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Burger King / Tim Hortons apunta a la compra de Popeyes

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Restaurant Brands International busca comprar la cadena de pollo frito, en lo que sería una fusión internacional de comida rápida

La adquisición crearía efectivamente un conglomerado de comida rápida que rivalizaría con Yum! Marcas.

¿Estás listo para algunos bizcochos de galletas de Luisiana? La empresa canadiense matriz de Burger King está en conversaciones para comprar la cadena de pollo frito de comida rápida Popeyes. Aunque la adquisición no es oficial, Restaurant Brands International ha expresado un sincero interés en la fusión. según Reuters. El acuerdo crearía un alcance más internacional para la empresa, formada en 2014 con la fusión de Burger King y el café canadiense y la marca de comida rápida Tim Hortons.

Las empresas aún no han acordado un precio de adquisición. Ni Popeyes ni Restaurant Brand International han comentado más sobre el trato. Sin embargo, a medida que se filtraron las noticias, los mercados se vieron afectados: las acciones de Popeyes subieron un 14 por ciento esta semana, mientras que Restaurant Brands subió un comparativamente modesto cuatro por ciento.

Solo podemos esperar que la fusión conduzca a nuevos elementos del menú que combinen las hamburguesas y papas fritas de Burger King con pollo y galletas Popeyes. La presentación de Tim Hortons parecía haberse contagiado a Burger King, que debutó una nueva mezcla de café robusta este año.


La venta reciente de Popeyes está asustando a sus fanáticos de los chefs famosos

La cadena de pollo frito es una de las favoritas de los amantes de la comida a quienes les preocupa que su nuevo propietario corporativo pueda cambiar sus amadas recetas.

Alex Van Buren

Ilustración fotográfica de Sarah Rogers / The Daily Beast

“No como comida rápida”, dice el chef Isaac Toups de Cajun New Orleans. Eso es excepto por "asterisco, Popeyes".

los El mejor chef El finalista y nominado al premio James Beard no se avergüenza de su amor descarado por el pollo frito en Popeyes Louisiana Kitchen. ¿Por qué? Quizás, reflexiona, es porque "hay mucho más amor".

Toups no está solo. Popeyes puede ser la comida rápida de kriptonita para la generación actual de chefs famosos que han declarado públicamente su debilidad por el pollo súper crujiente de la cadena. El chef de Momofuku, David Chang, es un gran admirador. Anthony Bourdain también.

Se podría argumentar que no es un amor puramente racional y es una obsesión límite. "Algunas personas dirían que Bojangles 'es mejor", cometo el error de mencionar a Toups, pensando en el afecto del chef de Raleigh Ashley Christensen por el establecimiento de pollo de la costa este.

“Esa gente está equivocada”, espeta Toups, alarmado. "Esas personas están jodidamente equivocadas, y ese es el final de la historia".

Momentos después, admite, ligeramente desinflado, "nunca he comido Bojangles".

Traigo otro punto delicado. Restaurant Brands International, la corporación masiva propietaria de Burger King y Tim Hortons, acaba de comprar Popeyes hace un par de semanas, por la friolera de $ 1.8 mil millones, lo que compraría una miríada de cajas de pollo de tres piezas, y Toups se encuentra entre los fieles de Popeyes que están en un un poco de pánico de que las cosas puedan cambiar.

Este no es un debate académico. Toups es un cliente habitual de la cadena de restaurantes. Él y su esposa están criando a sus hijos con comidas caseras, lo que traen a casa de sus dos restaurantes, Toups 'Meatery y Toups South, y, por supuesto, una fortificante fiesta mensual de Popeyes.

“Siempre obtengo tres piezas de carne oscura picante con puré de papas”, dice. “A mi esposa le dan tiras ennegrecidas con judías verdes y a mis hijos les dan una gran cantidad de filetes de pollo”.

Me dice que es mejor comer el puré de papas mezclado con salsa y con trocitos de piel de pollo frito revueltos. Me informa que la mejor parte del bizcocho es la corteza, que es donde se esconde todo el sabor a mantequilla. Y añade: "Si regreso a casa sin un montón de mostaza de Mardi Gras ... Isaac Toups volverá a Popeyes".

Ahora Soy preocuparse. "¿Mostaza de Mardi Gras?" Nunca había oído hablar de este condimento. ¿Me he perdido algún elemento secreto fuera del menú?? Popeyes era, después de todo, un elemento básico de mi dieta frugal cuando viví en un estudio de renta estabilizada en el centro de Brooklyn durante ocho duros años de mis veinte y treinta. Llegaba tarde a casa y tomaba una pechuga de pollo (un tonto ingenuo, elegí carne blanca y ni siquiera especifiqué suave o picante) y una galleta. Estaba a dos minutos a pie de mi apartamento y era el antídoto para ciertas resacas. Agradecí su proximidad y sus poderes para absorber alcohol, pero ¿la comida era realmente buena? ¿O eran solo mis recuerdos nocturnos color de rosa?

Entonces, aunque habían pasado años, tuve que regresar y hacer Popeyes correctamente con, naturalmente, mostaza de Mardi Gras. En una noche de 20 grados, unos días después de que se conociera la noticia de la adquisición, mi novio y yo abordamos un autobús de Brooklyn que iba de puerta en puerta a un Popeyes a 2 millas de distancia. El autobús se detuvo en el tráfico. Mi novio comenzó a murmurar tristemente sobre el pollo frito debajo de sus muchas capas. Rodamos hambrientos y helados. Cuatro trozos de pollo oscuro, picante, por favor, además de puré de papas y cada salsa que tenían detrás del mostrador. Además, esa caja de $ 5 de camarones fritos.

"¿Conseguiré mi propia galleta?" preguntó mi novio alarmado. Es de Florida y ha tenido su parte de Popeyes. (Sí, querida.)

Las cajas de pollo se depositaron en nuestra bandeja de plástico azul de la cafetería en cuestión de minutos. Las galletas estaban calientes y lujosas. La mostaza de Mardi Gras, resulta, es una mezcla picante de mayonesa y mostaza, y muy buena. El pollo estaba picante y jugoso (Toups cree que Popeyes fue uno de los primeros en jugar con el pollo CVap (tecnología de vapor controlado), aunque no está seguro, y la piel era tan buena como recordaba: pequeños crepitantes, salados y súper crujientes. Dividir nuestro pájaro entre la salsa de suero de leche (un riff en el aderezo ranch) y la mostaza picante de Mardi Gras resultó ser el camino a seguir. El puré de papas todavía sabe a productos químicos, pero los trozos de piel de pollo frito ayudan. Los camarones eran camarones, por lo que desaparecieron rápidamente.

Honestamente, es tan agradable en Popeyes Louisiana Kitchen, comencé a pensar. ¡Estas paredes naranjas! ¡Esa loca música de trompeta que me recuerda a Nueva Orleans! Pero tal vez no habíamos comido suficiente pollo. ¿Fueron dos piezas cada una suficiente? ¿Otra caja de tres piezas? ¿Otro cuarteto? ¿Eso es una locura?

“Quizás deberíamos levantarnos e intentar caminar un segundo”, propuse. Mi novio estuvo de acuerdo y nos pusimos capas. De repente, mi abrigo estaba un poco más ajustado alrededor de mi vientre.

"Tal vez deberíamos salir de aquí lo más rápido que podamos", dije.

"Mierda, hombre", dijo mi novio mientras entramos en un woomph de aire ártico. "Ahora estoy un poco molesto por haber redescubierto a Popeyes".

A Toups, por su parte, le preocupa si Restaurants Brands International cambiará las recetas de la marca, pero tendremos que esperar hasta que se complete la adquisición, probablemente esta primavera, para ver si eso realmente sucede.

