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Estofado de cordero con crema agria y polenta

Estofado de cordero con crema agria y polenta


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Cortar el cordero en trozos pequeños, lavarlo bien y dejar escurrir sobre una servilleta de papel.

Picar finamente la cebolla verde con rabo y el pimiento en trozos pequeños, luego sofreírlos en una sartén en un poco de aceite (mantequilla). Cuando la cebolla esté vidriosa, agregar los trozos de carne, remover para dorar la carne por todas partes. lados.

Sazone y agregue suficiente agua para exceder ligeramente el nivel de la carne. Tapar la olla y dejar hervir a fuego lento.

En un bol, mezcle la crema agria con la harina, agregue la pasta de pimiento y un pequeño pulimento de la salsa en la que se hirvió la carne. Remueve para evitar grumos y vierte la composición sobre la carne. Déjalo hervir un rato.

Al final, espolvorear perejil verde picado y servir el guiso con polenta.

¡Gran apetito!


Champiñones con huevo y crema agria


Empiezo con la frase que pronunció mi hijo mientras comía:
& # 8220-Mamá, ¿cómo se te ocurrió hacer una comida tan buena? & # 8221 :))))))

Lo cierto es que fue la primera comida de este año, con champiñones con huevo y crema agria.

Directamente de la madre naturaleza y no recolectados, conservados, comprados en los estantes de los supermercados.
Comí champiñones, amarillos y berenjenas.

Limpiar y hervir bien los champiñones (creo que salieron alrededor de 1 kg después de hervir).
Las pican finamente (a veces las doy a través del robot pero las dejo bastante pequeñas).

En un cazo caliente, en 2 cucharadas de mantequilla mezcladas con un poco de aceite, dos cebollas que previamente limpié y pique finamente. Mezcla continua. Las cebollas no deben dorarse sino suavizarse.

Cocine de dos a tres minutos y luego agregue los champiñones y una taza de agua. El agua es opcional. Yo pongo las setas, las mezclo y si las dejo, no las pongo.
Déjelos hervir a fuego lento durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que no se peguen a la olla. Agregue una hoja de laurel y ajo en polvo o ajo machacado & # 8211 no mucho.

Luego enderezo la comida de 2 maneras

1-Poner en un bol 2 yemas de huevo y 150-200 ml de crema agria. Mezclar bien, apagar el fuego y verter sobre las setas. Mezcle hasta que quede suave y combine con el sabor de la sal. (esta es la versión de la imagen con la vasija tuci)

2-Cuando ha caído el agua, le agrego aceite (así me gusta), dos cucharadas de caldo, sal y pimienta.
Todavía me quedan 5 minutos, revolviendo constantemente.
En un bol batir bien dos huevos, añadir 2 cucharadas de crema agria, luego poner todo sobre los champiñones.
Dejo 2-3 minutos y ¡listo! (esta es la versión de la imagen con la placa)


Ingredientes para la receta de pollo campestre con crema agria.

  • 2 muslos enteros
  • 2 alas
  • 3 cebollas
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • perejil seco
  • 500 g de crema agria
  • 1 cucharada de harina
  • sal y pimienta para probar

Preparación de pollo campestre con crema agria y polenta, receta sencilla, paso a paso


En un caldero grande frí el pollo y lo freí un poco, hasta que cambió de color.

Lo saqué en un plato, y con el aceite restante, endurecí la cebolla finamente picada. Agregué la carne nuevamente, sazonada con sal y pimienta al gusto y la llené con agua caliente al nivel de la carne. Al ser un pollo tierno del campo, no tardó en hervir.
En un bol mezclé la nata con una cuchara llena de harina de trigo, y cuando el pollo estuvo lo suficientemente cocido, le agregué la nata. Lo dejé hervir unos minutos hasta que espese y hirvió la harina. También hacia el final, agregué el ajo en rodajas.

Presentación y servicio

Al servir, espolvorear perejil por encima. Con polenta caliente, es comida loca. Va muy bien con pan recién hecho.

La nota media otorgada por el jurado para esta receta es de 10.

Re & # 539 recetas con Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Country pollo con crema agria y polenta, receta simple, paso a paso


Las cebollas se limpian, se lavan y se pican finamente.
Las setas se limpian de la piel, las patas se rompen y todas se lavan rápidamente bajo un chorro de agua fría. Tanto los sombreros como las piernas se cortan en rodajas. Si los sombreros son grandes, primero córtelos por la mitad y luego córtelos.
El ajo se limpia, se lava y se pica finamente.
El eneldo y el perejil se limpian y lavan.
En una sartén más grande o incluso en una cacerola, calienta el aceite. Freír la cebolla y el ajo hasta que se vuelvan ligeramente transparentes, revolviendo con frecuencia. Agrega los champiñones picados y una pizca de pimienta y mezcla suavemente durante unos minutos, para que se endurezca un poco. Lo pongo a fuego lento, los champiñones salen mejor así, aunque tarden más en cocinarse. Cuando los hongos comiencen a oscurecerse, agregue agua hasta que los hongos estén casi cubiertos. No temas que haya demasiada agua, caerá. Evite agregar sal al principio, porque los hongos dejarán aún más agua. Uniremos el cocido con sal al final.

