Hamburguesas de frijoles negros

Hamburguesas de frijoles negros

CON CEBOLLAS BALSÁMICAS Y SLAW DE BABY KALE

CON CEBOLLAS BALSÁMICAS Y SLAW DE BABY KALE

2 porciones

Cocina en 40 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 652 33%

• Grasa 25,1g 36%

• Saturados 7.8g 39%

• Azúcares 14,0g 16%

• Sal 1,7g 28%

• Proteína 30,5g 61%

• Carbohidratos 73,4 g 28%

• Fibra 18,0g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• ½ cebolla morada
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 guindilla roja fresca
• 2 cebolletas
• 1 lata de 400 g de frijoles negros
• 100 g de pan rallado fresco
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de yogur natural
• 80 g de col rizada
• 30 g de cohete
• aceite de oliva
• 1 tomate de ternera maduro
• 75 g de queso mozzarella
• 2 bollos integrales

Método

1. Pelar la cebolla, cortar finamente en rodajas y colocar en un bol pequeño con el balsámico y una pizca de sal marina. Dejar de lado.
2. Cortar por la mitad, quitar las semillas y picar finamente el chile. Recorta y pica finamente las cebolletas. Coloque ambos en un tazón para mezclar. Escurre los frijoles y sécalos con papel de cocina. Añadir al bol, junto con el pan rallado.
3. Sazone, luego exprima la mezcla de frijoles con las manos limpias. Dividir en 3 bolas, aplanar en hamburguesas y colocar 2 en la nevera para que se enfríen durante 10 minutos (envolver y congelar las sobras para otro día).
4. En un tazón pequeño, combine la mitad del jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y el yogur. Sazone bien. Recorta la col rizada y mézclala con el aderezo con la rúcula. Poner a un lado.
5. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Cuando la sartén esté caliente, fría las hamburguesas durante 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas. Si se tiñen demasiado rápido, reduce el fuego.
6. Cortar el tomate y la mozzarella en rodajas y abrir los bollos.
7. Cuando las hamburguesas estén casi cocidas, cubra cada una con mozzarella. Cubre las hamburguesas con una tapa durante 2 minutos para que se derrita el queso.
8. Pon otra sartén a fuego alto y calienta las mitades de los panecillos, con el lado cortado hacia abajo, durante 2 minutos o hasta que estén tostadas.
9. Saca las cebollas del balsámico con un tenedor.
10. Ponga rodajas de tomate en cada base de pan y una hamburguesa encima. Cubra con las cebollas balsámicas y la tapa del panecillo. Sirve la ensalada de col rizada al lado.