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Receta vegetariana de calabaza de bellota rellena

Receta vegetariana de calabaza de bellota rellena


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La calabaza bellota se hornea y luego se rellena con una mezcla de arroz cocido, anacardos, cebolla roja, arándanos secos y manzana. ¡Una deliciosa comida vegetariana para 2!

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 2

  • 2 calabazas de bellota, cortadas por la mitad y sin semillas
  • 60g de anacardos
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, o al gusto
  • 1 cebolla morada, pelada y en rodajas finas
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico, o al gusto
  • 1 manzana pequeña, pelada, sin corazón y rallada
  • 250g de arroz cocido
  • 4 cucharadas de arándanos secos
  • 1/2 cucharadita de tomillo molido o al gusto
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cucharada de pan rallado panko
  • 1 cucharada de mantequilla, cortada en trozos pequeños

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 20 minutos

  1. Precalentar el horno a 190 C / Gas 5.
  2. Coloque las mitades de calabaza bellota con el lado cortado hacia abajo en una fuente para hornear. Agregue unas cucharadas de agua y cubra con papel de aluminio.
  3. Hornee en el horno precalentado hasta que la calabaza esté blanda y pueda perforarse fácilmente con un tenedor, aproximadamente 30 minutos.
  4. Mientras tanto, tueste los anacardos en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes, revolviendo con frecuencia, de 3 a 5 minutos. Retirar de la sartén y dejar a un lado hasta que se enfríe lo suficiente como para manejar. Pica los anacardos.
  5. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo y cocine la cebolla hasta que esté blanda, unos 10 minutos. Vierta vinagre balsámico y mezcle bien. Agregue la manzana y cocine por 2 minutos más. Retirar del fuego y enfriar un poco.
  6. Combine la mezcla de cebolla y manzana, arroz, arándanos y anacardos en un tazón. Sazone el relleno con tomillo, sal y pimienta y mezcle bien.
  7. Retire la calabaza del horno y déjela encendida. Distribuya el relleno entre las 4 mitades de calabaza. Espolvorea pan rallado y un poco de mantequilla encima de cada mitad de calabaza. Regrese al horno y hornee hasta que el relleno esté caliente y el pan rallado esté tostado, de 20 a 30 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (2)

por AnnC

Hice esto para la cena de Navidad para un par de invitados que son vegetarianos. Dijeron que era la mejor receta de calabaza que habían probado. Seguí la receta exactamente (excepto que calenté las conchas en el microondas), la sellé y la congelé. Lo puse en el refrigerador el día antes de hornearlo para la cena. ¡Se resistió muy bien a la congelación! -03 de enero de 2019


Calabaza Bellota Rellena

Hice por primera vez esta receta de calabaza rellena para el Día de Acción de Gracias, pero su relleno de quinua con especias es tan bueno que se ha convertido en una de mis recetas de otoño.

El año en que me convertí en vegetariano, realmente extrañé la parte del pavo del día del pavo. Parece que fue hace mucho tiempo, pero en ese entonces apenas sabía cocinar para mí, y mucho menos abrazar alimentos de temporada como calabazas, coles de Bruselas y batatas (ya sabes, del tipo sin malvaviscos).

Ahora, con abundantes platos principales vegetarianos como esta calabaza de bellota rellena, no podría perderme menos el pavo. Cuando comencé a trabajar en esta receta, sabía que quería hacer una calabaza rellena poco convencional. Obviamente, aquí no encontrará carne molida o una combinación de salchicha y manzana, pero también me desvié del camino tradicional vegetariano de calabaza rellena de bellota. En lugar de usar arroz salvaje, arándanos secos y cebollas y apio en mi relleno, fui en una dirección totalmente diferente: ¡Tex-Mex!

Ingredientes de la receta de calabaza de bellota rellena vegetariana

Este relleno de calabaza de bellota rellena es DELICIOSO, abundante y saludable. Aquí & # 8217s & # 8217s lo que necesitarás para hacerlo:

  • Quinua cocida y frijoles negros componen su abundante base.
  • Palta agrega cremosidad.
  • Comino y cilantro condiméntalo.
  • Queso feta le da un sabor picante y salado.
  • Cebolla, cebolleta y chiles verdes agregue calor y profundidad de sabor.
  • Pepitas añadir crujido.
  • Lima lo ilumina.

Mientras la calabaza se asa, saltee la cebolla y agregue los otros ingredientes. Cuando las mitades de calabaza estén tiernas y doradas, ¡sácalas del horno y cárgalas con el delicioso relleno! ¡Disfrutar!