Cuando la comida comience a hervir, agregue el eneldo picado.

En una taza ponga 2 cucharadas de harina de trigo y luego agregue agua a aproximadamente dos tercios de la taza. Mezcle bien hasta que quede suave y agregue el contenido de la taza a la comida. Mezclar muy ligeramente para no romper las rodajas de champiñones.

Desde el primer hervor hasta que los champiñones estén cocidos, los mantuve en el fuego durante unos 35 minutos a fuego lento. El tiempo puede disminuir, dependiendo de la fuerza con la que encienda la llama.
Revuelva con frecuencia para que no se queme.
Cuando los champiñones estén listos, agregue la crema y mezcle suavemente, luego hierva por otros 2-3 minutos. Al final, agregue sal y, si es necesario, agregue pimienta. Agrega el perejil picado y mezcla un poco.

El estofado de Transilvania con champiñones y crema agria se sirve caliente con polenta.


Guiso Szekler con salsa de crema agria

En la categoría VARIOS de la barra principal, encontrará la categoría RECETAS HISTORICAS que agrupa recetas del libro de cocina de mi madre, publicado en 1938, escrito por Sevastos & Co (haga clic AQUÍ para la categoría). La receta está lista en poco tiempo, con la polenta, sobre todo cuando preparas como yo, solo dos porciones. El sabor es fresco y tradicional al mismo tiempo.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Ingredientes

  • 350 g de cordero, ternera o cerdo
  • 2 cebollas medianas
  • pimienta sal
  • 1 g de mantequilla
  • 80 g de leche
  • 80 g de crema agria para cocinar 30%
  • 2 yemas de huevo
  • unas gotas de vinagre
  • el agua

PREPARACIÓN Guiso Szekler con salsa de crema agria
1. Llevar a temperatura ambiente a tiempo: huevos, crema agria y leche. No cocinan y enfriarán la comida si no las sacas a tiempo.
2. Haga una polenta (la prisa se hace más rápido & gt & gt & gt haga clic para ver la receta).
GUISO
1. Ponga las yemas en un plato hondo y frótelas con un tenedor o un tenedor pequeño. Agregue la crema agria y mezcle. Agrega poco a poco la leche y mezcla bien.
2. Ponga una cucharada de mantequilla en la sartén pesada que no se queme, agregue un vaso de agua fría y la carne. El fuego será de moderado a rápido.
3. Agregue la cebolla picada y reduzca la mezcla hasta que la cebolla esté ligeramente dorada. Espolvoreamos con un poco de vinagre y apagamos el fuego. Si usa crema agria común, no es necesario espolvorear con vinagre.
4. Justo antes de servir, cuando haya apagado el fuego, agregue la mezcla de sal, pimienta y crema agria sobre la carne. No hierve al fuego porque está cortado. Caliente lo suficiente de la sartén.
Os dejo con enlaces a otros deliciosos guisos del blog:
& # 8211 Guiso nacional con polenta - receta antigua
& # 8211 Gulyas / Gulas húngaras con carne y patatas
& # 8211 Guiso de caldo de ternera con vino tinto
& # 8211 Chuleta de ternera o cerdo con champiñones
¡Vívelo!

Lo dejaré así receta apresurada de polenta & gt & gt & gt haga clic aquí


Ingredientes

0,5 kg de maíz 1,5 L de agua sal un cubo de mantequilla 100 g de queso Telemea 200 g de crema agria

1. Hierva agua con una pizca generosa de sal y maicena.
2. Cuando el agua hierva bien, vierta el maíz bajo la lluvia, poco a poco, y con la mano dominante, revuelva continuamente desde el momento en que comience a agregar el maíz.
3. Cuando la polenta comience a espesarse, encienda de baja a media y continúe revolviendo constantemente durante otros 8-9 minutos.
4. Agregue la mantequilla y mezcle por un minuto más, o hasta que la mantequilla esté completamente derretida y distribuida.
5. Verter la polenta en un plato y, de un lugar a otro, meter en él una loncha de queso Telemea.
6. Deje la polenta tapada durante 5 minutos, luego sirva con crema agria.


Guiso de pipeta, ingredientes

(Yo diría que 3-4 personas pueden obtener suficiente de estas cantidades, dependiendo de cuánto les guste el estofado)

  • 650 gramos de pipetas y corazones
  • 2 cebollas medianas
  • 3 cucharadas de aceite (usé aceitunas, es bueno para cualquiera)
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel

Cómo preparar guiso de pipote

1. Las pipetas que utilicé, como ya he mencionado, proceden de diferentes países. Evidentemente, también tenían diferentes tamaños. Entonces, en primer lugar, los corté en tiras aproximadamente iguales (imagen 1). Puse el aceite en una cacerola y lo calenté ligeramente a fuego medio. Le agregué cebolla finamente picada y una pizca de sal (foto 2).

