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Receta clásica de queso macarrones

Receta clásica de queso macarrones


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Una gran comida reconfortante para las frías noches de invierno. Los macarrones con salsa de queso Cheddar se cubren con galletas Ritz desmenuzadas y se hornean a la perfección.

309 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 260g de pasta de macarrones
  • 50 g de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina común
  • 1 litro de leche
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 450g de queso cheddar rallado
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 100 g de galletas Ritz, trituradas

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 15 minutos

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto. Cocine la pasta hasta que esté al dente, unos 8 minutos. Escurrir bien.
  3. Combine 50 g de mantequilla, harina, leche, sal y queso Cheddar en una cacerola grande a fuego medio; cocine y revuelva hasta que el queso se derrita y la mezcla espese, de 7 a 10 minutos.
  4. Agregue los macarrones y revuelva para cubrir. Vierta la mezcla en una fuente para horno de 20x30 cm. Mezcle los 50 g de mantequilla derretida y las galletas trituradas en un bol; esparce la mezcla de galletas de manera uniforme sobre la mezcla de macarrones.
  5. Hornee en horno precalentado hasta que se doren por encima, aproximadamente 45 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(431)

Reseñas en inglés (336)

Acabo de hacer esta receta. Hace mucho queso macarrones. Cualquier persona con una familia pequeña que alimentar podría necesitar la mitad de los ingredientes. Estuvo bien, no estoy seguro de si volveré a hacerlo.-23 de febrero de 2014

Receta fantástica-16 de enero de 2013

Era encantador y cursi, simplemente no le gustaba cómo se mezclaba la harina. intentará hacer algunas adaptaciones. Y cambios en el volumen que se está utilizando. el queso es caro y se necesita mucho queso en la receta-13 de marzo de 2015


Cómo hacer: macarrones con queso clásicos con una corteza deliciosa

por Melissa Jacobs

Cómo hacer: macarrones con queso clásicos. Crédito de la imagen: Hangry.Recipes

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A todos les encanta este clásico plato de pasta. Lleva este plato fácil y cursi de macarrones con queso al siguiente nivel agregando un aderezo de pan rallado crujiente y dorado. ¿Y la belleza de todo esto? Probablemente ya tengas todos los ingredientes a mano.

No muchos platos superan a los macarrones con queso cuando se trata de comida reconfortante rápida y fácil. Como este clásico de la vieja escuela es muy versátil, siéntase libre de experimentar con una combinación de queso gruyere y queso cheddar blanco para deleitar su paladar con un sabor a queso deliciosamente audaz y cremoso.

El gruyere es excelente para fundir en salsas, pero carece de nitidez y sabor. ¡Y aquí es donde entra el queso cheddar blanco!

Además de la cobertura crujiente de pan rallado y la experimentación con diferentes quesos, hay una gran cantidad de variaciones con las que se puede jugar.

Agregue verduras:

Agrega un poco de proteína:

Agrega un poco de especia:

Sirva sus macarrones con queso con una ensalada de hojas verdes.

Para mayor comodidad, esta receta se puede duplicar fácilmente y se congela bien.


Motivo del bloqueo: El acceso desde su área se ha limitado temporalmente por razones de seguridad.
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Sugerencias de sustitución:

Intente usar un tipo diferente de pasta, como rotini o conchas. Si desea cambiar el queso, intente usar Havarti o Monterey Jack en lugar de queso cheddar fuerte. ¡O usa una combinación de los dos!

Esta receta es una de las favoritas de la familia en mi casa. Es muy fácil de preparar como una cena rápida entre semana. ¡A los niños también les encantará! ¡Disfrutar!


Ingredientes

  • Tamaño de la porción: 1 (267.9 g)
  • Calorías 703,3
  • Grasa total - 38,2 g
  • Grasa saturada - 22,7 g
  • Colesterol - 108,5 mg
  • Sodio - 975,2 mg
  • Carbohidratos totales - 61,8 g
  • Fibra dietética - 2,4 g
  • Azúcares - 6,4 g
  • Proteína - 28,2 g
  • Calcio - 664,5 mg
  • Hierro - 1,4 mg
  • Vitamina C - 0,5 mg
  • Tiamina - 0,2 mg

Paso 1

Paso 2

Cocine y escurra los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

Paso 3

En una cacerola grande, derrita la mantequilla.