Sugerencias para servir calabaza bellota rellena

Si sirve esta receta de calabaza rellena en Acción de Gracias, estoy seguro de que tendrá una variedad de platos como relleno de pan de maíz, puré de coliflor, una ensalada de otoño y tarta de manzana o crumble para acompañar.

Si lo hace solo, le recomiendo combinarlo con un lado vegetariano simple como remolacha asada, judías verdes de limón o coliflor asada. ¡Alternativamente, abrace sus sabores mexicanos y combínelo con mi ensalada mexicana de maíz callejero!

Dependiendo del tamaño de su calabaza bellota, es posible que le quede algo del relleno. Mi sugerencia para las sobras: ¡haz tacos para después de dar T!


Calabaza bellota rellena definitiva

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Las “tres hermanas” de los nativos americanos —maíz, frijoles y calabaza— se unen en estos entrantes festivos individuales rellenos de pudín de maíz y frijoles negros.

Ingredientes

  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, picados (4 cucharaditas), cantidad dividida
  • 4 calabazas de bellota, cortadas a la mitad y sin semillas
  • 1/2 cucharadita chile ancho en polvo, y más para espolvorear calabaza
  • 1/2 cucharadita cilantro molido, y más para espolvorear calabaza
  • 3 tazas de granos de maíz orgánicos frescos o congelados, divididos
  • 2/3 taza de harina de maíz amarilla
  • 1 cucharadita azúcar
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/8 cucharadita pimienta de cayena, opcional
  • 1 taza de suero de leche bajo en grasa
  • 2 huevos grandes
  • 4 cucharadas mantequilla derretida o aceite de oliva
  • 3 onzas. queso de cabra suave o queso crema bajo en grasa (1/3 taza)
  • 3 onzas. Queso Cheddar rallado extra fuerte (3/4 taza), y más para espolvorear las tapas, opcional
  • 1 1/2 tazas de frijoles negros cocidos o 1 taza de 15 oz. lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 chile poblano grande o 1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos (1 taza)
  • 8 cebollas verdes, partes blancas y verdes en rodajas finas (1 taza), y más para espolvorear la parte superior

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 ° F. Combine el aceite y 2 cucharaditas. ajo picado en un tazón pequeño. Unte las mitades de calabaza con aceite de ajo y espolvoree ligeramente con chile ancho en polvo y cilantro. Sazone con sal y pimienta, si lo desea, y colóquelo en una bandeja para hornear grande.

2. Pulse 2 tazas de granos de maíz en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados y lechosos. Dejar de lado.

3. Batir 1/2 cucharadita. cada cilantro y chile ancho en polvo en harina de maíz, junto con azúcar, bicarbonato de sodio, sal y pimienta de cayena (si se usa) en un tazón mediano. Dejar de lado.

4. Batir el suero de leche y los huevos en un tazón aparte. Batir la mantequilla, luego hacer puré de maíz, 1 taza restante de granos de maíz, queso de cabra, queso cheddar y las 2 cucharaditas restantes. ajo. Incorpore la mezcla de harina de maíz con una espátula, luego agregue los frijoles negros, el chile poblano y las cebollas verdes.

5. Divida el relleno entre las mitades de calabaza. Espolvoree cada calabaza con Cheddar adicional (si se usa).

6. Hornee las mitades de calabaza de 30 a 45 minutos, o hasta que las calabazas estén tiernas y el relleno esté listo. Espolvorea con cebollas verdes. La calabaza se puede preparar con 24 horas de anticipación y luego recalentar 20 minutos a 325 ° F.


Calabaza Bellota Rellena Vegana

Esta receta de calabaza bellota rellena es habitual en mi casa. Lo tuve por primera vez hace unos años cuando nuestros queridos amigos Donna y Scott nos invitaron a su casa. Donna sirvió esta calabaza con col rizada, quinoa blanca, arándanos y garbanzos. ¡Estaba totalmente delicioso!

He modificado la receta para incluir pimientos rojos, quinua tricolor (¡cocida en caldo de verduras, que aumenta el sabor en varios puntos!), Garbanzos, cebollas, ajo, jengibre, jalapeños (una chica india debe mostrarle colores verdaderos, ¿verdad?) con un toque de perejil fresco de cosecha propia.