Al despedirme, le pregunto cuál es su pollo frito favorito que no es Popeyes. No le toma mucho tiempo. Él nombra Scotch House del incondicional Willie Mae de Nueva Orleans. Su pollo frito es, dice, "para morirse".

¿Pero es mejor que Popeyes?

"Sin comentarios. Nunca comienzas una pelea que no puedes terminar, y yo no voy a comenzar esa mierda ".


La venta reciente de Popeyes está asustando a sus fanáticos de los chefs famosos

La cadena de pollo frito es una de las favoritas de los amantes de la comida a quienes les preocupa que su nuevo propietario corporativo pueda cambiar sus amadas recetas.

Alex Van Buren

Ilustración fotográfica de Sarah Rogers / The Daily Beast

“No como comida rápida”, dice el chef Isaac Toups de Cajun New Orleans. Eso es excepto por "asterisco, Popeyes".

los El mejor chef El finalista y nominado al premio James Beard no se avergüenza de su amor descarado por el pollo frito en Popeyes Louisiana Kitchen. ¿Por qué? Quizás, reflexiona, es porque "hay mucho más amor".

Toups no está solo. Popeyes puede ser la comida rápida de kriptonita para la generación actual de chefs famosos que han declarado públicamente su debilidad por el pollo súper crujiente de la cadena. El chef de Momofuku, David Chang, es un gran admirador. Anthony Bourdain también.

Se podría argumentar que no es un amor puramente racional y es una obsesión límite. "Algunas personas dirían que Bojangles 'es mejor", cometo el error de mencionar a Toups, pensando en el afecto del chef de Raleigh Ashley Christensen por el establecimiento de pollo de la costa este.

“Esa gente está equivocada”, espeta Toups, alarmado. "Esas personas están jodidamente equivocadas, y ese es el final de la historia".

Momentos después, admite, ligeramente desinflado, "nunca he comido Bojangles".

Traigo otro punto delicado. Restaurant Brands International, la corporación masiva propietaria de Burger King y Tim Hortons, acaba de comprar Popeyes hace un par de semanas, por la friolera de $ 1.8 mil millones, lo que compraría una miríada de cajas de pollo de tres piezas, y Toups se encuentra entre los fieles de Popeyes que están en un un poco de pánico de que las cosas puedan cambiar.

Este no es un debate académico. Toups es un cliente habitual de la cadena de restaurantes. Él y su esposa están criando a sus hijos con comidas caseras, lo que traen a casa de sus dos restaurantes, Toups 'Meatery y Toups South, y, por supuesto, una fortificante fiesta mensual de Popeyes.

“Siempre obtengo tres piezas de carne oscura picante con puré de papas”, dice. “A mi esposa le dan tiras ennegrecidas con judías verdes y a mis hijos les dan una gran cantidad de filetes de pollo”.

Me dice que es mejor comer el puré de papas mezclado con salsa y con trocitos de piel de pollo frito revueltos. Me informa que la mejor parte del bizcocho es la corteza, que es donde se esconde todo el sabor a mantequilla. Y añade: "Si regreso a casa sin un montón de mostaza de Mardi Gras ... Isaac Toups volverá a Popeyes".

Ahora Soy preocuparse. "¿Mostaza de Mardi Gras?" Nunca había oído hablar de este condimento. ¿Me he perdido algún elemento secreto fuera del menú?? Popeyes era, después de todo, un elemento básico de mi dieta frugal cuando viví en un estudio de renta estabilizada en el centro de Brooklyn durante ocho duros años de mis veinte y treinta. Llegaba tarde a casa y tomaba una pechuga de pollo (un tonto ingenuo, elegí carne blanca y ni siquiera especifiqué suave o picante) y una galleta. Estaba a dos minutos a pie de mi apartamento y era el antídoto para ciertas resacas. Agradecí su proximidad y sus poderes para absorber alcohol, pero ¿la comida era realmente buena? ¿O eran solo mis recuerdos nocturnos color de rosa?

Entonces, aunque habían pasado años, tuve que regresar y hacer Popeyes correctamente con, naturalmente, mostaza de Mardi Gras. En una noche de 20 grados, unos días después de que se conociera la noticia de la adquisición, mi novio y yo abordamos un autobús de Brooklyn que iba de puerta en puerta a un Popeyes a 2 millas de distancia. El autobús se detuvo en el tráfico. Mi novio comenzó a murmurar tristemente sobre el pollo frito debajo de sus muchas capas. Rodamos hambrientos y helados. Cuatro trozos de pollo oscuro, picante, por favor, además de puré de papas y cada salsa que tenían detrás del mostrador. Además, esa caja de $ 5 de camarones fritos.

"¿Conseguiré mi propia galleta?" preguntó mi novio alarmado. Es de Florida y ha tenido su parte de Popeyes. (Sí, querida.)

Las cajas de pollo se depositaron en nuestra bandeja de plástico azul de la cafetería en cuestión de minutos. Las galletas estaban calientes y lujosas. La mostaza de Mardi Gras, resulta, es una mezcla picante de mayonesa y mostaza, y muy buena. El pollo estaba picante y jugoso (Toups cree que Popeyes fue uno de los primeros en jugar con el pollo CVap (tecnología de vapor controlado), aunque no está seguro, y la piel era tan buena como recordaba: pequeños crepitantes, salados y súper crujientes. Dividir nuestro pájaro entre la salsa de suero de leche (un riff en el aderezo ranch) y la mostaza picante de Mardi Gras resultó ser el camino a seguir. El puré de papas todavía sabe a productos químicos, pero los trozos de piel de pollo frito ayudan. Los camarones eran camarones, por lo que desaparecieron rápidamente.

Honestamente, es tan agradable en Popeyes Louisiana Kitchen, comencé a pensar. ¡Estas paredes naranjas! ¡Esa loca música de trompeta que me recuerda a Nueva Orleans! Pero tal vez no habíamos comido suficiente pollo. ¿Fueron dos piezas cada una suficiente? ¿Otra caja de tres piezas? ¿Otro cuarteto? ¿Eso es una locura?

“Quizás deberíamos levantarnos e intentar caminar un segundo”, propuse. Mi novio estuvo de acuerdo y nos pusimos capas. De repente, mi abrigo estaba un poco más ajustado alrededor de mi vientre.

"Tal vez deberíamos salir de aquí lo más rápido que podamos", dije.

"Mierda, hombre", dijo mi novio mientras entramos en un woomph de aire ártico. "Ahora estoy un poco molesto por haber redescubierto a Popeyes".

A Toups, por su parte, le preocupa si Restaurants Brands International cambiará las recetas de la marca, pero tendremos que esperar hasta que se complete la adquisición, probablemente esta primavera, para ver si eso realmente sucede.

Al despedirme, le pregunto cuál es su pollo frito favorito que no es Popeyes. No le toma mucho tiempo. Él nombra Scotch House del incondicional Willie Mae de Nueva Orleans. Su pollo frito es, dice, "para morirse".

¿Pero es mejor que Popeyes?

"Sin comentarios. Nunca comienzas una pelea que no puedes terminar, y yo no voy a comenzar esa mierda ".


La venta reciente de Popeyes está asustando a sus fanáticos de los chefs famosos

La cadena de pollo frito es una de las favoritas de los amantes de la comida a quienes les preocupa que su nuevo propietario corporativo pueda cambiar sus amadas recetas.

Alex Van Buren

Ilustración fotográfica de Sarah Rogers / The Daily Beast

“No como comida rápida”, dice el chef Isaac Toups de Cajun New Orleans. Eso es excepto por "asterisco, Popeyes".

los El mejor chef El finalista y nominado al premio James Beard no se avergüenza de su amor descarado por el pollo frito en Popeyes Louisiana Kitchen. ¿Por qué? Quizás, reflexiona, es porque "hay mucho más amor".

