dejes enfriar la sémola durante un minuto o dos porque luego comienzan a gelificarse bien cuando los colocas y mantienen su forma. Los serví bien calientes y estaban casi un poco espesos hasta que comenzaron a enfriarse. Todos volvimos por unos segundos y preferimos la textura de la sémola después de haber estado reposando.

Usé una Pale Ale inglesa de una cervecería local.

Un plato clásico realzado por sabores criollos. La sémola era muy cursi y cremosa cubierta con tiernos camarones fritos. Las especias proporcionan la cantidad justa de calor. Me encantó el hecho de que había mucha salsa para colocar sobre la sémola. ¡Una receta que se ha convertido en un verdadero alimento básico de fin de semana!

Usé cerveza de trigo belga Hoegaarden para la receta.

Como nunca antes había comido camarones y sémola, no puedo evitar colocar este plato dentro del panteón de lo mejor que el sur tiene para ofrecer. Lo que puedo decirles es que esta receta es DELICIOSA y si así es como se supone que saben los camarones y la sémola, entonces ¿dónde ha estado toda mi vida?

El equilibrio de sabor entre los camarones condimentados y la cerveza en la salsa criolla, todo sobre una almohada de bondad de sémola con queso es asombroso. Es el tipo de bien que te hará soñar con hacer un viaje a la costa del Golfo y disfrutar del sabor. Casi puedes escuchar a la banda de jazz de Nueva Orleans afuera mientras lo comes.

La receta es un poco una producción con muchos elementos diferentes, pero si tienes buenas habilidades con el cuchillo y administras tu tiempo, puedes hacerlo, de principio a fin, en 45 minutos. Comience con la salsa criolla y debería poder abordar todo lo demás mientras se reduce.

Consejo: a menos que planee hacer esto constantemente (y no le importe sacrificar la mayoría de sus frascos de especias), reduzca el tamaño de la mezcla de especias para producir un poco más de 3 cucharadas de mezcla. Eso hace que las 2 cucharaditas que necesitaba para la receta y que sobran para usar en verduras asadas al día siguiente, aunque también sería excelente en papas o en una tortilla criolla (1 cucharadita de cada sal / hierbas de Provenza / comino 1 3 / 4 cucharaditas de cayena 1 1/4 cucharaditas de pimienta negra / pimentón dulce).

La salsa tardó 30 minutos en reducirse a 1 taza, pero no se volvió almibarada ni espesa. La salsa realmente no se mantuvo unida. la grasa flotó hacia la superficie.

Esta receta me obligó a revisarla tan pronto como dejé el tenedor, o tal vez aún con él en la mano. He estado viviendo una vida media sin camarones y sin arena. Esta es una de las mejores comidas que he preparado en una época. Sé que haré esto una y otra vez.

El ritual de preparación fue inmensamente satisfactorio, casi una mediación. Pasé parte de una tarde de domingo cortando, cortando en cubitos, preparando una bandeja de trabajo para cada paso y haciendo la salsa criolla. Dada la naturaleza de múltiples partes de la receta, la organización es fundamental y se requiere un plan de batalla preciso.

Mi primer desafío fue aprender sobre la sémola. Esta no es una misión que deba tomarse a la ligera. La sémola, como descubrí, viene en muchas formas. Todo el mundo tiene una opinión y varios tratados sobre sémola aparecen en una búsqueda de Google. No vivo en una tierra de abundante sémola. ¿Cómo una chica de la tierra de LALA toma este venerable plato y no ofende a los dioses de la sémola? Me acerqué a nuestra receta czarina, quien sugirió usar Quaker Oats Quick Grits. Estos, descubrí felizmente, están disponibles en mi pequeño rincón de la costa oeste. Sémola asegurada, pasé a la especia criolla.

