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Boise encuentra su ritmo

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El hotel Grove, donde me alojé cuando visitaba la capital de Idaho, está situado en un lado del compacto centro de la ciudad de Boise, a dos cuadras de Main Street. Me gustó especialmente el club de salud, que tenía una gran piscina de entrenamiento, así como docenas de máquinas y vestuarios bien equipados. También hay un spa de servicio completo.

Fue solo cuando desperté que me encontré cara a cara con la espectacular belleza natural en la que se encuentra Boise. La ciudad se enfrenta a un telón de fondo de montañas que forman una vista espectacular de la vida en el centro de la ciudad. En invierno, el esquí está a sólo 15 minutos.

A dos cuadras a pie del hotel se encuentra Bistro de desayuno Goldy, un accesorio desde 1999 que es tan popular que la línea de las 9 a.m. de un viernes ya tiene 30 minutos de duración. El menú tiene todos los alimentos básicos del desayuno americano que se esperan. En esta ocasión, me dirijo a Donuts Gurú, a cuatro cuadras en el lado noroeste del centro de la ciudad. Esto es, no bromeo, una tienda de donas artesanales. Se preocupan tanto por el abastecimiento y la elaboración de sus innovadoras donas como lo hacen los restaurantes de alta gama con sus menús. ¿Dónde más puedes conseguir un rosquilla de sidra de manzana¿O una rosquilla de barra de chocolate con sal marina? Es suficiente para hacer que cualquier consumidor consciente de los carbohidratos suspenda su dieta.

No es muy conocido, pero Boise es la ubicación de uno de los asentamientos más grandes de vascos fuera de la patria vasca del noroeste de España y el suroeste de Francia. El Barrio Vasco forma la parte étnica más distintiva del centro de la ciudad. Fue nuestra suerte que todos los viernes en el corazón del barrio, El mercado vasco cocineros paella afuera en la acera en una sartén enorme para la hora del almuerzo. Es un accesorio popular y cuando desaparece, desaparece. Hay varios restaurantes, tiendas, un museo y centro cultural, y un club social en el barrio.

El Museo Vasco es también el punto de partida para los recorridos a pie de Preservation Idaho. Los recorridos destacan la fascinante historia de la ciudad e intentan crear conciencia histórica. En la década de 1960 hubo una locura por derribar edificios antiguos y reemplazarlos por otros nuevos. Cerca de 60 edificios fueron destruidos. Los recorridos esperan que la gente sea consciente de lo que destruye tal tala arquitectónica. También en el área hay una variación del conocido brewpub: Bardenay, una destilería de restaurante que elabora su propio vodka, ginebra y ron. A dos cuadras de distancia, Jordan Krema mezcla algunos cócteles en Prensa y Pony. El diminuto bar de tipo clandestino solo tiene capacidad para unos 25 clientes, pero llenan el lugar para cócteles creativos. La hora feliz es de 4 a 6 p. M. Y la hora feliz inversa es a las 10 p. M. cerrar. Si se llena demasiado, puede llevar sus bebidas a Boise Fry Co. o Waffle Me Up, ambos en el mismo edificio.

los cerveza artesanal El resurgimiento es muy evidente, como cabría esperar de la región que produce un tercio de la oferta mundial de lúpulo. Hay más de 50 fábricas de cerveza en Idaho, más de una docena de las cuales están en Boise. El mas facil de visitar es Boise Brewing, a solo dos cuadras de The Grove Hotel. Está abierto para degustaciones todos los días; Recomiendo el Control de cadera IPA.

Al otro lado de la calle de Boise Brewing hay un portabicicletas de BoiseVerdeBicicletas. Alquilé uno a $ 4 la hora y recorrí dos millas y media para visitar Vinos enrollados y Compañía de vinos Telaya mediante el Cinturón verde del río Boise. Esta arteria urbana es una ruta popular que corre a lo largo del espectacular río Boise, llevándolo a la ciudad y pasando por las bodegas.