Toups no está solo. Popeyes puede ser la comida rápida de kriptonita para la generación actual de chefs famosos que han declarado públicamente su debilidad por el pollo súper crujiente de la cadena. El chef de Momofuku, David Chang, es un gran admirador. Anthony Bourdain también.

Se podría argumentar que no es un amor puramente racional y es una obsesión límite. "Algunas personas dirían que Bojangles 'es mejor", cometo el error de mencionar a Toups, pensando en el afecto del chef de Raleigh Ashley Christensen por el establecimiento de pollo de la costa este.

“Esa gente está equivocada”, espeta Toups, alarmado. "Esas personas están jodidamente equivocadas, y ese es el final de la historia".

Momentos después, admite, ligeramente desinflado, "nunca he comido Bojangles".

Traigo otro punto delicado. Restaurant Brands International, la corporación masiva propietaria de Burger King y Tim Hortons, acaba de comprar Popeyes hace un par de semanas, por la friolera de $ 1.8 mil millones, lo que compraría una miríada de cajas de pollo de tres piezas, y Toups se encuentra entre los fieles de Popeyes que están en un un poco de pánico de que las cosas puedan cambiar.

Este no es un debate académico. Toups es un cliente habitual de la cadena de restaurantes. Él y su esposa están criando a sus hijos con comidas caseras, lo que traen a casa de sus dos restaurantes, Toups 'Meatery y Toups South, y, por supuesto, una fortificante fiesta mensual de Popeyes.

“Siempre obtengo tres piezas de carne oscura picante con puré de papas”, dice. “A mi esposa le dan tiras ennegrecidas con judías verdes y a mis hijos les dan una gran cantidad de filetes de pollo”.

Me dice que es mejor comer el puré de papas mezclado con salsa y con trocitos de piel de pollo frito revueltos. Me informa que la mejor parte del bizcocho es la corteza, que es donde se esconde todo el sabor a mantequilla. Y añade: "Si regreso a casa sin un montón de mostaza de Mardi Gras ... Isaac Toups volverá a Popeyes".

Ahora Soy preocuparse. "¿Mostaza de Mardi Gras?" Nunca había oído hablar de este condimento. ¿Me he perdido algún elemento secreto fuera del menú?? Popeyes era, después de todo, un elemento básico de mi dieta frugal cuando viví en un estudio de renta estabilizada en el centro de Brooklyn durante ocho duros años de mis veinte y treinta. Llegaba tarde a casa y tomaba una pechuga de pollo (un tonto ingenuo, elegí carne blanca y ni siquiera especifiqué suave o picante) y una galleta. Estaba a dos minutos a pie de mi apartamento y era el antídoto para ciertas resacas. Agradecí su proximidad y sus poderes para absorber alcohol, pero ¿la comida era realmente buena? ¿O eran solo mis recuerdos nocturnos color de rosa?

Entonces, aunque habían pasado años, tuve que regresar y hacer Popeyes correctamente con, naturalmente, mostaza de Mardi Gras. En una noche de 20 grados, unos días después de que se conociera la noticia de la adquisición, mi novio y yo abordamos un autobús de Brooklyn que iba de puerta en puerta a un Popeyes a 2 millas de distancia. El autobús se detuvo en el tráfico. Mi novio comenzó a murmurar tristemente sobre el pollo frito debajo de sus muchas capas. Rodamos hambrientos y helados. Cuatro trozos de pollo oscuro, picante, por favor, además de puré de papas y cada salsa que tenían detrás del mostrador. Además, esa caja de $ 5 de camarones fritos.

"¿Conseguiré mi propia galleta?" preguntó mi novio alarmado. Es de Florida y ha tenido su parte de Popeyes. (Sí, querida.)

Las cajas de pollo se depositaron en nuestra bandeja de plástico azul de la cafetería en cuestión de minutos. Las galletas estaban calientes y lujosas. La mostaza de Mardi Gras, resulta, es una mezcla picante de mayonesa y mostaza, y muy buena. El pollo estaba picante y jugoso (Toups cree que Popeyes fue uno de los primeros en jugar con el pollo CVap (tecnología de vapor controlado), aunque no está seguro, y la piel era tan buena como recordaba: pequeños crepitantes, salados y súper crujientes. Dividir nuestro pájaro entre la salsa de suero de leche (un riff en el aderezo ranch) y la mostaza picante de Mardi Gras resultó ser el camino a seguir. El puré de papas todavía sabe a productos químicos, pero los trozos de piel de pollo frito ayudan. Los camarones eran camarones, por lo que desaparecieron rápidamente.

Honestamente, es tan agradable en Popeyes Louisiana Kitchen, comencé a pensar. ¡Estas paredes naranjas! ¡Esa loca música de trompeta que me recuerda a Nueva Orleans! Pero tal vez no habíamos comido suficiente pollo. ¿Fueron dos piezas cada una suficiente? ¿Otra caja de tres piezas? ¿Otro cuarteto? ¿Eso es una locura?

“Quizás deberíamos levantarnos e intentar caminar un segundo”, propuse. Mi novio estuvo de acuerdo y nos pusimos capas. De repente, mi abrigo estaba un poco más ajustado alrededor de mi vientre.

"Tal vez deberíamos salir de aquí lo más rápido que podamos", dije.

"Mierda, hombre", dijo mi novio mientras entramos en un woomph de aire ártico. "Ahora estoy un poco molesto por haber redescubierto a Popeyes".

A Toups, por su parte, le preocupa si Restaurants Brands International cambiará las recetas de la marca, pero tendremos que esperar hasta que se complete la adquisición, probablemente esta primavera, para ver si eso realmente sucede.

Al despedirme, le pregunto cuál es su pollo frito favorito que no es Popeyes. No le toma mucho tiempo. Él nombra Scotch House del incondicional Willie Mae de Nueva Orleans. Su pollo frito es, dice, "para morirse".

¿Pero es mejor que Popeyes?

"Sin comentarios. Nunca comienzas una pelea que no puedes terminar, y yo no voy a comenzar esa mierda ".


La venta reciente de Popeyes está asustando a sus fanáticos de los chefs famosos

La cadena de pollo frito es una de las favoritas de los amantes de la comida a quienes les preocupa que su nuevo propietario corporativo pueda cambiar sus amadas recetas.

Alex Van Buren

Ilustración fotográfica de Sarah Rogers / The Daily Beast

“No como comida rápida”, dice el chef Isaac Toups de Cajun New Orleans. Eso es excepto por "asterisco, Popeyes".

los El mejor chef El finalista y nominado al premio James Beard no se avergüenza de su amor descarado por el pollo frito en Popeyes Louisiana Kitchen. ¿Por qué? Quizás, reflexiona, es porque "hay mucho más amor".

Toups no está solo. Popeyes puede ser la comida rápida de kriptonita para la generación actual de chefs famosos que han declarado públicamente su debilidad por el pollo súper crujiente de la cadena. El chef de Momofuku, David Chang, es un gran admirador. Anthony Bourdain también.

Se podría argumentar que no es un amor puramente racional y es una obsesión límite. "Algunas personas dirían que Bojangles 'es mejor", cometo el error de mencionar a Toups, pensando en el afecto del chef de Raleigh Ashley Christensen por el establecimiento de pollo de la costa este.

“Esa gente está equivocada”, espeta Toups, alarmado. "Esas personas están jodidamente equivocadas, y ese es el final de la historia".

Momentos después, admite, ligeramente desinflado, "nunca he comido Bojangles".

Traigo otro punto delicado. Restaurant Brands International, la corporación masiva propietaria de Burger King y Tim Hortons, acaba de comprar Popeyes hace un par de semanas, por la friolera de $ 1.8 mil millones, lo que compraría una miríada de cajas de pollo de tres piezas, y Toups se encuentra entre los fieles de Popeyes que están en un un poco de pánico de que las cosas puedan cambiar.