Después de hacer una corrida de especias, preparé la especia criolla con unos días de anticipación. La cantidad de la receta es más de la que necesitará para esta receta, pero puede tener otros usos, como un condimento para pescado o tal vez pollo o cerdo. La cayena y el comino son los sabores más dominantes. Recomendaría usar hierbas tradicionales de Provenza, que no incluyen lavanda. No creo que la lavanda mejore el sabor de esta receta. Revelación completa: no soy un gran fanático de la lavanda, ya que soy alérgico a ella.

La salsa criolla fue lo siguiente en la agenda. Se necesitaron casi 50 minutos para reducir la salsa a la 1 taza deseada. La receta sugirió una reducción de 20 minutos a fuego lento, sin embargo, todavía tenía casi 2 tazas después de 20 minutos. Aumenté el calor de mi quemador y alcancé la 1 taza deseada después de un total de 50 minutos.

La fase final de la receta es relativamente rápida. La sémola está preparada. La mezcla de pimientos se saltea. Los camarones chamuscados. Retiré los camarones después del paso 2. Completé el resto de la salsa como se indica y agregué los camarones nuevamente después de que las espinacas se hubieran marchitado por completo. Esto evitó que el camarón terminara como una sombra de goma de un camarón.

Esta mezcla digna de desmayo de especia y crema fue una revelación. Mi lengua fue asaltada por un ponche de especia criolla y luego aliviada por la ligera sugerencia de queso en la sémola. Dependiendo de la combinación de verduras, sémola y camarones que cayeron sobre la cuchara, cada bocado era completamente diferente dulce una vez, picante la siguiente. Esta receta puede ser más complicada para una cena entre semana, pero es perfecta para una cena lánguida de fin de semana. Es para una comida prolongada con abundante buen vino blanco. La comida también debe incluir un momento de maravillarse con una cena tan fina. Este plato funcionará igualmente bien si se sirve en una noche informal de verano en el patio trasero o para una velada más elegante con la buena porcelana y la plata.

Mi esposo comentó que más espinacas estaría bien. Realmente le gustaron las verduras marchitas en combinación con la salsa, los camarones y la sémola. Otra taza o dos de espinacas tiernas no estaría de más. La cantidad de especia criolla también podría ajustarse para adaptarse a aquellos a los que no les gusta un plato realmente picante. Usé las 2 cucharaditas sugeridas, pero creo que de 1 a 1 1/2 cucharaditas también funcionarían. Mi esposo es algo ambivalente acerca de la comida muy condimentada, pero abrazó el fuego en esta receta. Su otra sugerencia fue la adición de una hogaza de pan crujiente para absorber los jugosos restos y eliminar la necesidad de lamer el cuenco. Estoy de acuerdo. No había planeado agregar pan porque pensé que la comida podría ser demasiado pesada. Lo agregaré la próxima vez. También serví una ensalada verde de lechuga con mantequilla ligera con rábanos y tomates sun gold. Tomamos un Pazo da Bouciña Albarińo con la comida. Proporcionó el equilibrio perfecto con la riqueza de la cena. Investigué un poco sobre maridajes de vino y sémola, también se recomendó Chardonnay.

Este plato sirve cuatro cómodamente. Como solo somos dos, nos sobró aproximadamente la mitad de los camarones. Guardé la salsa y los camarones en la nevera. La noche siguiente, hice un nuevo lote de sémola. Recalentamos la salsa y agregué el 1/4 de taza restante de salsa criolla y más espinacas baby. Como la noche anterior, los camarones entraron al final. Incluso como sobras humildes, este plato no defraudó. Los camarones todavía estaban muy suculentos y la salsa, si era posible, era un poco mejor y aún más picante. Agregué el pan y empapamos cada pedacito de ambrosía espesa y arenosa. La moraleja de la historia es que no tires ese 1/4 de taza de salsa criolla sobrante.

Usé camarones preparados congelados descongelados de un vendedor del mercado de agricultores local. ¡Soy vago y no quería tener que desgranar y desvenar!