Paso 4

Agregue la harina mezclada con sal y pimienta, usando un batidor para revolver hasta que esté bien mezclado.

Paso 5

Vierta la leche y la crema gradualmente, revolviendo constantemente.

Paso 6

Llevar al punto de ebullición y hervir durante 2 minutos (revolviendo constantemente).

Paso 7

Reduzca el fuego y cocine (revolviendo constantemente) durante 10 minutos.

Paso 8

Agregue el queso cheddar rallado poco a poco y cocine a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que el queso se derrita.


Macarrones con queso al horno clásico

Ya sabes, los clásicos sureños como este nunca envejecen. Desde el momento en que comencé mi blog hace casi 9 años, hice parte de mi misión compartir esas recetas clásicas que solo ayudan a definir la cultura alimentaria del Sur. Y aunque las cosas han cambiado un poco a lo largo de los años, esos favoritos probados y verdaderos todavía tienen un lugar especial en mi corazón & # 8230 y en mi menú.

Y aunque cada familia tiene su opinión sobre recetas particulares, una de mis recetas favoritas es este clásico macarrones con queso al horno de Southern Living. Por supuesto, le puse mi propio toque usando queso de aro de corteza roja, pero también es genial con un queso cheddar fuerte.

El queso Hoop es un queso suave y cremoso que solía ser increíblemente popular en todo el sur. Tiene una textura ligeramente gomosa y un suave sabor a nuez. Está hecho solo con leche y no incluye crema ni sal como el queso de un granjero.

A pesar de que no está tan disponible como antes, muchos en el sur todavía pueden encontrarlo en las tiendas de comestibles de propiedad local, los mercados de agricultores o incluso en la tienda de conveniencia de la estación de servicio local. Pero, de nuevo, si no puede encontrarlo, un queso cheddar fuerte funcionará bien. Y & # 8217todos disfruten!


10 recetas antiguas de macarrones con queso de los años 60

Cuando la pregunta es & ldquo¿Qué & rsquos para cenar? & Rdquo, nada podría ser una respuesta más popular que los macarrones con queso. Es una comida reconfortante en la que todo buen cocinero puede confiar y que todos disfrutan comiendo.

Aquí hay algunas recetas deliciosas de macarrones con queso para mantener en el archivo de otros y ldquouse a menudo & rdquo favoritos & mdash, incluidas varias variaciones sabrosas que quizás no haya probado.

1. Mrs Johnson & rsquos macarrones con queso (1966)

Comida reconfortante: & ldquoAquí está mi receta para una cazuela de macarrones con queso realmente fina, la mejor que he encontrado. & Rdquo & ndash Sra. E Johnson, Atlanta, Georgia

Ingredientes

1 paquete de 6 onzas de macarrones secos
1 taza de pan rallado grueso
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta (negra)
1 frasco (2 onzas) de pimiento morrón picado
1/2 taza de pimientos verdes picados
3 cebollas verdes y la parte superior, en rodajas finas
1 paquete (8 onzas) de queso cheddar fuerte
3 yemas de huevo ligeramente batidas
3 claras de huevo
1-1 / 2 tazas de leche
1 taza de crema agria

Cocine los macarrones como se indica, escurra. Mezcle el pan rallado, la sal, la pimienta, el pimiento morrón, el pimiento verde, la cebolla verde y el queso cortado en cubitos. Incorpora 3 yemas de huevo ligeramente batidas, leche y crema agria.

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes, luego incorporarlas a la mezcla de macarrones y colocarlas en una fuente para hornear untada con mantequilla. Hornee a 350 F durante 50 minutos, o hasta que las natillas estén listas.

2. Macarrones con queso a la sartén (1967)

Esta versión de macarrones con queso es inconfundible, ya que todos los ingredientes se cocinan en la misma sartén en la parte superior de la estufa, una técnica rápida y fácil que es una bendición para los días ocupados.