Este no es un debate académico. Toups es un cliente habitual de la cadena de restaurantes. Él y su esposa están criando a sus hijos con comidas caseras, lo que traen a casa de sus dos restaurantes, Toups 'Meatery y Toups South, y, por supuesto, una fortificante fiesta mensual de Popeyes.

“Siempre obtengo tres piezas de carne oscura picante con puré de papas”, dice. “A mi esposa le dan tiras ennegrecidas con judías verdes y a mis hijos les dan una gran cantidad de filetes de pollo”.

Me dice que es mejor comer el puré de papas mezclado con salsa y con trocitos de piel de pollo frito revueltos. Me informa que la mejor parte del bizcocho es la corteza, que es donde se esconde todo el sabor a mantequilla. Y añade: "Si regreso a casa sin un montón de mostaza de Mardi Gras ... Isaac Toups volverá a Popeyes".

Ahora Soy preocuparse. "¿Mostaza de Mardi Gras?" Nunca había oído hablar de este condimento. ¿Me he perdido algún elemento secreto fuera del menú?? Popeyes era, después de todo, un elemento básico de mi dieta frugal cuando viví en un estudio de renta estabilizada en el centro de Brooklyn durante ocho duros años de mis veinte y treinta. Llegaba tarde a casa y tomaba una pechuga de pollo (un tonto ingenuo, elegí carne blanca y ni siquiera especifiqué suave o picante) y una galleta. Estaba a dos minutos a pie de mi apartamento y era el antídoto para ciertas resacas. Agradecí su proximidad y sus poderes para absorber alcohol, pero ¿la comida era realmente buena? ¿O eran solo mis recuerdos nocturnos color de rosa?

Entonces, aunque habían pasado años, tuve que regresar y hacer Popeyes correctamente con, naturalmente, mostaza de Mardi Gras. En una noche de 20 grados, unos días después de que se conociera la noticia de la adquisición, mi novio y yo abordamos un autobús de Brooklyn que iba de puerta en puerta a un Popeyes a 2 millas de distancia. El autobús se detuvo en el tráfico. Mi novio comenzó a murmurar tristemente sobre el pollo frito debajo de sus muchas capas. Rodamos hambrientos y helados. Cuatro trozos de pollo oscuro, picante, por favor, además de puré de papas y cada salsa que tenían detrás del mostrador. Además, esa caja de $ 5 de camarones fritos.

"¿Conseguiré mi propia galleta?" preguntó mi novio alarmado. Es de Florida y ha tenido su parte de Popeyes. (Sí, querida.)

Las cajas de pollo se depositaron en nuestra bandeja de plástico azul de la cafetería en cuestión de minutos. Las galletas estaban calientes y lujosas. La mostaza de Mardi Gras, resulta, es una mezcla picante de mayonesa y mostaza, y muy buena. El pollo estaba picante y jugoso (Toups cree que Popeyes fue uno de los primeros en jugar con el pollo CVap (tecnología de vapor controlado), aunque no está seguro, y la piel era tan buena como recordaba: pequeños crepitantes, salados y súper crujientes. Dividir nuestro pájaro entre la salsa de suero de leche (un riff en el aderezo ranch) y la mostaza picante de Mardi Gras resultó ser el camino a seguir. El puré de papas todavía sabe a productos químicos, pero los trozos de piel de pollo frito ayudan. Los camarones eran camarones, por lo que desaparecieron rápidamente.

Honestamente, es tan agradable en Popeyes Louisiana Kitchen, comencé a pensar. ¡Estas paredes naranjas! ¡Esa loca música de trompeta que me recuerda a Nueva Orleans! Pero tal vez no habíamos comido suficiente pollo. ¿Fueron dos piezas cada una suficiente? ¿Otra caja de tres piezas? ¿Otro cuarteto? ¿Eso es una locura?

“Quizás deberíamos levantarnos e intentar caminar un segundo”, propuse. Mi novio estuvo de acuerdo y nos pusimos capas. De repente, mi abrigo estaba un poco más ajustado alrededor de mi vientre.

"Tal vez deberíamos salir de aquí lo más rápido que podamos", dije.

"Mierda, hombre", dijo mi novio mientras entramos en un woomph de aire ártico. "Ahora estoy un poco molesto por haber redescubierto a Popeyes".

A Toups, por su parte, le preocupa si Restaurants Brands International cambiará las recetas de la marca, pero tendremos que esperar hasta que se complete la adquisición, probablemente esta primavera, para ver si eso realmente sucede.

Al despedirme, le pregunto cuál es su pollo frito favorito que no es Popeyes. No le toma mucho tiempo. Él nombra Scotch House del incondicional Willie Mae de Nueva Orleans. Su pollo frito es, dice, "para morirse".

¿Pero es mejor que Popeyes?

"Sin comentarios. Nunca comienzas una pelea que no puedes terminar, y yo no voy a comenzar esa mierda ".


La venta reciente de Popeyes está asustando a sus fanáticos de los chefs famosos

La cadena de pollo frito es una de las favoritas de los amantes de la comida a quienes les preocupa que su nuevo propietario corporativo pueda cambiar sus amadas recetas.

Alex Van Buren

Ilustración fotográfica de Sarah Rogers / The Daily Beast

“No como comida rápida”, dice el chef Isaac Toups de Cajun New Orleans. Eso es excepto por "asterisco, Popeyes".

los El mejor chef El finalista y nominado al premio James Beard no se avergüenza de su amor descarado por el pollo frito en Popeyes Louisiana Kitchen. ¿Por qué? Quizás, reflexiona, es porque "hay mucho más amor".

Toups no está solo. Popeyes puede ser la comida rápida de kriptonita para la generación actual de chefs famosos que han declarado públicamente su debilidad por el pollo súper crujiente de la cadena. El chef de Momofuku, David Chang, es un gran admirador. Anthony Bourdain también.

Se podría argumentar que no es un amor puramente racional y es una obsesión límite. "Algunas personas dirían que Bojangles 'es mejor", cometo el error de mencionar a Toups, pensando en el afecto del chef de Raleigh Ashley Christensen por el establecimiento de pollo de la costa este.

“Esa gente está equivocada”, espeta Toups, alarmado. "Esas personas están jodidamente equivocadas, y ese es el final de la historia".

Momentos después, admite, ligeramente desinflado, "nunca he comido Bojangles".

Traigo otro punto delicado. Restaurant Brands International, la corporación masiva propietaria de Burger King y Tim Hortons, acaba de comprar Popeyes hace un par de semanas, por la friolera de $ 1.8 mil millones, lo que compraría una miríada de cajas de pollo de tres piezas, y Toups se encuentra entre los fieles de Popeyes que están en un un poco de pánico de que las cosas puedan cambiar.

Este no es un debate académico. Toups es un cliente habitual de la cadena de restaurantes. Él y su esposa están criando a sus hijos con comidas caseras, lo que traen a casa de sus dos restaurantes, Toups 'Meatery y Toups South, y, por supuesto, una fortificante fiesta mensual de Popeyes.

“Siempre obtengo tres piezas de carne oscura picante con puré de papas”, dice. “A mi esposa le dan tiras ennegrecidas con judías verdes y a mis hijos les dan una gran cantidad de filetes de pollo”.

Me dice que es mejor comer el puré de papas mezclado con salsa y con trocitos de piel de pollo frito revueltos. Me informa que la mejor parte del bizcocho es la corteza, que es donde se esconde todo el sabor a mantequilla. Y añade: "Si regreso a casa sin un montón de mostaza de Mardi Gras ... Isaac Toups volverá a Popeyes".