La sémola tardó 7 minutos en espesarse. Esto está más cerca del tiempo de cocción sugerido por Quaker Oats. Además, las cantidades de agua y sémola difieren ligeramente de la receta del paquete. No sé si esto también afectó el momento de la receta. No sé si otras marcas de sémola tendrían un tiempo de cocción diferente. No soy un experto en sémola, pero en la búsqueda de sémola, hay muchos lotes pequeños artesanales, así como versiones convencionales de sémola rápida y regular en el mercado. Sugeriría estar al tanto de las instrucciones del fabricante al preparar la receta, solo para tener un rango de tiempo sólido. Es muy posible ver que la sémola se transforma de una papilla suave a una pasta de papel tapiz en un abrir y cerrar de ojos. Tendría mucha curiosidad por probar esta receta con otros sémola.

Tan pronto como vi esta receta, supe que provenía de uno de mis restaurantes favoritos, Brown Sugar Kitchen en Oakland. Sus camarones y sémola han sido mis favoritos durante años. Tengo su libro de cocina y lo probé hace un tiempo, pero había estado pensando en hacerlo de nuevo. Verlo finalmente me inspiró a hacerlo y no puedo creer que me haya tomado tanto tiempo.

Una vez que haces la salsa, el plato se ensambla rápidamente. Sin embargo, ten cuidado cuando prepares la salsa criolla, ¡cuando se reduce, el vinagre es suficiente para hacer que te lloren los ojos! Una vez que agregas la crema y la mantequilla, se suaviza y la salsa es increíblemente sabrosa y tal como recuerdo en el restaurante. La sémola es cremosa y proporciona la base perfecta. ¡Esta receta definitivamente se mantendrá en mi rotación regular a partir de ahora!

Usé un pilsner. Revolví la salsa de vez en cuando, pero tardé mucho más de 20 minutos en reducirla. La salsa se separó y el aceite flotó hasta la parte superior y se endureció en el refrigerador. Pero se incorporó bien cuando se mezcló con los camarones y otros ingredientes.

Soy una mala persona y no hice la mezcla de especias criollas. De hecho, tenía algo a mano que era su receta. Uso su mezcla criolla cuando la necesito para otras cosas, ¡como gumbo!

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Comentarios

Sémola rápida con queso. ¿Por qué no agregar algunos pitos de Viennie mientras lo hace?

Lo siento LC, espero algo mejor de ti & # 8217ll.

Oye, Bkhuna, si esta es la primera receta en todos nuestros años juntos que no pasa de tu lista, entonces diría que está muy bien. Nuestro objetivo siempre ha sido presentar recetas que trabaja y que nuestros probadores amor. Tenemos algunos sureños realmente incondicionales que aprobaron esto.


Camarones y sémola con tocino y espinaca cremosa

Esperamos que hayas disfrutado del video.

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Esta receta de camarones y tocino está llena de sabor y es una comida abundante y satisfactoria con una pizca de picante de hojuelas de pimiento rojo.

Este clásico de la comida reconfortante es increíble. ¿Tocino, camarones, espinacas? ¿Qué & # 8217s no debe gustar?

La sémola es lo que hace que esta comida sea tan buena. Conseguimos la sémola de una empresa familiar en Carolina del Sur.

Aquí hay más información sobre ellos en su sitio web:

La familia Stauffer cultiva la variedad de la reliquia NON GMO & # 8217s de maíz en su plantación del siglo XVIII en Pauline South Carolina. Cosechamos nuestro maíz, seleccionamos a mano y molimos nuestro maíz en el sitio con un molino de piedra de granito rosa.

¡Asegúrate de conseguir una sémola maravillosamente deliciosa! También venden harina de maíz.

Nos encanta apoyar a las empresas más pequeñas, especialmente en la industria alimentaria, ya que sabemos de primera mano lo difícil que es ese negocio. Por favor muéstrales un poco de amor xoxo

Es difícil encontrar NO OGM, ¡así que estamos felices de haber encontrado un proveedor!

Cuando tienes sémola, necesitas algo cremoso para acompañarla, ¿verdad? Hicimos espinacas cremosas.