En la bodega Telaya, lejos de ser solo una sala de degustación, el equipo de enólogos se dedicó a clasificar las uvas. De hecho, ni siquiera pudieron detenerse mientras entrevistaba a la enóloga Carrie Sullivan. El vino de Idaho no es más conocido porque hay muy poco. Telaya, por ejemplo, elabora vino con uvas de Idaho y Washington. Sin embargo, la calidad está ahí, comparable con Washington. Las uvas que obtienen mejores resultados también son similares: las variedades tintas de Rhône syrah y mourvèdre, y las variedades de Burdeos, cabernet sauvignon, merlot y malbec. Un buen ejemplo es su vino mezclado, Turas.

Así como Austin tiene su Sixth Street y Nashville tiene su Broadway, Boise tiene su Eighth Street: un concurrido destino de fin de semana lleno de restaurantes y bares. Durante mi visita, estuvo cerrado al tráfico por la noche durante Oktoberfest y para el multibloque Mercado público de la ciudad capital durante las mañanas. Para este último, esta ciudad de poco más de 210.000 habitantes parece estar invadida por todos los demás en Idaho, creando una atmósfera enorme, similar a un festival. Para la cena, salí Enebro, un nuevo restaurante americano fresco con una buena carta de vinos de Idaho. El esturión de Idaho braseado sobre una cama de puré de calabaza, pastel de lentejas beluga, vegetales de temporada (coles de Bruselas en nuestra visita) y mermelada de tocino era pescado bien hecho. Simplemente cantó con el viognier de Idaho.

Otro hallazgo de la Octava Calle fue Wild Root Café y mercado. Totalmente diferente del buzzy Juniper, Wild Root es una comida natural con una gran ensalada y un enfoque vegetariano. Dicho esto, las preparaciones de verduras ornamentadas también pueden ser un complemento de una proteína de carne o pescado. Por lo tanto, el nombre prosaico en el menú "cordero" es en realidad pierna ahumada cocida en un tajín con cítricos, frutos secos, hummus de ajo, condimento de pepino y aceituna y pan plano. El pulpo se sirve con panceta, pimientos de Padrón, judías verdes, pistachos, pan rústico a la plancha, rábano y vinagreta de cítricos. Tenga en cuenta que cierran temprano (a las 8 p.m. los fines de semana), ya que están a cargo del equipo de marido y mujer Michael y Anne-Marie Trebbi.

Otros dos buenos lugares para el desayuno y el brunch son Tocino y Salón Red Feather. Tenga en cuenta que el letrero sobre la puerta en Bacon gira (alrededor de media tarde) a medida que la ubicación cambia a Berryhill, una nueva experiencia gastronómica estadounidense con una fuerte suite en vinos de Idaho y productos locales. Observará que todas las tablas son diferentes. Cada uno tiene un significado histórico o personal, que el propietario John Berryhill estará encantado de exponer.

Red Feather Lounge no sirve desayunos, pero sí brunch los fines de semana de 8 a.m. a 2 p.m. El menú del brunch es pesado Benedicto de todas las descripciones, además de grandes combinaciones de carne y huevo. Para algo ligero, echa un vistazo a la quiche. Para algo más carnal, pruebe uno de los cócteles.

Ver los sitios es un estudio de contrastes. El magnífico Capitolio del Estado se inspiró en ejemplos clásicos y se situó de modo que hubiera una vista clara desde la estación de ferrocarril a dos millas de distancia por Capital Boulevard. Está abierto a los visitantes todos los días. En el otro extremo del espectro, Freak Alley Gallery es un lugar para el arte público en forma de murales y graffiti ubicado en un callejón de servicio. Comenzó en 2002 y se ha convertido en la galería al aire libre más grande del noroeste. Quizás lo más curioso es SALTO (Jack's Urban Meeting Place), una especie de combinación de centro de arte y espacio para reuniones que se está construyendo a tres cuadras al oeste de The Grove Hotel. "Jack" es Jack Simplot, fundador del mayor proveedor de patatas de McDonald's. El lugar debe abrir a finales de 2016 después de varios años de gestación. Entre las curiosidades se encuentra un tobogán de cinco pisos para llegar desde lo alto del estacionamiento hasta el nivel del suelo. ¡Eso va a ser divertido!