Ahora Soy preocuparse. "¿Mostaza de Mardi Gras?" Nunca había oído hablar de este condimento. ¿Me he perdido algún elemento secreto fuera del menú?? Popeyes era, después de todo, un elemento básico de mi dieta frugal cuando viví en un estudio de renta estabilizada en el centro de Brooklyn durante ocho duros años de mis veinte y treinta. Llegaba tarde a casa y tomaba una pechuga de pollo (un tonto ingenuo, elegí carne blanca y ni siquiera especifiqué suave o picante) y una galleta. Estaba a dos minutos a pie de mi apartamento y era el antídoto para ciertas resacas. Agradecí su proximidad y sus poderes para absorber alcohol, pero ¿la comida era realmente buena? ¿O eran solo mis recuerdos nocturnos color de rosa?

Entonces, aunque habían pasado años, tuve que regresar y hacer Popeyes correctamente con, naturalmente, mostaza de Mardi Gras. En una noche de 20 grados, unos días después de que se conociera la noticia de la adquisición, mi novio y yo abordamos un autobús de Brooklyn que iba de puerta en puerta a un Popeyes a 2 millas de distancia. El autobús se detuvo en el tráfico. Mi novio comenzó a murmurar tristemente sobre el pollo frito debajo de sus muchas capas. Rodamos hambrientos y helados. Cuatro trozos de pollo oscuro, picante, por favor, además de puré de papas y cada salsa que tenían detrás del mostrador. Además, esa caja de $ 5 de camarones fritos.

"¿Conseguiré mi propia galleta?" preguntó mi novio alarmado. Es de Florida y ha tenido su parte de Popeyes. (Sí, querida.)

Las cajas de pollo se depositaron en nuestra bandeja de plástico azul de la cafetería en cuestión de minutos. Las galletas estaban calientes y lujosas. La mostaza de Mardi Gras, resulta, es una mezcla picante de mayonesa y mostaza, y muy buena. El pollo estaba picante y jugoso (Toups cree que Popeyes fue uno de los primeros en jugar con el pollo CVap (tecnología de vapor controlado), aunque no está seguro, y la piel era tan buena como recordaba: pequeños crepitantes, salados y súper crujientes. Dividir nuestro pájaro entre la salsa de suero de leche (un riff en el aderezo ranch) y la mostaza picante de Mardi Gras resultó ser el camino a seguir. El puré de papas todavía sabe a productos químicos, pero los trozos de piel de pollo frito ayudan. Los camarones eran camarones, por lo que desaparecieron rápidamente.

Honestamente, es tan agradable en Popeyes Louisiana Kitchen, comencé a pensar. ¡Estas paredes naranjas! ¡Esa loca música de trompeta que me recuerda a Nueva Orleans! Pero tal vez no habíamos comido suficiente pollo. ¿Fueron dos piezas cada una suficiente? ¿Otra caja de tres piezas? ¿Otro cuarteto? ¿Eso es una locura?

“Quizás deberíamos levantarnos e intentar caminar un segundo”, propuse. Mi novio estuvo de acuerdo y nos pusimos capas. De repente, mi abrigo estaba un poco más ajustado alrededor de mi vientre.

"Tal vez deberíamos salir de aquí lo más rápido que podamos", dije.

"Mierda, hombre", dijo mi novio mientras entramos en un woomph de aire ártico. "Ahora estoy un poco molesto por haber redescubierto a Popeyes".

A Toups, por su parte, le preocupa si Restaurants Brands International cambiará las recetas de la marca, pero tendremos que esperar hasta que se complete la adquisición, probablemente esta primavera, para ver si eso realmente sucede.

Al despedirme, le pregunto cuál es su pollo frito favorito que no es Popeyes. No le toma mucho tiempo. Él nombra Scotch House del incondicional Willie Mae de Nueva Orleans. Su pollo frito es, dice, "para morirse".

¿Pero es mejor que Popeyes?

"Sin comentarios. Nunca comienzas una pelea que no puedes terminar, y yo no voy a comenzar esa mierda ".


La venta reciente de Popeyes está asustando a sus fanáticos de los chefs famosos

La cadena de pollo frito es una de las favoritas de los amantes de la comida a quienes les preocupa que su nuevo propietario corporativo pueda cambiar sus amadas recetas.

Alex Van Buren

Photo Illustration by Sarah Rogers/The Daily Beast

“I do not eat fast food,” says Cajun New Orleans chef Isaac Toups. That is except for “asterisk, Popeyes.”

los El mejor chef finalist and James Beard Award nominee is unashamed of his unabashed love for the fried chicken at Popeyes Louisiana Kitchen. ¿Por qué? Perhaps, he muses, it’s because “there’s so much more lovin’ to it.”

Toups isn’t alone. Popeyes may be the kryptonite fast food for the current generation of celebrity chefs who have publicly declared their weakness for the chain’s super crispy chicken. Momofuku chef David Chang is a huge fan. So is Anthony Bourdain.

One could argue that it is not a purely rational love and is a borderline obsession. “Some people would say Bojangles’ is better,” I make the mistake of mentioning to Toups, thinking of Raleigh chef Ashley Christensen’s affection for the East Coast chicken establishment.

“Those people are wrong,” blurts Toups, alarmed. “Those people are fucking wrong, and that’s the end of the story.”

Moments later, he admits, slightly deflated, “I’ve never eaten Bojangles’.”

I bring up another sore point. Restaurant Brands International, the massive corporation that owns Burger King and Tim Hortons, just purchased Popeyes a couple weeks ago—for a cool $1.8 billion, which would buy myriad three-piece chicken boxes—and Toups is among the Popeyes faithful that are in a bit of a panic that things might change.

This isn’t some academic debate. Toups is a regular customer of the restaurant chain. He and his wife are raising their children on home-cooked meals, what they bring home from their two restaurants—Toups’ Meatery and Toups South—and, of course, a fortifying monthly Popeyes feast.

“I always get a three-piece of dark spicy meat with mashed potatoes,” he says. “My wife gets blackened strips with green beans, and my children get a big pile of chicken tenders.”

He instructs me that the mashed potatoes are best eaten laced with gravy and crackling bits of fried chicken skin stirred in. He informs me that the best part of the biscuit is the crust, which is where all the butter flavor lurks. And, he adds, “If I return home without a pile of Mardi Gras mustard… Isaac Toups is going back to Popeyes.”

Ahora I’m getting concerned. “Mardi Gras mustard?” I have never heard of this condiment. Have I been missing some secret off-the-menu item? Popeyes was after all a staple of my frugal diet when I lived in a rent-stabilized studio in downtown Brooklyn for eight hard-living years of my twenties and thirties. I’d roll home late and pick up one chicken breast—a naïve fool, I went for white meat, and didn’t even specify mild or spicy—and a biscuit. It was a two-minute walk from my apartment and the antidote to certain hangovers. I was grateful for its proximity and its powers to soak up alcohol but was the food actually good? Or was it just my rose-colored late-night memories?

So, although it’d been years, I had to return and do Popeyes correctly with, naturally, Mardi Gras mustard. On a 20-degree night a few days after the acquisition news broke, my boyfriend and I boarded a Brooklyn bus that went door-to-door to a Popeyes 2 miles away. The bus stalled in traffic. My boyfriend began to murmur sadly about fried chicken from beneath his many layers. We rolled in ravenous and freezing. Four pieces of dark chicken, spicy, please, plus mashed potatoes and every single sauce they had behind the counter. Also, that $5 box of fried shrimp.

“Will I get my own biscuit?” my boyfriend asked, alarmed. He’s from Florida, and has had his share of Popeyes. (Yes, dear.)

The boxes of chicken were plunked down on our blue plastic cafeteria tray within minutes. The biscuits were hot and plush. Mardi Gras mustard, it turns out, is a spicy mix of mayo and mustard, and damn good. The chicken was hot and juicy—Toups thinks Popeyes was among the first to CVap (controlled vapor technology) chicken game, although he’s not sure—and the skin was as good as I remembered: tiny crackles, salty and super-crisp. Divvying up our bird between the buttermilk sauce (a riff on ranch dressing) and the spicy Mardi Gras mustard proved the way to go. The mashed potatoes still taste like chemicals, but the bits of fried chicken skin help. The shrimp were shrimp, and thus disappeared quickly.