Nos encantan las espinacas cremosas hechas especialmente con leche de coco. Hemos disfrutado esta receta durante años y a nuestra familia también le encanta.

Solo necesita 3 ingredientes y se hace en minutos. La guarnición de espinacas más fácil que tiene un sabor increíble.

Receta de cena deliciosa y nutritiva hecha en menos de 30 minutos.

Lo hicimos con sémola con leche de coco en lugar de usar queso para mantenerlo libre de lácteos. Por supuesto, puede agregar un poco de queso si lo desea.


Receta De Camarones Y Sémola Con Espinacas - Recetas

Todo lo que necesitas para completar esta receta de camarones y sémola son pimientos y cebollas. No echo de menos la porción de mantequilla que podría haber agregado en casa.

La sémola tiene sed, así que use menos sémola y más agua que si cocina arroz. Revuelva un poco la sémola después de que comience a burbujear y luego coloque la olla dentro de un calentador aislante durante diez minutos para completar el trabajo.

yo suelo instante sémola en lugar de sémola regular para cocinar fuera de pista porque la sémola regular tarda demasiado en cocinarse, lo que consume combustible.

Ingredientes:

  • ¼ de taza de sémola instantánea
  • ¼ de taza de camarones deshidratados
  • ¼ de taza de pimientos y cebollas deshidratados
  • Pizca de ajo en polvo (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Opción de queso cheddar:

Empaque el queso cheddar y la leche en polvo en una bolsa de plástico de 2 x 3 y adjúntelos con los demás ingredientes en una bolsa de plástico de 4 x 6.

En el rastro:

Combine todos los ingredientes excepto el queso y la leche en polvo en una olla con agua y déjelo en remojo durante cinco minutos.

Encienda la estufa, deje hervir y continúe cocinando durante un minuto.

Retire la olla de la estufa, agregue el queso y la leche en polvo, y colóquela dentro del calentador aislante durante diez minutos. Agregue unas cucharadas de agua si es necesario.


Camarones y Sémola con Crema de Espinacas, Confit de Tomate y Tocino Ahumado Gastrique

5 dientes de ajo, pelados y aplastados sobre una tabla de cortar con el lado ancho de un cuchillo de chef.

5 dientes de ajo, pelados y aplastados sobre una tabla de cortar con el lado ancho de un cuchillo de chef.

2 onzas de grasa de tocino, derretida

1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

2 hojas de laurel, frescas si es posible

Camarón:

2 libras de camarones frescos, suaves (16/20), pelados y desvenados (conchas reservadas)

2 cucharadas de mantequilla clarificada

Sémola:

1 pinta de caldo de pollo, y más si es necesario

1 pinta de caldo de maíz (hecho hirviendo mazorcas de maíz en agua durante 1 hora)

1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal

2 cucharadas de tomillo fresco, finamente picado

1 cucharada de ajo picado

1 pinta de sémola de cocción rápida, como Anson Mills Antebellum Quick Grits

Espinacas con Crema de Camarones:

4 cucharadas de mantequilla sin sal

1/2 cebolla Vidalia, picada áspera

1 hoja de laurel, fresca si es posible

2 cucharadas de ajo picado

Bacon Gastrique:

1/2 libra de tocino ahumado de corte grueso, cortado en cubos (pequeños) de 1/4 de pulgada