Para investigar la mecánica de vivir aquí, me detuve en un Prop de tigre oficina, una cadena de bienes raíces local, en una tarde de sábado poco frecuentada. Un agente aburrido explicó que la vida en la ciudad está regresando y señaló varias construcciones nuevas. Los precios han aumentado en los últimos cinco años y ahora pueden estar por encima de la media nacional. La mayoría de los condominios en el centro cuestan entre $ 300 y $ 400 por pie cuadrado. En los suburbios, los precios pueden ser mucho más bajos. La misma tendencia es evidente con los alquileres.

¿Y si quisieras vivir aquí y comenzar un negocio? Bueno, hay muchas oportunidades ya que la escena gastronómica aún se está construyendo. No hay heladería casera en el centro (hay uno en Hyde Park). No hay barbacoa de ninguno de los géneros principales, excepto ciudad de Kansas. Y parece haber una demanda de conceptos empresariales interesantes, a juzgar por la vitalidad de Eighth Street.

Boise tiene talento en comida, vino, bar y cocina, esquí y belleza natural en abundancia. Ponga una visita aquí en su lista para los deportes de invierno o la próxima primavera.


FAQ & # 8211 ¿Con qué frecuencia debo alimentar a mi iniciador?

¿Se pregunta con qué frecuencia debe alimentar a su iniciador? Tal vez tenga una taza en su mostrador, tal vez incluso dos o tres. Tal vez su cocina esté fresca, o tal vez esté cálida y tostada. Debido a que cada entrante y mdash y cada cocina y mdash es diferente, es posible que las instrucciones para el mantenimiento de su entrante deban ajustarse a sus circunstancias.

Cuando se trata de entrantes de masa madre, incluidos los entrantes Amish Friendship Bread, there & rsquos UNA REGLA debes cumplir.

Si su entrante tiene hambre, aliméntelo.

Esto significa que, sí, a veces puede estar alimentando a su titular fuera del horario. Si su cocina está caliente, significa que podría estar alimentándola MUCHO. especialmente los entrantes tradicionales de masa madre que a veces pueden necesitar ser alimentados a diario.

Cumplir con un horario significa que su iniciador podría pasar hambre. Al igual que los niños que atraviesan períodos de crecimiento acelerado, a veces hay que darles un poco más.

Si usó levadura comercial para comenzar su iniciador, espere que su iniciador sea súper activo al principio. It & rsquoll tiene un apetito voraz, lo que significa más comidas. Una vez que encuentre su ritmo, las cosas se ralentizarán a un ritmo más cómodo.

La regla general es una proporción de alimentación de 1: 1: 1: 1. Por ejemplo, una taza de iniciador Amish Friendship Bread debe alimentarse con 1 taza de harina, 1 taza de azúcar y 1 taza de leche.

Cocina de pan de la amistad

Nota: Si desea preparar un iniciador de masa fermentada tradicional (sin leche ni azúcar), una taza de iniciador de masa fermentada tradicional debe alimentarse con 1 taza de harina y 1 taza de agua.

Si tiene más iniciador del que necesita, considere alimentarlo y luego congelar el exceso.

Si su entrante está especialmente líquido o aguado, probablemente necesite aumentar la cantidad de harina en su entrante. Si has estado horneando conmigo por un tiempo, deberías tener una idea de cómo debería ser tu entrante. Sé que mi entrante está en buena forma cuando se siente como una masa de pastel, tiene algunas burbujas y no tiene aguardiente.

Si su entrante es delgado, plano, sin burbujas y / o comienza a separarse, es hora de alimentarlo. Esto suele suceder con los entrantes descuidados o los entrantes que se encuentran en cocinas calientes y que metabolizan rápidamente los azúcares después de cada toma.

En general, alimentar a su iniciador el día 6 y el día 10 debería ser suficiente (nuevamente, asegúrese de que lo está alimentando en las proporciones adecuadas). Si está sacando el entrante del refrigerador o del congelador, es posible que deba alimentarlo antes de usarlo, solo para asegurarse de que no tenga hambre.