Honestly it’s just so pleasant at Popeyes Louisiana Kitchen, I began to think. These orange walls! That wacky trumpet music that reminds me of New Orleans! But maybe we hadn’t gotten enough chicken. Was two pieces each sufficient? Another three-piece box? Another four-piece? Is that insane?

“Maybe we should just get up and try to walk for a second,” I proposed. My boyfriend agreed and we layered up. My coat was suddenly a bit tighter around my belly.

“Maybe we should just get out of here as fast as we can,” I said.

“Shit, man,” my boyfriend said as we walked into a woomph of arctic air. “Now I’m kind of upset that I’ve rediscovered Popeyes.”

Toups, for his part, is worried about whether Restaurants Brands International will change the brand’s recipes, but we will have to wait until the takeover is complete—likely this spring—to see if that actually happens.

In parting, I ask him what is his favorite non-Popeyes fried chicken. It doesn’t take him long. He names New Orleans’ stalwart Willie Mae’s Scotch House. Their fried chicken is, he says, “to die for.”

But is it better than Popeyes?

“No comment. You never start a fight you can’t finish, and I ain’t starting that shit.”


Popeyes’ Recent Sale Is Scaring Its Celebrity Chef Fans

The fried chicken chain is a favorite of foodies who are worried its new corporate owner may change its beloved recipes.

Alex Van Buren

Photo Illustration by Sarah Rogers/The Daily Beast

“I do not eat fast food,” says Cajun New Orleans chef Isaac Toups. That is except for “asterisk, Popeyes.”

los El mejor chef finalist and James Beard Award nominee is unashamed of his unabashed love for the fried chicken at Popeyes Louisiana Kitchen. ¿Por qué? Perhaps, he muses, it’s because “there’s so much more lovin’ to it.”

Toups isn’t alone. Popeyes may be the kryptonite fast food for the current generation of celebrity chefs who have publicly declared their weakness for the chain’s super crispy chicken. Momofuku chef David Chang is a huge fan. So is Anthony Bourdain.

One could argue that it is not a purely rational love and is a borderline obsession. “Some people would say Bojangles’ is better,” I make the mistake of mentioning to Toups, thinking of Raleigh chef Ashley Christensen’s affection for the East Coast chicken establishment.

“Those people are wrong,” blurts Toups, alarmed. “Those people are fucking wrong, and that’s the end of the story.”

Moments later, he admits, slightly deflated, “I’ve never eaten Bojangles’.”

I bring up another sore point. Restaurant Brands International, the massive corporation that owns Burger King and Tim Hortons, just purchased Popeyes a couple weeks ago—for a cool $1.8 billion, which would buy myriad three-piece chicken boxes—and Toups is among the Popeyes faithful that are in a bit of a panic that things might change.

This isn’t some academic debate. Toups is a regular customer of the restaurant chain. He and his wife are raising their children on home-cooked meals, what they bring home from their two restaurants—Toups’ Meatery and Toups South—and, of course, a fortifying monthly Popeyes feast.

“I always get a three-piece of dark spicy meat with mashed potatoes,” he says. “My wife gets blackened strips with green beans, and my children get a big pile of chicken tenders.”

He instructs me that the mashed potatoes are best eaten laced with gravy and crackling bits of fried chicken skin stirred in. He informs me that the best part of the biscuit is the crust, which is where all the butter flavor lurks. And, he adds, “If I return home without a pile of Mardi Gras mustard… Isaac Toups is going back to Popeyes.”

Ahora I’m getting concerned. “Mardi Gras mustard?” I have never heard of this condiment. Have I been missing some secret off-the-menu item? Popeyes was after all a staple of my frugal diet when I lived in a rent-stabilized studio in downtown Brooklyn for eight hard-living years of my twenties and thirties. I’d roll home late and pick up one chicken breast—a naïve fool, I went for white meat, and didn’t even specify mild or spicy—and a biscuit. It was a two-minute walk from my apartment and the antidote to certain hangovers. I was grateful for its proximity and its powers to soak up alcohol but was the food actually good? Or was it just my rose-colored late-night memories?

So, although it’d been years, I had to return and do Popeyes correctly with, naturally, Mardi Gras mustard. On a 20-degree night a few days after the acquisition news broke, my boyfriend and I boarded a Brooklyn bus that went door-to-door to a Popeyes 2 miles away. The bus stalled in traffic. My boyfriend began to murmur sadly about fried chicken from beneath his many layers. We rolled in ravenous and freezing. Four pieces of dark chicken, spicy, please, plus mashed potatoes and every single sauce they had behind the counter. Also, that $5 box of fried shrimp.

“Will I get my own biscuit?” my boyfriend asked, alarmed. He’s from Florida, and has had his share of Popeyes. (Yes, dear.)

The boxes of chicken were plunked down on our blue plastic cafeteria tray within minutes. The biscuits were hot and plush. Mardi Gras mustard, it turns out, is a spicy mix of mayo and mustard, and damn good. The chicken was hot and juicy—Toups thinks Popeyes was among the first to CVap (controlled vapor technology) chicken game, although he’s not sure—and the skin was as good as I remembered: tiny crackles, salty and super-crisp. Divvying up our bird between the buttermilk sauce (a riff on ranch dressing) and the spicy Mardi Gras mustard proved the way to go. The mashed potatoes still taste like chemicals, but the bits of fried chicken skin help. The shrimp were shrimp, and thus disappeared quickly.

Honestly it’s just so pleasant at Popeyes Louisiana Kitchen, I began to think. These orange walls! That wacky trumpet music that reminds me of New Orleans! But maybe we hadn’t gotten enough chicken. Was two pieces each sufficient? Another three-piece box? Another four-piece? Is that insane?

“Maybe we should just get up and try to walk for a second,” I proposed. My boyfriend agreed and we layered up. My coat was suddenly a bit tighter around my belly.

“Maybe we should just get out of here as fast as we can,” I said.

“Shit, man,” my boyfriend said as we walked into a woomph of arctic air. “Now I’m kind of upset that I’ve rediscovered Popeyes.”

Toups, for his part, is worried about whether Restaurants Brands International will change the brand’s recipes, but we will have to wait until the takeover is complete—likely this spring—to see if that actually happens.

In parting, I ask him what is his favorite non-Popeyes fried chicken. It doesn’t take him long. He names New Orleans’ stalwart Willie Mae’s Scotch House. Their fried chicken is, he says, “to die for.”

But is it better than Popeyes?

“No comment. You never start a fight you can’t finish, and I ain’t starting that shit.”


Popeyes’ Recent Sale Is Scaring Its Celebrity Chef Fans

The fried chicken chain is a favorite of foodies who are worried its new corporate owner may change its beloved recipes.

Alex Van Buren

Photo Illustration by Sarah Rogers/The Daily Beast

“I do not eat fast food,” says Cajun New Orleans chef Isaac Toups. That is except for “asterisk, Popeyes.”

los El mejor chef finalist and James Beard Award nominee is unashamed of his unabashed love for the fried chicken at Popeyes Louisiana Kitchen. ¿Por qué? Perhaps, he muses, it’s because “there’s so much more lovin’ to it.”

Toups isn’t alone. Popeyes may be the kryptonite fast food for the current generation of celebrity chefs who have publicly declared their weakness for the chain’s super crispy chicken. Momofuku chef David Chang is a huge fan. So is Anthony Bourdain.