La primera etapa de esta sartén única de macarrones con queso es un hervido a fuego lento en mantequilla de los macarrones crudos con condimentos para obtener el máximo sabor. Luego se agrega agua a la sartén para cocinar los macarrones hasta que estén tiernos.

Finalmente, la leche evaporada y el queso Cheddar picante se mezclan para completar la salsa rica y suave. Discos delgados de zanahoria cruda revueltos a través del plato terminado justo antes de servir, agregan énfasis de color y un crujiente refrescante. El pimiento verde picado o el apio servirían igualmente como acentos de sabor, color y textura.

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla
1 paquete (7 oz.) De macarrones con codo
1 cebolla mediana picada
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/8 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de mostaza seca
2 tazas de agua
1 cucharada de harina
1 lata alta de leche evaporada (1-2 / 3 tazas)
1/2 libra de queso cheddar fuerte, rallado (aproximadamente 2 tazas)
1 o 2 zanahorias, peladas y en rodajas finas

En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego lento. Agrega los macarrones crudos. cebolla, sal, pimienta, orégano y mostaza. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Agregue agua y deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Tape la sartén y cocine a fuego muy lento hasta que los macarrones estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.

Espolvoree harina sobre los macarrones y revuelva para mezclar bien. Agregue la leche evaporada y el queso rallado. Cocine y revuelva a fuego lento hasta que el queso se haya derretido por completo y la salsa esté suave, aproximadamente cinco minutos. Espolvoree rodajas de zanahoria sobre los macarrones y sirva inmediatamente. Rinde de seis a ocho porciones.

Nota: Si lo prefiere, puede usar 1/2 taza de pimiento verde o apio picado en lugar de zanahorias en rodajas finas.

3. Receta de macarrones con queso (1964)

(Esta receta aparece en & ldquoThe Gasparilla Cookbook & rdquo encima del nombre de la Sra. A. Pickens Coles.)

Ingredientes

1-1 / 4 tazas de leche escaldada
3/4 tazas de pan rallado suave
3 cucharadas de mantequilla
1-1 / 2 tazas de macarrones cocidos
1/2 cucharada de cebolla picada
1/2 cucharadita de sal
3 tazas de queso cheddar rallado
2 huevos, bien batidos

Vierta la leche escaldada sobre el pan rallado y agregue los ingredientes restantes. Mezclar bien. Vierta en una cacerola con mantequilla, luego coloque la cazuela en una cacerola con agua y hornee en el horno precalentado a 375 F durante 45 minutos.


Una pequeña historia

¿Sabías que Thomas Jefferson, supuestamente un gran amante tanto del queso como de la comida italiana, servía sus macarrones con queso al horno en las cenas todo el tiempo?

Durante la era de la colonización europea, los marineros transportaban macarones secos, uno de los pocos alimentos básicos que podían sobrevivir un año a bordo de un barco, desde Italia a Gran Bretaña y las colonias estadounidenses.

Los colonos estadounidenses no tenían la selección de productos frescos y otros ingredientes que los italianos tenían. Sus comidas se improvisaban a partir de una despensa de leche fresca o agria, pan duro y grasa de cerdo. Por lo tanto, la pasta importada a menudo se sirve con una simple salsa blanca: leche espesada con harina y mantequilla. A veces, se horneaba en una cazuela con pan rallado con mantequilla encima. Una receta para una cazuela de macarrones, salsa blanca y queso amarillo rallado se registró por primera vez en el & quotBoston Cooking School Cookbook & quot en 1896.

Kraft presentó su cena de macarrones con queso en 1937 como una forma de comercializar queso americano procesado y macarrones Tenderoni. Barrió la nación. Las recetas de macarrones con queso caseros comenzaron a aparecer con frecuencia en los libros de cocina.

Hoy en día, hacer deliciosos macarrones con queso caseros se ha convertido en una misión para algunas personas: siempre están tratando de hacerlo más reconfortante, más cursi. Es una manera completamente valiosa de gastar su tiempo.