Parece que esta receta tiene varios pasos. Y lo hace. Pero es TAN fácil de hacer debido a lo versátiles que son las calabazas asadas. Puedes asar la calabaza bellota un día y hacer el relleno otro día. Póngalos todos juntos cuando se esté preparando para comer. La calabaza de bellota rellena se puede hornear rápidamente para calentarla. Una vez horneada, la calabaza bellota se mantendrá en el refrigerador durante unos 5 días. Esto se presta para una excelente comida planificada con anticipación.

Puede asar la calabaza bellota y usarla de varias maneras: para agregarla a sus sándwiches, sobre pasta, en una ensalada o para enrollarla en un taco. Incluso puede agregarlo a su sopa para obtener ese delicioso sabor dulce. Pero intente comerlo con relleno. Te encantará. Lo garantizo.

Ideas de relleno de calabaza bellota

La mayoría de las veces, uso las sobras de mi refrigerador para rellenar la calabaza. Aquí hay algunas otras recetas que puede utilizar el & # 8220stuff & # 8221 la calabaza bellota al horno.

Calabaza Bellota Rellena Vegana

Si todas las variedades de calabazas tuvieran una competencia sobre quién es la más saludable, la calabaza bellota será declarada ganadora. Ofrece más ácido fólico, calcio, magnesio y potasio que la calabaza, hubbard y espagueti. Los nutrientes en el relleno ofrecen generosas cantidades de proteínas (en forma de quinoa y garbanzos) y la adición de verduras, ajo, cebolla y jengibre hacen que este plato sea rico en antioxidantes, que pueden ayudar a proteger contra la artritis, enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares. , presión arterial alta y ciertos cánceres.

Recetas Horneadas

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Que servir con calabaza bellota rellena

Esta receta es excelente como una comida completa, pero aquí hay algunas otras adiciones a las comidas con las que se combinaría muy bien.

  • Ensalada: Como esto Ensalada fácil de col rizada, Ensalada de col rizada y coles de Bruselas, o esto Ensalada de col rizada picada con quinua.
  • Una guarnición de verduras: Como estos Zanahorias Asadas Easy Ranch, Arroz de coliflor asado mediterráneo, o Judías verdes fáciles con limón y ajo.
  • Más proteína: Como estos Hamburguesas saludables de frijoles negros, Hamburguesas De Garbanzos Y Colifloro estos Empanadas de col rizada y quinua.

REINVENTANDO EL CALABAZA DE BELLOTA

Las calabazas son tan saludables que es importante para mí tratar de encontrar formas de hacerlas agradables para aquellos de nosotros que crecimos sin gustarnos. Una calabaza de bellota mediana entera tiene alrededor de 170 calorías, y 1 taza de calabaza de bellota triturada te da 145% de su valor diario de vitamina A. ¡Guau! También contiene bastante vitamina C, potasio y algo de fibra y proteína. Con todos esos beneficios nutricionales, ¿cómo es posible que no quiera que le guste la calabaza?

A menos que hayas crecido comiendo calabaza babosa.

Cuando llega la cosecha de otoño, siempre estoy experimentando en busca de nuevas respuestas a la vieja pregunta de cómo cocinar la calabaza bellota. De acuerdo, tal vez no sea antiguo, pero siento que constantemente me pregunto qué hacer con mi calabaza de nuestra CSA.

Esta receta es muy similar a la forma en que mi madre cocina la calabaza bellota, ya conoces la mantequilla derretida y el azúcar morena, ásala hasta que esté suave con el método # 8217. Pero ella puso agua en el plato, lo que siempre le dio una textura viscosa que no pude soportar (¡lo siento mamá!).

Asar la calabaza le da una textura más suave con un poco de caramelización para agregarle sabor. Como Eric también considera que la calabaza es viscosa, sabía que necesitaba algún tipo de relleno para que la calabaza le agregara textura.

Lo mantuve simple con algunos ingredientes que siempre tenemos en nuestra despensa. Azúcar morena, nueces y arándanos. Se convirtió en mi receta vegetariana fácil de calabaza de bellota rellena, y me ha encantado llevársela a mis amigos sin carne que necesitan una comida.

Eric y yo solemos tener cada uno una cuarta parte de calabaza bellota rellena vegetariana como plato principal para una cena vegetariana, tal vez con una ensalada o un poco de queso y uvas como acompañamiento. También es una GRAN opción para un postre saludable, especialmente si necesita una receta de postre sin gluten.