One could argue that it is not a purely rational love and is a borderline obsession. “Some people would say Bojangles’ is better,” I make the mistake of mentioning to Toups, thinking of Raleigh chef Ashley Christensen’s affection for the East Coast chicken establishment.

“Those people are wrong,” blurts Toups, alarmed. “Those people are fucking wrong, and that’s the end of the story.”

Moments later, he admits, slightly deflated, “I’ve never eaten Bojangles’.”

I bring up another sore point. Restaurant Brands International, the massive corporation that owns Burger King and Tim Hortons, just purchased Popeyes a couple weeks ago—for a cool $1.8 billion, which would buy myriad three-piece chicken boxes—and Toups is among the Popeyes faithful that are in a bit of a panic that things might change.

This isn’t some academic debate. Toups is a regular customer of the restaurant chain. He and his wife are raising their children on home-cooked meals, what they bring home from their two restaurants—Toups’ Meatery and Toups South—and, of course, a fortifying monthly Popeyes feast.

“I always get a three-piece of dark spicy meat with mashed potatoes,” he says. “My wife gets blackened strips with green beans, and my children get a big pile of chicken tenders.”

He instructs me that the mashed potatoes are best eaten laced with gravy and crackling bits of fried chicken skin stirred in. He informs me that the best part of the biscuit is the crust, which is where all the butter flavor lurks. And, he adds, “If I return home without a pile of Mardi Gras mustard… Isaac Toups is going back to Popeyes.”

Ahora I’m getting concerned. “Mardi Gras mustard?” I have never heard of this condiment. Have I been missing some secret off-the-menu item? Popeyes was after all a staple of my frugal diet when I lived in a rent-stabilized studio in downtown Brooklyn for eight hard-living years of my twenties and thirties. I’d roll home late and pick up one chicken breast—a naïve fool, I went for white meat, and didn’t even specify mild or spicy—and a biscuit. It was a two-minute walk from my apartment and the antidote to certain hangovers. I was grateful for its proximity and its powers to soak up alcohol but was the food actually good? Or was it just my rose-colored late-night memories?

So, although it’d been years, I had to return and do Popeyes correctly with, naturally, Mardi Gras mustard. On a 20-degree night a few days after the acquisition news broke, my boyfriend and I boarded a Brooklyn bus that went door-to-door to a Popeyes 2 miles away. The bus stalled in traffic. My boyfriend began to murmur sadly about fried chicken from beneath his many layers. We rolled in ravenous and freezing. Four pieces of dark chicken, spicy, please, plus mashed potatoes and every single sauce they had behind the counter. Also, that $5 box of fried shrimp.

“Will I get my own biscuit?” my boyfriend asked, alarmed. He’s from Florida, and has had his share of Popeyes. (Yes, dear.)

The boxes of chicken were plunked down on our blue plastic cafeteria tray within minutes. The biscuits were hot and plush. Mardi Gras mustard, it turns out, is a spicy mix of mayo and mustard, and damn good. The chicken was hot and juicy—Toups thinks Popeyes was among the first to CVap (controlled vapor technology) chicken game, although he’s not sure—and the skin was as good as I remembered: tiny crackles, salty and super-crisp. Divvying up our bird between the buttermilk sauce (a riff on ranch dressing) and the spicy Mardi Gras mustard proved the way to go. The mashed potatoes still taste like chemicals, but the bits of fried chicken skin help. The shrimp were shrimp, and thus disappeared quickly.

Honestly it’s just so pleasant at Popeyes Louisiana Kitchen, I began to think. These orange walls! That wacky trumpet music that reminds me of New Orleans! But maybe we hadn’t gotten enough chicken. Was two pieces each sufficient? Another three-piece box? Another four-piece? Is that insane?

“Maybe we should just get up and try to walk for a second,” I proposed. My boyfriend agreed and we layered up. My coat was suddenly a bit tighter around my belly.

“Maybe we should just get out of here as fast as we can,” I said.

“Shit, man,” my boyfriend said as we walked into a woomph of arctic air. “Now I’m kind of upset that I’ve rediscovered Popeyes.”

Toups, for his part, is worried about whether Restaurants Brands International will change the brand’s recipes, but we will have to wait until the takeover is complete—likely this spring—to see if that actually happens.

In parting, I ask him what is his favorite non-Popeyes fried chicken. It doesn’t take him long. He names New Orleans’ stalwart Willie Mae’s Scotch House. Their fried chicken is, he says, “to die for.”

But is it better than Popeyes?

“No comment. You never start a fight you can’t finish, and I ain’t starting that shit.”


Popeyes’ Recent Sale Is Scaring Its Celebrity Chef Fans

The fried chicken chain is a favorite of foodies who are worried its new corporate owner may change its beloved recipes.

Alex Van Buren

Photo Illustration by Sarah Rogers/The Daily Beast

“I do not eat fast food,” says Cajun New Orleans chef Isaac Toups. That is except for “asterisk, Popeyes.”

los El mejor chef finalist and James Beard Award nominee is unashamed of his unabashed love for the fried chicken at Popeyes Louisiana Kitchen. ¿Por qué? Perhaps, he muses, it’s because “there’s so much more lovin’ to it.”

Toups isn’t alone. Popeyes may be the kryptonite fast food for the current generation of celebrity chefs who have publicly declared their weakness for the chain’s super crispy chicken. Momofuku chef David Chang is a huge fan. So is Anthony Bourdain.

One could argue that it is not a purely rational love and is a borderline obsession. “Some people would say Bojangles’ is better,” I make the mistake of mentioning to Toups, thinking of Raleigh chef Ashley Christensen’s affection for the East Coast chicken establishment.

“Those people are wrong,” blurts Toups, alarmed. “Those people are fucking wrong, and that’s the end of the story.”

Moments later, he admits, slightly deflated, “I’ve never eaten Bojangles’.”

I bring up another sore point. Restaurant Brands International, the massive corporation that owns Burger King and Tim Hortons, just purchased Popeyes a couple weeks ago—for a cool $1.8 billion, which would buy myriad three-piece chicken boxes—and Toups is among the Popeyes faithful that are in a bit of a panic that things might change.

This isn’t some academic debate. Toups is a regular customer of the restaurant chain. He and his wife are raising their children on home-cooked meals, what they bring home from their two restaurants—Toups’ Meatery and Toups South—and, of course, a fortifying monthly Popeyes feast.

“I always get a three-piece of dark spicy meat with mashed potatoes,” he says. “My wife gets blackened strips with green beans, and my children get a big pile of chicken tenders.”

He instructs me that the mashed potatoes are best eaten laced with gravy and crackling bits of fried chicken skin stirred in. He informs me that the best part of the biscuit is the crust, which is where all the butter flavor lurks. And, he adds, “If I return home without a pile of Mardi Gras mustard… Isaac Toups is going back to Popeyes.”

Ahora I’m getting concerned. “Mardi Gras mustard?” I have never heard of this condiment. Have I been missing some secret off-the-menu item? Popeyes was after all a staple of my frugal diet when I lived in a rent-stabilized studio in downtown Brooklyn for eight hard-living years of my twenties and thirties. I’d roll home late and pick up one chicken breast—a naïve fool, I went for white meat, and didn’t even specify mild or spicy—and a biscuit. It was a two-minute walk from my apartment and the antidote to certain hangovers. I was grateful for its proximity and its powers to soak up alcohol but was the food actually good? Or was it just my rose-colored late-night memories?

So, although it’d been years, I had to return and do Popeyes correctly with, naturally, Mardi Gras mustard. On a 20-degree night a few days after the acquisition news broke, my boyfriend and I boarded a Brooklyn bus that went door-to-door to a Popeyes 2 miles away. The bus stalled in traffic. My boyfriend began to murmur sadly about fried chicken from beneath his many layers. We rolled in ravenous and freezing. Four pieces of dark chicken, spicy, please, plus mashed potatoes and every single sauce they had behind the counter. Also, that $5 box of fried shrimp.