M acaroni and cheese es uno de los platos más populares de las cocinas caseras y de los restaurantes estadounidenses, pero lo que lo convierte en la mejor versión es definitivamente un tema de debate. ¿Esta cazuela clásica de queso y pasta debe ser picante o crujiente y seca? ¿Cremoso, picante o ambos? ¿Debería tener una parte superior crujiente y crujiente & # x2014 y qué pasa con el pan rallado? Luego están todos los complementos, que van desde el clásico & # x2014 tocino o brócoli & # x2014 hasta los más inesperados, como langosta, pollo Buffalo o zanahorias ralladas. ¿Podría una receta satisfacer todas estas opiniones diferentes? Nosotros creemos que sí.

Para crear los mejores macarrones con queso, Epicurious recurrió a Garrett McCord, un colaborador del blog de Epicurious y coautor con Stephanie Stiavetti de Derretir: el arte de los macarrones con queso. Encargamos a McCord que desarrollara una receta que complaciera a la mayoría de los fanáticos del queso mac & aposn & apos y que también fuera lo suficientemente flexible como para que los cocineros caseros pudieran cambiar el Cheddar y agregar sus extras favoritos. En otras palabras, es un clásico que realmente puedes hacer tuyo. Con toda su experiencia en quesos mac & aposn & apos, McCord tiene excelentes consejos para agregar a su receta básica. Siga leyendo para conocer los consejos de McCord & aposs sobre cómo hacer la salsa de queso perfecta, experimentar con quesos y complementos, y cómo hacer migas de pan casero para obtener un aderezo más sustancioso con más sabor.

consejos de recetas:

Muchos cocineros preparan b & # xE9chamel con leche fría, pero para ahorrar tiempo y un poco de cordura ", McCord precalienta la leche. "Esto permite que los sólidos de la leche se unan a la red de gluten creada por el roux". También significa que usted no debe quedarse esperando a que la leche se caliente o la salsa se espese. Tenga cuidado de que la leche no hierva, advierte McCord. En ese caso, & quot; es muy posible que se queme y produzca un sabor a quemado desagradable & quot. salsa aceitosa. La salsa mornay es delicada, así que para evitar que se cuaje, retire la olla del fuego antes de agregar el queso.

McCord también sugiere revolver el roux con una cuchara de madera de borde plano o una espátula de goma resistente al calor. Una cuchara de madera normal no funciona tan bien porque puede raspar el fondo de la sartén de manera uniforme y podría quemar el roux.

"Siempre prefiero una mezcla de quesos para obtener lo mejor de cada uno", dice McCord. Fontina aporta una cremosidad increíble, mientras que los quesos alpinos como el Appenzeller añaden un & quot; amargor quotherbal & quot a la mezcla. "Los quesos apestosos de corteza lavada, como el Taleggio, se derriten deliciosamente", dice McCord, y señala que debe evitar usar la corteza, ya que la textura puede ser desagradable. El queso azul se mezcla muy bien con otros quesos, pero debido a su asertividad, puede ser demasiado por sí solo. Mezcle y combine diferentes quesos para obtener las cualidades que busca.

Otra opción es el queso pre-rallado disponible en bolsas en el supermercado. Funcionará, dice McCord, pero el queso mac & aposn & apos estará mucho más seco porque el queso pre-rallado pierde mucha humedad.

Además de experimentar con queso, también puede ampliar su queso mac & aposn & apos con verduras, carne o especias. McCord es un gran fanático de mezclar la coliflor asada, pero también sugiere agregar col rizada salteada y # xE9ed o cebollas caramelizadas. El brócoli es una opción popular y se puede agregar crudo o cocido y los floretes crudos se ablandarán y dorarán en el horno hasta lograr una ternura perfecta.

El tocino o la salchicha cocidos (escurridos primero en una toalla de papel y en un plato forrado) agregan sabor y sabor. Sin embargo, tenga cuidado al condimentar su queso mac & aposn & apos, ya que ambas carnes contienen mucha sal. Al agregar proteínas o verduras, McCord dice que 1 taza es un buen punto de partida, pero no hay una regla absoluta. La cantidad variará según el ingrediente específico y su gusto.