Para obtener más información sobre cómo mantener un iniciador saludable, consulte esta publicación: Cómo mantener un iniciador de pan de amistad Amish saludable.


FAQ & # 8211 ¿Con qué frecuencia debo alimentar a mi iniciador?

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Cumplir con un horario significa que su iniciador podría pasar hambre. Al igual que los niños que atraviesan períodos de crecimiento acelerado, a veces hay que darles un poco más.

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Nota: Si desea preparar un iniciador de masa fermentada tradicional (sin leche ni azúcar), una taza de iniciador de masa fermentada tradicional debe alimentarse con 1 taza de harina y 1 taza de agua.

Si tiene más iniciador del que necesita, considere alimentarlo y luego congelar el exceso.

Si su entrante está especialmente líquido o aguado, probablemente necesite aumentar la cantidad de harina en su entrante. Si has estado horneando conmigo por un tiempo, deberías tener una idea de cómo debería ser tu entrante. Sé que mi entrante está en buena forma cuando se siente como una masa de pastel, tiene algunas burbujas y no tiene aguardiente.

Si su entrante es delgado, plano, sin burbujas y / o comienza a separarse, es hora de alimentarlo. Esto suele suceder con los entrantes descuidados o los entrantes que se encuentran en cocinas calientes y que metabolizan rápidamente los azúcares después de cada toma.

En general, alimentar a su iniciador el día 6 y el día 10 debería ser suficiente (nuevamente, asegúrese de que está alimentando en las proporciones adecuadas). Si está sacando el entrante del refrigerador o del congelador, es posible que deba alimentarlo antes de usarlo, solo para asegurarse de que no tenga hambre.

Para obtener más información sobre cómo mantener un iniciador saludable, consulte esta publicación: Cómo mantener un iniciador de pan de amistad Amish saludable.


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¿Se pregunta con qué frecuencia debe alimentar a su iniciador? Tal vez tenga una taza en su mostrador, tal vez incluso dos o tres. Tal vez su cocina esté fresca, o tal vez esté cálida y tostada. Debido a que cada entrante y mdash y cada cocina y mdash es diferente, es posible que las instrucciones para el mantenimiento de su entrante deban ajustarse a sus circunstancias.

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Esto significa que, sí, a veces puede estar alimentando a su titular fuera del horario. Si su cocina está caliente, significa que podría estar alimentándola MUCHO. especialmente los entrantes tradicionales de masa madre que a veces pueden necesitar ser alimentados a diario.

Cumplir con un horario significa que su iniciador podría pasar hambre. Al igual que los niños que atraviesan períodos de crecimiento acelerado, a veces hay que darles un poco más.

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Nota: Si desea preparar un iniciador de masa fermentada tradicional (sin leche ni azúcar), una taza de iniciador de masa fermentada tradicional debe alimentarse con 1 taza de harina y 1 taza de agua.

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En general, alimentar a su iniciador el día 6 y el día 10 debería ser suficiente (nuevamente, asegúrese de que lo está alimentando en las proporciones adecuadas). Si está sacando el entrante del refrigerador o del congelador, es posible que deba alimentarlo antes de usarlo, solo para asegurarse de que no tenga hambre.

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Esto significa que, sí, a veces es posible que esté alimentando a su titular fuera del horario. Si su cocina está caliente, significa que podría estar alimentándola MUCHO. especialmente los entrantes tradicionales de masa madre que a veces pueden necesitar ser alimentados a diario.

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La regla general es una proporción de alimentación de 1: 1: 1: 1. Por ejemplo, una taza de iniciador Amish Friendship Bread debe alimentarse con 1 taza de harina, 1 taza de azúcar y 1 taza de leche.

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Esto significa que, sí, a veces puede estar alimentando a su titular fuera del horario. Si su cocina está caliente, significa que podría estar alimentándola MUCHO. especialmente los entrantes tradicionales de masa madre que a veces pueden necesitar ser alimentados a diario.