“Will I get my own biscuit?” my boyfriend asked, alarmed. He’s from Florida, and has had his share of Popeyes. (Yes, dear.)

The boxes of chicken were plunked down on our blue plastic cafeteria tray within minutes. The biscuits were hot and plush. Mardi Gras mustard, it turns out, is a spicy mix of mayo and mustard, and damn good. The chicken was hot and juicy—Toups thinks Popeyes was among the first to CVap (controlled vapor technology) chicken game, although he’s not sure—and the skin was as good as I remembered: tiny crackles, salty and super-crisp. Divvying up our bird between the buttermilk sauce (a riff on ranch dressing) and the spicy Mardi Gras mustard proved the way to go. The mashed potatoes still taste like chemicals, but the bits of fried chicken skin help. The shrimp were shrimp, and thus disappeared quickly.

Honestly it’s just so pleasant at Popeyes Louisiana Kitchen, I began to think. These orange walls! That wacky trumpet music that reminds me of New Orleans! But maybe we hadn’t gotten enough chicken. Was two pieces each sufficient? Another three-piece box? Another four-piece? Is that insane?

“Maybe we should just get up and try to walk for a second,” I proposed. My boyfriend agreed and we layered up. My coat was suddenly a bit tighter around my belly.

“Maybe we should just get out of here as fast as we can,” I said.

“Shit, man,” my boyfriend said as we walked into a woomph of arctic air. “Now I’m kind of upset that I’ve rediscovered Popeyes.”

Toups, for his part, is worried about whether Restaurants Brands International will change the brand’s recipes, but we will have to wait until the takeover is complete—likely this spring—to see if that actually happens.

In parting, I ask him what is his favorite non-Popeyes fried chicken. It doesn’t take him long. He names New Orleans’ stalwart Willie Mae’s Scotch House. Their fried chicken is, he says, “to die for.”

But is it better than Popeyes?

“No comment. You never start a fight you can’t finish, and I ain’t starting that shit.”


Popeyes’ Recent Sale Is Scaring Its Celebrity Chef Fans

The fried chicken chain is a favorite of foodies who are worried its new corporate owner may change its beloved recipes.

Alex Van Buren

Photo Illustration by Sarah Rogers/The Daily Beast

“I do not eat fast food,” says Cajun New Orleans chef Isaac Toups. That is except for “asterisk, Popeyes.”

los El mejor chef finalist and James Beard Award nominee is unashamed of his unabashed love for the fried chicken at Popeyes Louisiana Kitchen. ¿Por qué? Perhaps, he muses, it’s because “there’s so much more lovin’ to it.”

Toups isn’t alone. Popeyes may be the kryptonite fast food for the current generation of celebrity chefs who have publicly declared their weakness for the chain’s super crispy chicken. Momofuku chef David Chang is a huge fan. So is Anthony Bourdain.

One could argue that it is not a purely rational love and is a borderline obsession. “Some people would say Bojangles’ is better,” I make the mistake of mentioning to Toups, thinking of Raleigh chef Ashley Christensen’s affection for the East Coast chicken establishment.

“Those people are wrong,” blurts Toups, alarmed. “Those people are fucking wrong, and that’s the end of the story.”

Moments later, he admits, slightly deflated, “I’ve never eaten Bojangles’.”

I bring up another sore point. Restaurant Brands International, the massive corporation that owns Burger King and Tim Hortons, just purchased Popeyes a couple weeks ago—for a cool $1.8 billion, which would buy myriad three-piece chicken boxes—and Toups is among the Popeyes faithful that are in a bit of a panic that things might change.

This isn’t some academic debate. Toups is a regular customer of the restaurant chain. He and his wife are raising their children on home-cooked meals, what they bring home from their two restaurants—Toups’ Meatery and Toups South—and, of course, a fortifying monthly Popeyes feast.

“I always get a three-piece of dark spicy meat with mashed potatoes,” he says. “My wife gets blackened strips with green beans, and my children get a big pile of chicken tenders.”

He instructs me that the mashed potatoes are best eaten laced with gravy and crackling bits of fried chicken skin stirred in. He informs me that the best part of the biscuit is the crust, which is where all the butter flavor lurks. And, he adds, “If I return home without a pile of Mardi Gras mustard… Isaac Toups is going back to Popeyes.”

Ahora I’m getting concerned. “Mardi Gras mustard?” I have never heard of this condiment. Have I been missing some secret off-the-menu item? Popeyes was after all a staple of my frugal diet when I lived in a rent-stabilized studio in downtown Brooklyn for eight hard-living years of my twenties and thirties. I’d roll home late and pick up one chicken breast—a naïve fool, I went for white meat, and didn’t even specify mild or spicy—and a biscuit. It was a two-minute walk from my apartment and the antidote to certain hangovers. I was grateful for its proximity and its powers to soak up alcohol but was the food actually good? Or was it just my rose-colored late-night memories?

So, although it’d been years, I had to return and do Popeyes correctly with, naturally, Mardi Gras mustard. On a 20-degree night a few days after the acquisition news broke, my boyfriend and I boarded a Brooklyn bus that went door-to-door to a Popeyes 2 miles away. The bus stalled in traffic. My boyfriend began to murmur sadly about fried chicken from beneath his many layers. We rolled in ravenous and freezing. Four pieces of dark chicken, spicy, please, plus mashed potatoes and every single sauce they had behind the counter. Also, that $5 box of fried shrimp.

“Will I get my own biscuit?” my boyfriend asked, alarmed. He’s from Florida, and has had his share of Popeyes. (Yes, dear.)

The boxes of chicken were plunked down on our blue plastic cafeteria tray within minutes. The biscuits were hot and plush. Mardi Gras mustard, it turns out, is a spicy mix of mayo and mustard, and damn good. The chicken was hot and juicy—Toups thinks Popeyes was among the first to CVap (controlled vapor technology) chicken game, although he’s not sure—and the skin was as good as I remembered: tiny crackles, salty and super-crisp. Divvying up our bird between the buttermilk sauce (a riff on ranch dressing) and the spicy Mardi Gras mustard proved the way to go. The mashed potatoes still taste like chemicals, but the bits of fried chicken skin help. The shrimp were shrimp, and thus disappeared quickly.

Honestly it’s just so pleasant at Popeyes Louisiana Kitchen, I began to think. These orange walls! That wacky trumpet music that reminds me of New Orleans! But maybe we hadn’t gotten enough chicken. Was two pieces each sufficient? Another three-piece box? Another four-piece? Is that insane?

“Maybe we should just get up and try to walk for a second,” I proposed. My boyfriend agreed and we layered up. My coat was suddenly a bit tighter around my belly.

“Maybe we should just get out of here as fast as we can,” I said.

“Shit, man,” my boyfriend said as we walked into a woomph of arctic air. “Now I’m kind of upset that I’ve rediscovered Popeyes.”

Toups, for his part, is worried about whether Restaurants Brands International will change the brand’s recipes, but we will have to wait until the takeover is complete—likely this spring—to see if that actually happens.

In parting, I ask him what is his favorite non-Popeyes fried chicken. It doesn’t take him long. He names New Orleans’ stalwart Willie Mae’s Scotch House. Their fried chicken is, he says, “to die for.”

But is it better than Popeyes?

“No comment. You never start a fight you can’t finish, and I ain’t starting that shit.”


Ver el vídeo: Burger King Parent Buying Popeyes Chicken for $ (Septiembre 2022).


Comentarios:

  1. Ararg

    ¡¡¡no está mal!!!

  2. Tabari

    Me gustaría alentarlo a buscar un sitio donde se interese muchos artículos sobre el tema.

  3. Zaden

    Creo que has engañado.

  4. Ealdun

    Publicación autorizada :), tentador ...



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