Si le gustan las cosas picantes, McCord recomienda mezclar 1 o 2 cucharaditas de chipotle en polvo en su salsa de queso. Realmente se trata de experimentar y encontrar lo que funciona para usted, insiste McCord, quien compara el queso mac & aposn & apos con un salteado o ensalada y anima a los cocineros caseros a ser creativos e intentar usar cualquier & aposs que tengan a mano.

Los macarrones con queso es el tipo de plato que idealmente se puede hacer por capricho, principalmente con ingredientes que ya están en su refrigerador y despensa. La receta de McCord & aposs recomienda migas de pan panko, pero las migas de pan regulares también están bien, la cobertura será un poco menos crujiente pero no menos deliciosa. Otra opción es hacer tu propio pan rallado, lo cual es fácil y muy útil para el pan duro.

Al hacer pan rallado, a McCord le gusta usar panes neutros como ciabatta, francés o masa madre. Otros tipos también funcionarán e incluso pueden ser más complementarios, dependiendo de su queso mac & aposn & apos en particular.

Sea cual sea el pan que use, asegúrese de que esté rancio pero no duro como una piedra. Comience cortando el pan en cubos de 1 pulgada y luego coloque aproximadamente 1 taza de los cubos en un procesador de alimentos, junto con una pizca de sal y pimienta. Utilice la opción de pulso para partir el pan en migajas, teniendo cuidado de no exagerar y no quiere convertir el pan en polvo. También puede intentar agregar diferentes aromas a su pan rallado casero, como perejil, tomillo, pimentón ahumado, ralladura de cítricos o incluso queso rallado. ¡Disfrutar!


Direcciones

Precaliente el horno a 400 ° F (200 ° C). En una olla mediana de agua hirviendo con sal, cocine los macarrones hasta que estén al dente, aproximadamente 2 minutos menos que el tiempo de cocción indicado en el paquete. Escurra, luego transfiera la pasta a un tazón grande para mezclar y mezcle con 2 cucharadas (30 g) de mantequilla hasta que la mantequilla se derrita y la pasta esté cubierta uniformemente. Dejar de lado.

En una cacerola grande, derrita 2 cucharadas (30 g) de mantequilla a fuego medio-alto (no permita que se dore). Agregue la harina y bata para formar una pasta. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que desaparezca el olor a harina cruda, aproximadamente 1 minuto. Batiendo constantemente, agregue la leche en un chorro fino y constante, batiendo constante y minuciosamente y llegando a todos los rincones de la sartén para mantener una textura homogénea. La salsa inicialmente se volverá muy espesa, luego se volverá muy delgada una vez que se haya agregado toda la leche.

Caliente, revolviendo, hasta que la salsa hierva a fuego lento y comience a espesarse un poco. Reduzca el fuego a medio-bajo y, trabajando en incrementos, mezcle el queso cheddar hasta que se forme una salsa de queso suave y emulsionada que no permita que la salsa hierva una vez que se agrega el queso. Batir la salsa picante, la mostaza en polvo y el ajo en polvo. Sazone con sal si es necesario.

Vierta la salsa de queso en la pasta y mezcle hasta que esté uniformemente cubierta. Deje enfriar un poco, luego agregue el gruyere rallado y mezcle bien. Coloque la pasta en una fuente para hornear de 9 por 13 pulgadas y alise la superficie en una capa uniforme.

Agregue panko a un tazón pequeño para mezclar. Derrita las 3 cucharadas restantes (45 g) de mantequilla, luego agregue al panko y mezcle hasta que esté uniformemente cubierto. Sazonar con sal. Esparza panko por toda la superficie de los macarrones con queso en una capa uniforme. Hornee en la rejilla superior del horno hasta que se dore y burbujee, aproximadamente 45 minutos (los hornos pueden variar, verifique con frecuencia para evitar que la parte superior se queme).

Deje reposar los macarrones con queso por 15 minutos, luego sirva. Los macarrones con queso sobrantes se pueden refrigerar hasta por 5 días y se recalienta sorprendentemente bien en el microondas o en el horno.