Este viernes prepararemos calabaza bellota rellena en la clase Cocina saludable con un presupuesto ajustado. Es un plato perfecto para la clase porque ya sea que los participantes sigan una dieta vegetariana, vegana (solo con aceite de coco para la mantequilla) o sin gluten, ¡pueden comerlo!


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Pedí ayuda a los niños con esta receta de calabaza de bellota rellena, pero hubo una estrategia de mamá involucrada en esa decisión. Mira, mis hijos piensan que no les gusta la calabaza. Sigo convencido de que el tiempo los curará de esta blasfemia, así que sigo haciendo calabaza e intento convencerlos de que muerdan un bocado o dos en caso de que sus papilas gustativas hayan cambiado.

Esta vez, sabía que si los invitaba a que me ayudaran con la preparación y la cocción, sería más fácil lograr que lo probaran. Esme y Eila rasparon todas las semillas y la pulpa y se divirtieron haciéndolo, debo agregar.

Cepillaron la calabaza con mantequilla y espolvorearon sal y pimienta. Picaron cebollas y midieron la quinua. Revolvieron pan rallado y derretieron mantequilla en el microondas.

Cuando sonó el temporizador final y saqué estas hermosas cosas del horno, los niños seguían siendo escépticos. Tan escéptico de hecho que llamé a mis padres y los invité a comer calabaza bellota rellena con nosotros porque pensé que me sobraría demasiado después de que los niños me obligaran a comer sus mordiscos obligatorios.

Sin embargo, estas calabazas de bellota rellenas griegas podrían ser las grandes neutralizadoras de la calabaza. Resulta que a los niños les encantó cada bocado cursi, incluso los blandos, y después de todo, ni siquiera teníamos suficiente para todos. No lo hubiera predicho, ¡pero me sorprendió gratamente!

Esta receta de calabaza de bellota rellena, con quinua y frijoles blancos, es lo suficientemente abundante como para ser una comida vegetariana por sí sola. También funciona bien como guarnición y lo usaremos en nuestra línea de Acción de Gracias este año.

La receta es simple, lo suficientemente simple como para que los niños también participen en la cocina. La parte más difícil es abrir esos calabacines (primero intente calentarlos en el microondas durante unos minutos, creo que eso ayuda). Lo mejor de todo es que se ven deslumbrantes cuando están terminados, lo cual, como bien sabrá si ha estado leyendo este blog durante mucho tiempo, la belleza gana muchos puntos de buenas recetas para mí.

Y, aunque nadie se dará cuenta porque se ven tan bonitos y deliciosos, también son bastante saludables. Sin embargo, ese no es realmente el punto esta vez, solo algo extra por lo que estar agradecido.

Feliz Día de Acción de Gracias, mis amigos estadounidenses, que encuentren muchas bendiciones en su vida.


Resumen de la receta

  • Aceite de oliva virgen extra, para cepillar
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 4 calabazas bellotas pequeñas (cada una de 1 a 1 1/4 libras), cortadas a la mitad a lo largo y sin semillas
  • 6 tazas de relleno de granos mixtos
  • Relish de granada, para servir
  • Almendras en rodajas tostadas y hojas de perejil de hoja plana picadas en trozos grandes, para servir

Precaliente el horno a 425 ° F. Unte una bandeja para hornear con aceite. Mezcle 1 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, comino y cilantro y espolvoree el interior de las calabazas con la mezcla de especias. Coloque las calabazas en una bandeja, con los cortes hacia abajo y ase hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

Gire los lados cortados hacia arriba y rellénelos con relleno, formando un pequeño montículo (debe usar aproximadamente 3/4 de taza en cada mitad de calabaza). Estos se pueden preparar con anticipación y refrigerar, tapados, hasta 1 día, llevarlos a temperatura ambiente antes de hornearlos. Hornee, cubierto con papel de aluminio forrado con papel pergamino, hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 15 minutos. Servir, condimentar y espolvorear con almendras tostadas y perejil.


Receta de Acción de Gracias

Esta calabaza de bellota rellena vegetariana también sería una gran adición a su mesa navideña. Si está organizando la cena y tiene invitados vegetarianos que vienen a su mesa de acción de gracias, esta es una opción deliciosa que podría ofrecer.

Me encanta servir calabaza bellota asada en Acción de Gracias (los lados son mi parte favorita). No soy un gran fanático del pavo, así que siempre me lleno de aderezo / relleno, verduras y puré de papas. Dicho esto, ¡me gusta un sándwich de pavo al día siguiente con mucha mayonesa!


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