1/2 cebolla amarilla, pelada y cortada en dados (pequeños) de 1/4 de pulgada

2 dientes de ajo, pelados, machacados y picados finamente

Direcciones

  1. Para el tomate confitado: Precaliente el horno a 220 grados F.Combine los tomates uva, el tomate verde, la cebolla morada, el ajo, la grasa de tocino, el aceite de oliva, el tomillo, las hojas de laurel, el romero, la salvia y una pizca de sal, pimienta y azúcar. en una cazuela pequeña. Cubra la cazuela con papel de aluminio y colóquela en la rejilla del horno central. Deje cocinar por al menos 2 horas. Retire con cuidado el papel de aluminio e inspeccione el confit: los tomates uva deben estar marchitos, pero no reventados, y las cebollas rojas deben ser agradables y brillantemente translúcidas. Deseche las ramitas de hierbas y las hojas de laurel y mantenga el confit tapado cerca de la estufa hasta que esté listo para servir.
  2. Para los camarones: Caliente una sartén de 11 pulgadas a fuego medio-alto. Sazone los camarones con sal y pimienta y manténgalos secos. Calentar la mantequilla en la sartén. En lotes, dore los camarones por ambos lados durante 2 minutos en mantequilla. Transfiera los camarones a un plato y manténgalos calientes. Reserva la sartén y la grasa para las espinacas.
  3. For the grits: Combine the cream, chicken broth, corn stock, butter, thyme and garlic in a 4-quart saucepan over medium-high heat and cook until boiling. Season the liquid lightly with salt. Slowly stir the grits into the liquid. Once all the grits are incorporated, turn the heat down to low and cook, stirring every minute or so, until cooked, about 10 minutes. You will know the grits are done when there's still a little texture, but the grains don't stick to your teeth. Finish with some cracked black pepper and cover until plating. If the grits become thick after standing, adding warm chicken stock will help to thin them.
  4. For the shrimp creamed spinach: Heat the butter in a medium saucepan over medium-high heat. Add 2 cups of the reserved shrimp shells and sear until the shells are bright and release a nice shellfish aroma, 2 to 3 minutes. Add the Vidalia onion, bay leaf and 1 tablespoon of the garlic and cook an additional 2 minutes. Reduce the heat, add the cream and simmer until thickened and reduced slightly, 10 to 12 minutes. Strain through a mesh strainer and reserve.
  5. Bring a medium pot half full of salted water to a boil. In the meantime, place a large bowl of ice water nearby. When the water is boiling, add the spinach and blanch for about 30 seconds. Use tongs and carefully remove the spinach to the ice water. Drain with a colander and set aside to let dry for a few minutes.
  6. In the same pan used to sear the shrimp, heat the olive oil over medium-high heat. Add the spinach and cook until just beginning to wilt, 2 to 3 minutes. Add the remaining 1 tablespoon garlic and the shrimp cream and cook until the cream thickens.
  7. For the bacon gastrique: Cook the bacon in a 2-quart saucepan over medium heat until almost crispy, about 10 minutes.
  8. Add the onion and garlic and sweat lightly over medium heat until translucent. Add the brown sugar, Marsala, sherry wine and vinegar and cook until reduced, about 15 minutes, then taste. The gastrique should be rather on the thin side--chunky and sweet with a nice acidity and dark in color. Cover and keep warm until ready to plate.
  9. To serve: Scoop about 1 cup grits each in the center of 4 entree bowls. Divide the cream spinach among the bowls, placing it in the middle, standing tall on the grits. Arrange 6 to 8 shrimp around the spinach in each bowl. Next, spoon the warm confit tomato on top of the cream spinach. Finish with a spoon of the smoked bacon gastrique around the edge of the bowl.

This recipe was provided by a chef, restaurant or culinary professional. It has not been tested for home use.

Recipe courtesy of Trey Hartinger, Marker 32 Restaurant, Jacksonville, FL


Ingredientes

2 cucharadas. manteca
1 small onion, diced
1 cucharada. minced garlic
1 1/2 cups nonfat milk
8 oz. quick grits
1/2 cup water (if needed)
4 onzas. shredded cheddar cheese
4 cucharadas butter, cut into 1 tbsp. cubes and kept cold
1/4 cup julienned vegetable blend (red onion, green and yellow bell pepper)
1/4 cucharadita sal kosher
1 cucharada. canola oil
8 oz. thinly sliced Andouille sausage
4 onzas. bacon bits
12 onzas. raw 31-40 shrimp, peeled, deveined
1 cup fresh spinach
4 onzas. diced tomatoes

Poaching liquid for shrimp
4 cups water
1 cup white wine
2 cloves garlic
1 cucharada. thyme
1 cucharada. oregano


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