Risotto de primavera en el congelador

Risotto de primavera en el congelador

Cremoso y mocoso

Cremoso y mocoso

Para 6

Cocina en 45 minutos

Dificultad No es demasiado complicado

Nutrición por ración

• Calorías 334 17%

• Grasa 11,8 g 17%

• Saturados 5,9 g 30%

• Azúcares 3,1g 3%

• Sal 0.6g 10%

• Proteína 9,7 g 19%

• Carbohidratos 46,3 g 18%

• Fibra 2.4g -

De la ingesta de referencia de un adulto

Ingredientes

• 1 litro de caldo de verduras (un cubo de caldo está bien)
• 1 cebolla
• 1 rama de apio
• aceite de oliva
• 2 bolas de mantequilla sin sal
• 300 g de arroz risotto
• 125 ml de vino blanco, opcional
• 300 g de verduras mixtas congeladas, como espinacas, judías verdes y guisantes
• 60 g de queso parmesano recién rallado, más extra para espolvorear
• aceite de oliva virgen extra
• 1 limón, opcional

receta adaptada de

Jamie hace ...

Por Jamie Oliver

Método

1. Llevar el caldo a fuego lento en una sartén a fuego lento. Pelar la cebolla, cortar el apio y luego picarlos finamente o rallarlos en trozos grandes.
2. Ponga 1 cucharada de aceite de oliva, 1 nuez de mantequilla, más la cebolla y el apio en una sartén de lados altos a fuego lento. Sazone ligeramente con sal marina y pimienta negra y cocine de 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves pero sin color.
3. Suba el fuego a medio, agregue el arroz y revuelva durante 2 minutos, para que absorba todo el delicioso sabor. Si lo usa, vierta el vino y revuelva hasta que se absorba.
4. Agregue un cucharón de caldo caliente, revuelva y espere hasta que se haya absorbido por completo antes de agregar más. Cocine de 16 a 18 minutos, agregue más caldo cada minuto y revuelva regularmente, hasta que el arroz esté al dente. Esto significa que debe ser suave y un placer comerlo, pero que mantenga su forma.
5. Aproximadamente 5 minutos antes de que el arroz esté listo, agregue las verduras congeladas para cocinar.
6. Ahora, su risotto debe estar un poco más suelto de lo que desea, ya que se espesará a medida que se asiente, así que agregue un cucharón adicional de caldo. Apague el fuego, revuelva o bata la mantequilla restante y el parmesano, luego sazone a la perfección.
7. Abre la tapa y déjala reposar durante 2 minutos antes de servir. Lo más importante es que el risotto siempre es untuoso.
8. Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una ralladura extra de queso y, si lo tienes, un chorrito de zumo de limón por ración.

Consejos

CAMBIOS FÁCILES:
- Puede cambiar la cebolla por puerro y dejar de lado el apio si es necesario.
- Si no puede conseguir arroz risotto, pruebe la paella o el arroz con leche, o incluso la cebada perlada. Solo asegúrese de revisar las instrucciones del paquete y ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.
- Si no tienes parmesano, puedes usar Cheddar. No es clásico de ninguna manera, pero aún tendrá un sabor increíble.

MÁS COMBOS DE SABOR:
- Tomates frescos o en conserva, ajo, albahaca fresca y parmesano.
- Calabaza, salchicha y salvia (seca servirá).