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En general, alimentar a su iniciador el día 6 y el día 10 debería ser suficiente (nuevamente, asegúrese de que lo está alimentando en las proporciones adecuadas). Si está sacando el entrante del refrigerador o del congelador, es posible que deba alimentarlo antes de usarlo, solo para asegurarse de que no tenga hambre.

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La regla general es una proporción de alimentación de 1: 1: 1: 1. Por ejemplo, una taza de iniciador Amish Friendship Bread debe alimentarse con 1 taza de harina, 1 taza de azúcar y 1 taza de leche.

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Si su entrante está especialmente líquido o aguado, probablemente necesite aumentar la cantidad de harina en su entrante. Si has estado horneando conmigo por un tiempo, deberías tener una idea de cómo debería ser tu entrante. Sé que mi entrante está en buena forma cuando se siente como una masa de pastel, tiene algunas burbujas y no tiene aguardiente.

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Si tiene más iniciador del que necesita, considere alimentarlo y luego congelar el exceso.

If your starter is especially runny or watery, you probably need to increase the amount of flour in your starter. If you&rsquove been baking with me for a while, you should have an idea of what your starter should be like. I know my starter is in good shape when it feels like a cake batter, has some bubbles, and no hooch.

If your starter is thin, flat, bubble-less, and/or starting to separate, it&rsquos time to feed it. This usually happens to neglected starters or starters that are in warm kitchens who quickly metabolize the sugars after each feeding.

In general, feeding your starter on Day 6 and Day 10 should be sufficient (again, make sure you are feeding at the proper ratios). If you are taking starter from the fridge or freezer, you may need to give it a feeding before you use it, just to make sure it&rsquos not hungry.

To learn more about maintaining a healthy starter, check out this post: Maintaining a Healthy Amish Friendship Bread Starter.


FAQ – How often should I feed my starter?

Wondering how often you should feed your starter? Maybe you have one cup on your counter, maybe even two or three. Maybe your kitchen is cool, or maybe it&rsquos warm and toasty. Because every starter &mdash and every kitchen &mdash is different, the instructions for maintaining your starter may need to be tweaked to your circumstances.

When it comes to sourdough starters, including Amish Friendship Bread starters, there&rsquos ONE RULE you must abide by.

If your starter is hungry, feed it.

This means that, yes, sometimes you might be feeding your starter off schedule. If your kitchen is warm, it means you might be feeding it A LOT. especially traditional sourdough starters which may sometimes need to be fed daily.

Sticking to a schedule means that your starter might go hungry. Like kids that go through growth spurts, sometimes you have to give them a little more.

If you used commercial yeast to start your starter, expect that your starter will be super active in the beginning. It&rsquoll have a voracious appetite, which means more feedings. Once it finds its groove, things will slow to a more comfortable pace.

The general rule of thumb is a 1:1:1:1 feeding ratio. For example, one cup of Amish Friendship Bread starter needs to be fed 1 cup flour, 1 cup sugar, and 1 cup milk.

Friendship Bread Kitchen

Note: If you&rsquore making a traditional sourdough starter (without milk or sugar), one cup of traditional sourdough starter needs to be fed 1 cup flour and 1 cup water.

If you have more starter than you need, consider feeding it and then freezing the excess.

If your starter is especially runny or watery, you probably need to increase the amount of flour in your starter. If you&rsquove been baking with me for a while, you should have an idea of what your starter should be like. I know my starter is in good shape when it feels like a cake batter, has some bubbles, and no hooch.

If your starter is thin, flat, bubble-less, and/or starting to separate, it&rsquos time to feed it. This usually happens to neglected starters or starters that are in warm kitchens who quickly metabolize the sugars after each feeding.

In general, feeding your starter on Day 6 and Day 10 should be sufficient (again, make sure you are feeding at the proper ratios). If you are taking starter from the fridge or freezer, you may need to give it a feeding before you use it, just to make sure it&rsquos not hungry.

To learn more about maintaining a healthy starter, check out this post: Maintaining a Healthy Amish Friendship Bread Starter.


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