2. Saltee la cebolla a fuego lento durante unos 8 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se ablande bien. Cuando la cebolla se ablandó, agregué las pipetas y los corazones (foto 3). Revolviendo más, endurecí las cebollas con la cebolla hasta que adquirieron un color claro y quedaron líquidas. Luego agregué pimentón, pimienta y 1 cucharadita de sal (imagen 4). Mezclé bien, mezclando las especias. Vertí agua caliente hasta que se cubrieron de líquido (foto 5). Si tiene sopa de pollo, es bueno usarla en lugar de agua.

3. Agregué la hoja de laurel, tapé la cacerola con la tapa, herví las pipetas y los corazones a fuego muy lento, sin hervir. Lo llené de agua caliente cuando fue necesario. Normalmente, hierve las pipetas a fuego lento hasta que estén bien tiernas. Como tenía todo tipo de pipetas, tardé dos horas en hervir a fuego lento hasta que no encontré ninguna pieza dura. Tiendo a pensar que el tiempo que tardaron las pipetas en congelarse se debió a los pavos, que probablemente son más fuertes. La idea es hervir hasta que se ablande bien, para que no tenga una consistencia muy gomosa.

Terminando la comida

4. Una vez que hayan hervido bien, dejamos hervir la olla destapada hasta que nuestro guiso de pipote disminuya a la consistencia deseada. Agrega el caldo. Opcionalmente, puedes mezclar el caldo con 1 cucharada de harina rallada antes de agregarlo a la salsa, si quieres que quede más unido. También ahora agregue el diente de ajo machacado. Hierve unos minutos más.

Sirva un guiso de pipeta caliente, junto con su guarnición favorita. Para mí, mi guarnición favorita siempre será un bot mamaliga. Además, el guiso de pipote va bien con arroz simple o con champiñones, patatas naturalmente o puré o macarrones cocidos simples. ¡Todo estaba bien, tenía un antojo! Lo único que queda es investigar un poco cuando vaya con mi suegra, porque mi marido, aunque dijo que no tiene nada que comentar y le gustó también, piensa que el de su abuela era diferente & # 8230

¡Gran apetito!


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Estofado de pollo con polenta

Ponga el aceite / mantequilla, la cebolla finamente picada, el pimiento y los tomates en una cacerola, si se usa. Freír durante 2 minutos, luego poner en la sartén los muslos, que han sido lavados y limpios de piel.
Sal, pimienta y agrega el pimentón, agrega suficiente agua para cubrir la carne y deja que hierva a fuego lento. Revisa de vez en cuando para no dejar caer demasiada agua (agrega un poco más) y voltea los trozos de carne de lado a lado. 5 minutos antes del final de la comida, añadir el ajo (en abundancia) y dejar hervir un poco más.

Apague el fuego, cubra con una tapa y deje que los sabores se mezclen. Si lo desea, puede poner encima perejil recién picado.

Durante este tiempo, se hace una polenta, un poco más gruesa.

Ponla en forma redonda o una que tengas y déjala enfriar un poco (hasta que adquiera una forma determinada). Coloque la polenta fuera del molde en el plato y coloque el guiso a su lado.


GUISADO DE CORDERO CON CREMA

300-500 g de cordero, 50-80 ml de aceite, aprox. 80 g de cebolla, 100 ml de crema agria, 25 g de harina, limón, pimentón, eneldo, perejil o estragón finamente picado, sal.

Cebolla finamente picada, cocinar en aceite por un minuto, a fuego lento agregar la carne cortada en trozos más pequeños y mezclar para freír un poco en la superficie luego espolvorear con una cucharadita de sal y poner 3-4 cucharadas de agua. Se deja hervir la carne tapada, añadiendo un poco de agua cuando cae el líquido, para que la cebolla no se queme y removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande bien. Cuando la carne esté bien cocida, frote la harina con unos 200 ml de agua fría, agregue un poco al principio, para que no se formen grumos, luego vierta en la salsa, llenando con agua según sea necesario, déjela hervir por unos minutos. minutos y, si queda demasiado espeso, se diluye con un poco más de agua. Después de algunos hervor, retire la sartén del fuego y espolvoree la comida con una cucharadita encima de las verduras. Mezclar bien caliente con la nata montada con una cucharada de agua fría, y maridar el sabor con sal y un poco de jugo o sal de limón, o unas gotas de vinagre. Para dar color, calentar 1-2 cucharadas de aceite en el que se colocó una cucharadita de pimentón dulce y, sin calentar, verter sobre el alimento con el que ya no se mezcla. El guiso se sirve con puré de papas o guarnición de arroz, o con polenta caliente.


Video: Receta de hoy: Estofado de cordero y polenta cremosa (Febrero 2023).